فایده زیره سبز برای تندرستی
یک دنیا خواص باورنکردنی زیره سبز برای درمان و لاغری
دانه های زیره با دست از یک گیاه یک ساله برداشت می شوند. آنها کوچک، قایقی شکل هستند. رایج ترین نوع زیره، رنگ زرد مایل به قهوه ای است، اگرچه بعضی وقت ها قادر هستید زیره سیاه، زیره سبز و زیره سفید را نیز پیدا نمایید.
زیره یک ادویه باستانی است که در مصر و خاورمیانه رشد می نماید. در کاوش های 4000 ساله در سوریه و مصر باستان یافت شده است که هم به عنوان ادویه و هم به عنوان عنصری برای حفظ مومیایی ها استفاده می شد. در کتاب مقدس هم در عهد عتیق و هم در عهد جدید آمده است.
از زمان های قدیم، زیره به طور گسترده در هند و همچنین یونانیان و رومی ها استفاده می شده است. بعد از استعمار اروپا که توسط اسپانیایی ها و پرتغالی ها آورده شد، این غذا به غذاهای مکزیکی و آمریکای جنوبی راه یافت.
زیره سبز هم به صورت دانه کامل و هم به صورت پودر آسیاب شده موجود است و هر دو در دستور العمل ها استفاده می شوند. زیره دارای مزه و عطر گرم و خاکی با کمی شیرینی و تلخی است.
در بسیاری از غذاها از زیره سبز استفاده می گردد، به ویژه غذاهای مناطق بومی آن در مدیترانه و آسیای جنوب غربی. علاوه بر این، زیره از دیرباز در طب سنتی استفاده می شده است.
بهبود هضم و لاغری با کمک زیره سبز
فواید تندرستی زیره سبز
مطالعات جدید بعضی از فواید تندرستی زیره را تایید نموده اند که به طور سنتی به آن ها معروف است، از جمله بهبود هضم و کم شدن عفونت های ناشی از غذا. تحقیقات همچنین فواید جدیدی مثل کم شدن وزن و بهبود کنترل قند خون و کلسترول را نشان داده است.
این نوشته بیتوته به بررسی 9 مزیت سلامت مبتنی بر شواهد زیره می پردازد.
1. زیره سبز هضم را تقویت می نماید
رایج ترین استفاده سنتی زیره برای سوء هاضمه است. در واقع، تحقیقات نوین تأیید نموده است که زیره شاید به بهبود هضم طبیعی کمک نماید. به عنوان مثال، شاید فعالیت آنزیم های گوارشی را افزایش داده و به طور بالقوه هضم را تسریع نماید.
زیره همچنین سبب افزایش ترشح صفرا از کبد می گردد. صفرا به هضم چربی ها و بعضی مواد مقوی در روده شما کمک می نماید.
2. زیره سبز منبع غنی آهن است
دانه های زیره به طور طبیعی غنی از آهن هستند. یک قاشق چای خوری زیره آسیاب شده شامل 1.4 میلی گرم آهن یا 17.5 درصد از RDI برای بزرگسالان است. کمبود آهن یکی از رایج ترین کمبودهای مواد مقوی است که تا 20 درصد از جمعیت جهان و 10 نفر از هر 1000 نفر را در ثروتمندترین کشورها تحت تأثیر قرار می دهد.
به ویژه، کودکان برای رشد کافی و زنان جوان برای جایگزینی خون از دست رفته در طول قاعدگی به آهن نیاز دارند. تعداد کمی از غذاها به اندازه زیره آهن دارند. این سبب می گردد حتی اگر به مقدار کم به عنوان چاشنی استفاده شود، منبع آهن خوبی باشد.
3. زیره سبز شامل ترکیبات گیاهی سودمند است
زیره شامل بسیاری از ترکیبات گیاهی است که با فواید بالقوه تندرستی مرتبط هستند، از جمله ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها. شماری از اینها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، که مواد شیمیایی هستند که صدمه رادیکال های آزاد به بدن شما را کم شدن می دهند.
رادیکال های آزاد اساساً الکترون های تنها هستند. الکترون ها جفت بودن را دوست دارند و هنگامی از هم جدا می شوند ناپایدار می شوند. این الکترون‌های تنها یا «آزاد» دیگر شرکای الکترونی را از سایر مواد شیمیایی بدن شما می‌دزدند. این فرآیند “اکسیداسیون” نامیده می گردد.
اکسیداسیون اسیدهای چرب در عروق شما منجر به گرفتگی عروق و بیماری قلبی می گردد. اکسیداسیون همچنین منجر به التهاب در دیابت می گردد و اکسیداسیون DNA قادر هست به سرطان کمک نماید. آنتی اکسیدان هایی مثل آنهایی که در زیره وجود دارد، الکترون را به یک الکترون رادیکال آزاد تنها می دهد و آن را پایدارتر می نماید.
4. زیره سبز شاید به دیابت کمک نماید
بعضی از اجزای زیره سبز به درمان دیابت کمک می نماید. یک مطالعه بالینی نشان داد که یک مکمل زیره غلیظ در مقایسه با دارونما، شاخص های اولیه دیابت را در اشخاص دارای اضافه وزن بهبود می بخشد. زیره همچنین شامل اجزایی است که با بعضی از تاثیرات طولانی زمان دیابت مقابله می نماید.
