روش آماده کردن مارمالاد سیب + نکته های آماده کردن ی مارمالاد سیب

[ad_1]

روش های درست کردن مارمالاد سیب

روش آماده کردن مارمالاد سیب حرفه ای

روش آماده کردن مارمالاد سیب با ژلاتین:

مواد لازم مارمالاد سیب :

* میزان شکر بستگی به شیرین بودن سیب و ذائقه ی شما دارد که دوست دارید چقدر شیرین باشد.

* چوب دارچین را قادر هستید با پودردارچین جایگزین نمایید. پودر دارچین رنگ مارمالاد شما را قهوه ای می نماید.

* میزان آب نباید زیاد باشد زیرا در حین پخت سیب آب می اندازد و دیرتر سفت می گردد.

*نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو را قادر هستید با ۱ قاشق چایخوری آبلیمو جایگزین نمایید.

* ی توانید از ژلاتین استفاده ننماییدکه در این صورت می بایست اجازه بدهید مارمالاد کمی غلیظ تر شود.

روش ی پخت مارمالاد سیب

روش آماده کردن مارمالاد سیب :

ابتدا سیب ها را بشویید و پوست و هسته های آن ها را جدا نمایید و سپس سیب ها را خرد نمایید. داخل قابلمه ای بریزید.

به آن آب بیافزایید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد و آب آن کشیده شود. هرزگاهی هم بزنید تا ته نگیرد. هنگامی که آب داخل قابلمه تمام شد و میوه ها خوب پخته شدند با هر وسیله ای که در دسترس دارید آن ها را خوب پوره نمایید.

دوباره قابلمه را روی حرارت بگذارید شکر و چوب دارچین را بیافزایید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.

گلاب را داخل کاسه ای کوچک بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین داخل آن حل شود.

زمانی که مارمالاد کمی غلیظ شد ژلاتین و جوهرلیمو را به آن بیافزایید و صبر نمایید تا به غلظت مناسب برسد.

در صورت دلخواه قادر هستید ۵ دقیقه ی آخر، برای خوشرنگ تر شدن به آن زعفران دم نموده بیافزایید.

حرارت را خاموش نمایید چوب دارچین را خارج نمایید و مارمالاد را به ظرف دیگری منتقل نمایید تا خنک شود.

پس از اینکه کاملا خنک شد داخل شیشه در دار بریزید و سپس داخل یخچال قرار بدهید.

روش آماده کردن مارمالاد سیب بدون ژلاتین برای شیرینی مربایی :

روش درست کردن مارمالاد سیب

مواد لازم برای مارمالاد سیب :

* شکر ۳۵۰ گرم (معادل دو لیوان دسته دار فرانسوی یک بند انگشت سرخالی)

روش آماده کردن مارمالاد سیب بدون ژلاتین :

برای آماده کردن ی مارمالاد سیب، ابتدا سیب ها را بشویید و پوست و هسته ی آن را بگیرید و خرد نمایید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و روی آن ۱ لیوان آب بریزید و در آن را ببندید تا سیب ها بپزند.

زمانی که سیب ها پختند آن ها را با گوشت کوب بکوبید تا کاملا له شوند. و باز روی شعله ی گاز قرار بدهید.

شکر و جوهر لیمو را به آن ها بیافزایید و به آرامی هم بزنید تا شکر در آن حل شود. سپس در قابلمه را بگذارید تا به اطراف نپاشند، زمانی که کمی غلیظ شد زعفران آب نموده را به آن بیافزایید و هم بزنید و اجازه بدهید مارمالاد شما سفت و غلیظ و شفاف شود.

سپس اجازه بدهید مارمالاد شما خنک شود و سپس داخل ظروف در دار قرار بدهید و در یخچال قرار بدهید. از این مارمالادهای سیب قادر هستید برای آماده کردن ی شیرینی مربایی استفاده نمایید.

روش ی درست کردن مارمالاد سیب

نکاتی برای آماده کردن ی مارمالاد سیب :

• به علت اینکه سیب خیلی شیرین است قادر هستید مقداری آبلیمو یا آب نارنج یا آب پرتقال به آن بیافزایید تا مارمالاد خیلی شیرین نشود.

• زمانی که مربا یا مارمالاد در حال جوشیدن است. اصلا قاشق به دیواره ها قاشق نکشید زیرا سبب شکرک زدن آن می گردد.

• حتی زمانی که مارمالاد را داخل شیشه می ریزید هرگز نباید قاشق به دیواره های ظرف بریزید زیرا این هم سبب شکرک زدن مارمالاد شما می گردد.

• قبل از اینکه مربا یا مارمالاد به جوش بیاید می بایست شکر داخل آن کاملا حل شده باشد تا بعدا شکرک نزند.

• به علت لینکه سیب پکتین دارد پس از خنک شدن، سفت و ژله ای می گردد. بر این اساس لازم نیست حتما ژلاتین استفاده نمایید.

• مارمالاد سیب شما رنگ ندارد قادر هستید به آن زعفران و یا رنگ های خوراکی بیافزایید.

• برای له کردن سیب خوبتر است سیب را با گوشتکوب خوب له نمایید زیرا بافت مارمالاد خوبتر می گردد.

• بعد از استفاده از مارمالاد روی شیرینی مربایی، آن را داخل ظرف در بسته ای بگذارید و سپس به زمان یک شب در یخچال قرار بدهید. رطوبت مارمالاد به شیرینی می رود و نرم می گردد و مارمالاد بین آن ها سفت و ژله ای می گردد و شیرینی خوش طعم تر می گردد.

• قادر هستید آن را داخل فریزر نگهداشتن نمایید با حفظ کیفیت و رنگ مثل روز اول تازه می ماند.

• اگر برای آماده کردن ی مارمالاد از میوه های ترش مثل آلبالو استفاده می نمایید قادر هستید ۵۰۰ گرم شکر بریزید.

[ad_2]

منبع : بیتوته