علائم کمبود مس در بدن + منبع های غذایی مس

[ad_1]

غذاهای دریایی و مغزیجات مملو از مس هستند و قادر هستند کمبود مس را جبران کنند

علائم کمبود مس در بدن و عوارض استفاده بیش از حد آن

علائم کمبود مس در بدن 

گر چه کمبود مس در بدن به ندرت اتفاق می افتد اما بی توجه بودن به ارزش آن میتواند سبب بروز مشکلاتی در بدن شود. چه بسا که اشخاص کمتری این ماده معدنی را در برنامه غذایی خود می گنجانند. استفاده ناکافی این ماده معدنی منجر به کمبود مس می گردد که خطرناک است. 

حالا به بعضی از علائم ناشی از کمبود این ماده معدنی در بدن اشاره میکنیم:

ضعف و خستگی 

ضعف و خستگی یکی از نشانه های کمبود مس در بدن است

خستگی و احساس ضعف در بدن دلایل متعددی دارد که یکی از آن ها مربوط به کمبود مس میباشد. 

 برای جذب آهن از روده به وجود کافی مس در بدن نیاز است. هنگامی که میزان سطح مس در بدن کم باشد بدن آهن کمتری جذب می نماید. این امر منجر به کم خونی بدن ناشی از کمبود آهن در بدن می گردد و بدن قادر به حمل اکسیژن کافی به بافتهای مختلف نیست. در نتیجه این کمبود ها ،سبب ضعف و ایجاد خستگی در بدن می شوند. 

مطالعات در حیوانات نشان داده اند که کمبود مس در بدن سبب بروز کم خونی شده است. 

همچنین سلول ها برای تولید ماده ای به نام آدنوزین تری فسفات در بدن که منبع اصلی انرژی است به مس نیاز دارند. در صورتی که در بدن مس کافی موجود نباشد سلولها قادر به تولید این ماده نخواهند بود و در نتیجه علائم آن به صورت احساس خستگی و ضعف در بدن ظاهر می گردد. 

برای رفع این مشکل به سادگی میتوانید از غذاهایی که منبع سرشاری از مس هستند استفاده نمایید. 

بیماری های مکرر

یکی دیگر از نقشهایی که مس در بدن به عهده دارد تامین و حفظ سیستم ایمنی بدن است. بدن سام و دارای سیستم ایمنی قوی در مقابل بیماری ها مقاوم بوده و به ندرت دچار بیماری می گردد. کمبود مس در بدن سبب بروز بیماری های مکرر می گردد و انسان با فاصله های کم دچار بیماری می گردد. 

در صورت پایین بودن میزان سطح مس در بدن، بدن قادر به تولید سلول های ایمنی کافی نمیباشد و با مشکل روبرو می گردد. این امر سبب پایین رفتن میزان سطح گلبولهای سفید می گردد و توانایی بدن در مبارزه با عفونت کم شدن پیدا می نماید. 

طبق مطالعات انجام  شده مشخص شد که کمبود مس در بدن سبب کم شدن چشمگیر تولید نوتروفیل ها شوند، نوتروفیل ها گلبول های سفیدی که به عنوان خط مقدم دفاعی در بدن عمل میکنند. برای پیشگیری و رفع این مشکل می بایست غذاهای مملو از مس استفاده نمود. 

استخوان های ضعیف و شکننده 

کمبود مس یکی از دلایل پوکی استخوان است

پوکی استخوان در نتیجه وجود استخوان های ضعیف و شکننده در بدن ناشی می گردد. از دلایل پوکی استخوان به جز افزایش سن میتوان به کمبود مس در بدن اشاره نمود. نقش مس در ایجاد پیوندهای متقابل درون استخوان خیلی تاثیرگذار است. پیوند های درون استخوان سبب سلامت و استحکام آنها می گردد. 

سلول هایی به نام استئوبلاست در شکل دهی و تقویت بافتهای استخوانی نقش دارند. مس موجود در بدن به ساختن این سلولها کمک بسیاری می نماید.  

مشکلات حافظه و یادگیری 

مس در عملکرد و توسعه مغز نقش خیلی مهمی دارد. اختلال در یادگیری و یاد آوری میتواند از دلایل کمبود مس در بدن باشد. 

آنزیم ها برای تولید و تامین انرژی برای مغز از مس استفاده میکنند. مس به سیستم دفاعی مغز کمک می نماید و سیگنالها را در بدن تقویت می نماید. 

بیماری آلزایمر و یا بیماری هایی که با کم شدن و اختلال یادگیری و حافظه در ارتباط هستند بر اثر کمبود مس به وجود می آیند و ارتباط بسیاری با آن دارند. 

طبق تحقیقات و مطالعات انجام شده بر روی اشخاص مبتلا به آلزایمر مشخص شد که هفتاد درصد آنها دچار کمبود مس در بدن هستند.

سختی در راه رفتن 

افرادی که دچار کمبود مس در بدن هستند شاید در راه رفتن دچار مشکل شوند. آنزیم ها در بدن برای حفظ سلامت نخاع از مس استفاده میکنند. بعضی از آنزیم ها به عایق سازی نخاع کمک میکنند و در نتیجه سبب تقویت سیگنال ها بین مغز و بدن میشوند.  

