آموزش آماده کردن ترشی بندری

[ad_1]

مواد لازم:

روش آماده کردن :

– فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.

– تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا نمایید.

– گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد نمایید.

– هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد نمایید.

– برگ های کرفس را جدا نمایید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد نمایید.

– خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد نمایید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر نمایید تا آب اضافی آن برود.

– موسیرهای خشک را به زمان ۶- ۵ ساعت در آب خیس نمایید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده نمایید.

– بوته های گل کلم را از هم جدا نمایید و به طور کامل ریز نمایید.

– سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط نمایید.

– بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد نمایید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد بیافزایید و به طور کامل مخلوط نمایید.

– ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط بیافزایید.

– مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن بیافزایید تا روی آن را بپوشاند.

– نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار زیادتری نمک در صورتی که شور نشود، زمان و کیفیت نگهداشتن ترشی را زیادتر خواهد نمود.

[ad_2]

منبع : بیتوته