روش آماده کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

روش درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

روش درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوش طعم و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب به سفره شما می بخشد. این ترشی به علت پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های سنتی ایرانی دارد و به شتاب آماده می گردد و به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی در کنار غذاهای گوشتی و پلو، سرو می گردد. در این نوشته، روش آماده کردن کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه می دهیم.

روش آماده کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

روش آماده کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی با دیگر ترشی ها خیلی متفاوت است. برای آماده کردن ی این ترشی سبزیجات را با روغن کمی تفت می دهید، سپس چاشنی را اضافه می نمایید و در پایان، داخل شیشه ترشی را کنسرو می نمایید. این ترشی به علت داشتن مقدار کمی سرکه، اصلا ترش نیست و مزه خیلی ملایم و خوش طعم ای دارد.

مواد لازم برای سبزیجات ترشی :

چاشنی ها :

روش آماده کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

برای آماده کردن ترشی مخلوط روسی ابتدا سبزیجات را بشویید و خشک نمایید و آن ها را فراهم کنید. بادمجان و کدو سبز را به صورت مکعب های کوچک خرد نمایید. پیاز و هویج ها را به صورت نگینی خرد نمایید. فلفل دلمه را به صورت نوارهای باریک و کوچک و گوجه فرنگی ها را نیز به صورت نگینی خرد نمایید. سیرها را نیز به صورت ورقه ای برش دهید و همه را کنار بگذارید.

در این مرحله سبزیجات را تفت دهید. برای این کار در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم نمایید. سپس پیاز را بیافزایید و به زمان 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

هویج و فلفل دلمه ای را بیافزایید و به زمان 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به همراه سیر به ماهیتابه بیافزایید. به زمان 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا تمام سبزیجات نرم شوند.

نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و در صورت تمایل پودر زیره را بیافزایید و به ‎خوبی مخلوط نمایید.

سرکه و آب و در صورت تمایل سبزی های مورد نظر را به ماهیتابه بیافزایید. شعله را کم نمایید و درب تابه را ببندید تا به زمان 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا ترشی جا بیفتد.

ترشی را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شود.

ترشی را در ظرفی درب دار پاکیزه و خشک بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداشتن نمایید. این ترشی به علت پخته شدن رسیده و نرم است و قادر هستید آن ها را در همان لحظه میل نمایید.

مراحل درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی

نکاتی برای آماده کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی :

• برای خوش مزه تر شدن ترشی مخلوط سبزیجات روسی قادر هستید از ادویه ترشی، شوید، نعناع تازه یا خشک نیز استفاده نمایید.

• قادر هستید از سبزیجات دلخواه خود مثل کلم، قارچ، گل کلم و یا ذرت نیز در این ترشی استفاده نمایید.

• تکه های سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا با تفت دادن آن ها سبب له شدن سبزیجات می گردد.

• برای مزه ترش تر، قادر هستید مقدار سرکه را زیادتر نمایید.

• این ترشی را قادر هستید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مثل کباب، خوراک مرغ، خوراک گوشت و یا ساندویچ سرو نمایید.

• ترشی مخلوط سبزیجات روسی نسبت به دیگر ترشی ها، از ترشی کمتری برخوردار است و همچنین سبزیجات آن تفت داده می شوند.

• زمان نگهداشتن این ترشی زیاد نیست و می بایست سریع استفاده شود. آن را قادر هستید به زمان 2 هفته در یخچال نگهداشتن نمایید.

• میزان اضافه کردن فلفل، سیر، سرکه و … را قادر هستید به سلیقه ی خود تغییر بدهید.

روش درست کردن ترشی سبزیجات به سبک روسی

در آخر :

ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوش طعم و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب و منحصر به فرد را به ارمغان می آورد. این ترشی به علت پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های خام دارد و به شتاب آماده می گردد. در این نوشته، روش آماده کردن کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه دادیم. امیدواریم از این روش آماده کردن لذت ببرید و این ترشی خوش طعم را در منزل آماده کردن نمایید.

منبع : بیتوته