کمبود مس در بدن میتواند در این فرایند ایجاد مشکل و اختلال نماید و آنزیم ها نتوانند به طور مطلوب عمل کنند و در نتیجه سبب ضعف عایق سازی نخاع شوند. این امر سبب می گردد از تقویت سیگنال ها پیگیری شود. 

طبق تحقیقات و آزمایش های انجام شده روی حیوانات مشخص شد که عایق سازی در نخاع بر اثر کمبود مس تا ۵۶ درصد کم شدن داشته است. 

میدانیم که مغز از راه فرستادن سیگنالها به اعضای بدن دستور انجام حرکت های و فعالیتها را میدهد. هنگامی کمبود مس بر این سیگنال ها اثر میگذارد این امر سبب از بین رفتن هماهنگی بین مغز و اندام بدن شده و منجر به اختلال در راه رفتن و حرکت کردن و بروز بی ثباتی می گردد.  

حساسیت به سرما 

حساسیت به سرما یکی از نشانه های کمبود مس در بدن انسان است

افرادی که دچار کمبود مس در بدن هستند نسبت به سرما حساسیت زیادتری دارند.  مواد معدنی و از جمله آن ها مس و روی سبب حفظ عملکرد مطلوب و بهینه غده تیروئید میشوند. سطح هورمونهای تیروئید T3 و T4 رابطه مستقیمی با مس و دیگر مواد معدنی در بدن دارد. هنگامی که سطح مس در بدن کم باشد سطح این هورمونها نیز کم شدن پیدا می نماید و در نتیجه غده تیروئید شاید به درستی عمل نکند. 

غده تیروئید در بدن عمل تنظیم سوخت و ساز و تولید گرما را به عهده دارد.  از این رو پایین بودن سطح هورمون های تیروئید در بدن سبب حساسیت زیادتر به سرما میشوند. 

در واقع، برآورد شده که بیش از ۸۰ ٪ از اشخاص مبتلا به کمبود مس، نسبت به سرما حساسیت زیادتری دارند.

رنگ پریدگی در پوست 

رنگ پوست در نتیجه وجود رنگدانه ای به نام ملانین شکل میگیرد. میزان تیرگی و روشنی رنگ پوست اشخاص مختلف ارتباط مستقیمی با میزان سطح این رنگدانه دارد. هرچه میزان این رنگدانه ها در پوست کمتر باشد رنگ پوست روشنتر خواهد بود و هر چه میزان این رنگدانه زیادتر باشد رنگ پوست تیره تر خواهد شد. 

آنزیم ها  برای تولید ملانین از مس استفاده میکنند. کمبود مس میتواند تولید این رنگدانه را تحت اثر قرار دهد و سبب روشنتر شدن پوست و یا رنگ پریدگی شود. اما  چون دلایل دیگری سبب رنگ پریدگی می گردد در این ارتباط می بایست مطالعات زیادتری صورت گیرد.  

سفید شدن زودرس مو 

رنگ مو نیز مثل رنگ پوست مربوط به وجود ملانین در بدن میباشد. با توجه به اینکه وجود مس سبب اثر گذاشتن بر روی تولید ملانین می گردد، کمبود آن در بدن سبب سفیدی زود موقع موها می گردد. 

البته در این مورد نیز هنوز نیاز به تحقیقات و مطالعات زیادتری است تا وجود چنین ارتباطی ثابت شود. و به طور قطعی نمیتوان بیان کرد که کمبود مس سبب بروز چنین مشکلی در بدن می گردد. 

از دست دادن بینایی

کمبود طولانی مدت مس در بدن شاید سبب از دست دادن بینایی شود و این یکی از مشکلات خیلی جدی است که می بایست به آن توجه شود. در این ارتباط نیز شاهد نقش و حضور آنزیم هایی هستیم که تکلیف آنها حفظ عملکرد صحیح سیستم عصبی با استفاده و کمک مس است. در نتیجه کمبود مس سبب بروز مشکلاتی در سیستم عصبی می گردد که از جمله آن میتوان به نابینایی اشاره نمود.

این مشکل زیادتر در افرادی شاید ایجاد شود که انجام یک عمل جراحی در قسمت دستگاه گوارش داده اند. این عمل سبب اثر گذاری بر میزان جذب مس بدن از راه دستگاه گوارش می گردد. این گونه عمل جراحی ها مثل جراحی بای پس معده میتواند منجر به کم شدن جذب مس در بدن شود. 

طی مطالعات انجام شده در بعضی از این شرایط شاهد بهبود و رفع این مشکل بعد از جذب و جبران کمبود مس بوده اند ولی در بعضی موارد نیز با وجود جبران کمبود مس، بیمار به شرایط قبلی بر نگشته است. 

منبع های غذایی مس

ادویه ها، مغزیجات و غذاهای دریایی مملو از مس هستند

در این بخش به معرفی مواد غذایی مملو از مس که قادر هستند سبب کمک به جذب میزان لازم مس در بدن شوند میپردازیم.