یکی از راه‌هایی که دیابت به سلول‌های بدن صدمه می‌رساند، محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) است. آنها به طور خود به خود در جریان خون تولید می شوند، زمانی که سطح قند خون در زمان طولانی بالا می رود، مثل دیابت. AGE ها زمانی ایجاد می شوند که قندها به پروتئین ها متصل می شوند و عملکرد طبیعی آنها را مختل می کنند.
AGE ها احتمالاً مسئول صدمه به چشم ها، کلیه ها، اعصاب و عروق خونی کوچک در دیابت هستند. زیره شامل اجزای متعددی است که حداقل در مطالعات لوله آزمایش، AGE ها را کم شدن می دهد.
در حالی که این مطالعات تاثیرات مکمل های زیره غلیظ را مورد آزمایش قرار دادند، استفاده معمول از زیره به عنوان چاشنی شاید به کنترل قند خون در دیابت کمک نماید. هنوز مشخص نیست که چه چیزی مسئول این تاثیرات است یا چه مقدار زیره برای ایجاد فواید ضروری است.
بهبود کلسترول خود با استفاده زیره سبز
5. زیره سبز شاید کلسترول خون را بهبود بخشد
زیره سبز همچنین در مطالعات بالینی کلسترول خون را بهبود بخشیده است.
در یک مطالعه، استفاده 75 میلی گرم زیره دو بار در روز به زمان هشت هفته سبب کم شدن تری گلیسیرید خون ناسالم شد. در مطالعه دیگری، سطح کلسترول LDL “بد” اکسید شده در بیمارانی که عصاره زیره را طی یک ماه و نیم استفاده می نمودند، تقریباً 10 درصد کم شدن یافت.
6. زیره سبز شاید سبب کم شدن وزن و کم شدن چربی شود
مکمل های غلیظ زیره در مطالعات متعدد سبب کم شدن وزن شده اند. همه مطالعات این مزیت را نشان نداده اند و شاید دوزهای بالاتر برای کم شدن وزن مورد نیاز باشد.
7. زیره سبز شاید از بیماری های ناشی از غذا پیشگیری نماید
یکی از نقش های سنتی زیره در چاشنی شاید برای ایمنی غذا باشد. به نظر می رسد بسیاری از چاشنی ها، از جمله زیره، دارای خواص ضد میکروبی هستند که شاید خطر عفونت های ناشی از غذا را کم شدن دهد. چندین ترکیب زیره سبب کم شدن رشد باکتری های منتقله از غذا و انواع خاصی از قارچ های عفونی می گردد.
هنگامی که زیره هضم می گردد، ماده ای به نام مگالومایسین آزاد می نماید که دارای خواص آنتی بیوتیکی است. علاوه بر این، یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که زیره سبب کم شدن مقاومت دارویی بعضی باکتری ها می گردد.
8. زیره سبز شاید به پیشگیری از وابستگی به مواد مخدر کمک نماید
وابستگی به مواد مخدر یک نگرانی فزاینده در سطح بین المللی است. مواد مخدر افیونی با ربودن حس طبیعی ولع و پاداش در مغز اعتیاد ایجاد می نماید. این منجر به ادامه یا افزایش استفاده می گردد. مطالعات روی موش ها نشان داده است که اجزای زیره سبب کم شدن رفتار اعتیاد آور و علائم ترک می گردد. با این حال، تحقیقات خیلی زیادتری برای تعیین اینکه آیا این اثر در انسان سودمند است یا خیر، مورد نیاز است.
9. زیره سبز شاید با التهاب مبارزه نماید
مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که عصاره زیره از التهاب پیشگیری می نماید. اجزای مختلفی از زیره وجود دارد که شاید تاثیرات ضد التهابی داشته باشد، اما محققان هنوز نمی‌دانند کدام یک از آنها مهم‌تر است. نشان داده شده است که ترکیبات گیاهی موجود در چندین ادویه سبب کم شدن سطح یک نشانگر التهابی کلیدی، NF-kappaB می گردد.
در حال حاضر اطلاعات کافی برای دانستن اینکه زیره در رژیم غذایی سودمند هستند یا مکمل های زیره در درمان بیماری های التهابی وجود ندارد.
فواید تندرستی زیره سبز برای بدن
خط پایان
زیره سبز دارای مزیت های تندرستی مبتنی بر شواهد بسیاری است. بعضی از آنها از زمان های قدیم شناخته شده اند، در حالی که بعضی دیگر به طراوت کشف شده اند.
استفاده از زیره به عنوان ادویه سبب افزایش استفاده آنتی اکسیدان، بهبود هضم، تامین آهن، بهبود کنترل قند خون و کم شدن بیماری های ناشی از غذا می گردد.
استفاده دوزهای بالاتر به شکل مکمل با کم شدن وزن و بهبود کلسترول خون مرتبط است، اگرچه تحقیقات زیادتری مورد نیاز است.
خوبتر است از زیره در آشپزی استفاده نمایید تا به عنوان مکمل. به این ترتیب، هم از مزیت زیره استفاده می نمایید و هم خوش طعم است.
آخرین دیدگاه‌ها