از آنجایی که مس در غذاهای فراوانی یافت می گردد کمبود آن در بدن اشخاص خیلی نادر است. به علاوه میزان نیاز انسان به این ماده معدنی نیز کم است و تنها به استفاده روزانه ۰.۹ میلی گرم نیاز دارد. 

از خوبترین منبع های غذایی مملو از مس میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

• سبوس گندم: سبوس گندم شامل مقادیر بالای مس خوراکی است که قادر هستید آن را به رژیم غذایی خود بیافزایید. 

• کینوآ: کینوآ از جمله مواد غذایی شامل مقادیر بالای مس است که به صورت پخته شده برای آماده کردن انواع غذا استفاده می گردد. 

• پودر کاکائو و شکلات: شکلات و پودر کاکائو این ماده خوش طعم و پر طرفدار نیز شامل مقادیر بسیاری مس است و میتوانید نیاز بدن به مس را تامین نماید. 

• انواع میوه ها مثل آووکادو، لیمو ترش، آناناس، آلو خشک، خرما، گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب، برگه زرد آلو، کشمش. 

• سبزیجات شامل مس شامل کلم کیل، قارچ، مارچوبه.

• حبوبات شامل: نخود، لوبیا، سویا، لوبیا قرمز، جو دوسر. 

• ادویه ها یا گیاهان دارویی شامل: زیره و زعفران.

• آجیل ها شامل: انواع بادام ها، پسته، فندق، گردو، کنجد، تخمه ها مخصوصا تخمه آفتاب گردان. 

از منبع های گوشتی شامل مس میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

• غذاهای دریایی: مثل ماهی تن، کالاماری یا ماهی مرکب، شاه ماهی، خرچنگ دریایی، ماهی قزل الا، ماهی ساردین، صدف ها. از میان غذاهای دریایی صدف بیشترین میزان مس را دارا میباشد.    

• گوشت های قرمز و سفید: گوشت گاو، گوشت خوک، جگر، بوقلمون و مرغ. 

استفاده مقداری از این مواد غذایی در طول هفته برای تامین مس مورد نیاز بدن کافی است.

عوارض جانبی استفاده بیش از حد مس 

وجود هر ماده معدنی مورد نیاز برای بدن هر چند ضروری است و برای حفظ سلامت بدن سودمند است اما استفاده بی رویه و بیش از حد این مواد نیز میتواند سبب بروز مشکلاتی شود. از جمله این مشکلات میتوان به ایجاد مسمومیت با مس اشاره نمود که نوعی مسمومیت با فلز است.  

مسمومیت با مس میتواند سبب بروز عوارض جانبی شود و در مواردی حتی منجر به مرگ شود. از جمله این عوارض جانبی میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

حالت تهوع، استفراغ (غذا یا خون)، اسهال، معده درد، سردرد، مدفوع سیاه و قیری، سختی در تنفس، ضربان قلب نامنظم، فشار خون پایین، کما، یرقان (زردی)، صدمه کلیوی، صدمه کبدی  

می بایست ذکر شود که ایجاد مسمومیت با فلز از راه استفاده غذایی شامل مس خیلی محدود است و این نوع مسمومیت زیادتر بر اثر قرار گرفتن در معرض آب و غذای آلوده یا کار در محیطی که سطح مس در آنها بالاست رخ میدهد. 

آیا با پختن غذا در ظروف مسی میتوان مس مورد نیاز برای بدن را تامین نمود؟

طبق یافته های دانشمندان، استفاده از ظروف مسی کمبود مس را تامین نمی نماید

عده ای بر این باورند که استفاده از فلز مس در ظروف غذا و یا استفاده از مس به عنوان زیور آلات در بدن سبب جذب مس در بدن و جبران کمبود آن در بدن می گردد. طبق تحقیقات و مطالعات انجام شده، متخصصان تغذیه بیان نمودند که استفاده از ظروف مسی برای بدن هیچ گونه سودی ندارد. 

پخت و پز طولانی زمان در ظروف مسی و استفاده آن غذا سبب ایجاد اختلال و مسمومیت در کبد و سیستم ایمنی بدن می گردد.

در گذشته به دلیل محدودیت ظروف مردم ناچار بودند از ظروف مسی برای پخت و پز غذا استفاده کنند به همین علت ظروف مسی را قبل از استفاده قلع اندود میکردند تا مس موجود در ظرف وارد غذا نشود.   

با توجه به این که فلز مس خیلی عکس العمل پذیر است خیلی راحت در مجاورت با اکسیژن اکسید شده و تولید ماده سبز رنگی به نام اکسید مس می نماید. اکسید مس نباید وارد غذا شود و برای پیشگیری از این امر ظروف مسی را با لایه ای از قلع اندود میکنند. 

پس خوبترین و مطمئن ترین منبع برای تامین مس مورد نیاز بدن همان منبع های غذایی شامل مس میباشد.

[ad_2]

منبع : بیتوته