روش آماده کردن مربای گیلاس خوش آب و رنگ

برای آماده کردن مربا گیلاس سفید ابتدا گیلاس ها را بشویید و دم و هسته ی آن ها را بگیرید. فقط مراقب باشید گیلاس ها له نشوند. زیرا مربای شما بدشکل می گردد.

 

شکر و گیلاس ها را به صورت لایه ای داخل قابلمه لعابی بریزید و در آن را بگذارید و به زمان ۷-۸ ساعت در یخچال قرار بدهید. پس از گذشت این زمان روی شعله ی گاز قرار بدهید و اجازه بدهید بجوشد اگر احیانا آب ننداخت نصف استکان آب به آن بیافزایید اگر آب انداخت لازم به اضافه کردن آب نیست. و کف آن را جدا نمایید تا مربای شما شفاف و خوش رنگ شود.

 

اجازه بدهید حرارت ملایم رو به بالا باشد تا زمانی که غلیظ شد مقداری از شربت آن بردارید و اجازه بدهید خنک شود اگر غلیظ شد شعله را خاموش نمایید. شربت مربا پس از سرد شدن غلیظ تر می گردد.

 

پس از سرد شدن مربا گیلاس را داخل ظرف یا شیشه ای پاکیزه و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید و داخل یخچال نگهداشتن نمایید.

 

 

 

برای آماده کردن ی مربا گیلاس ابتدا دم گیلاس ها را جدا نمایید و آن ها را پاکیزه بشویید. هسته های گیلاس را مثل آلبالو جدا نمایید البته اگر دوست داشتید و گیلاس هایتان درشت بود قادر هستید گیلاس ها را نصف نمایید و هسته های آن را جدا نمایید. سپس داخل قابلمه ای ترجیحا لعابی گیلاس ها و شکرها را به صورت لایه ای بریزید. سپس در قابلمه را بگذارید و به زمان ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار بدهید تا آب بیاندازد.

 

پس از گذشت این زمان قابلمه را روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید پس از اینکه جوش آمد شعله را کم نمایید تا به صورت ملایم مربای شما آماده شود. در این حین کف مربا را بگیرید تا مربای گیلاس شما خوش رنگ شود.

 

پس از اینکه غلیظ شد حرارت را خاموش نمایید و وانیل و آبلیمو یا جوهر لیمو را بریزید تا از شکرک زدن مربای شما پیشگیری نماید. اجازه بدهید مربای شما بدون در داخل قابلمه خنک شود اگر در قابلمه را بگذارید عرق می نماید و باعث کپک زدن مربا می گردد.

 

پس از خنک شدن داخل ظرف های شیشه ای پاکیزه و خشک بریزید و در آن ها را محکم ببندید و داخل یخچال نگهداشتن نمایید.

 

 

• پخت مربا گیلاس و مربا آلبالو کاملا شبیه هم است فقط میزان شکر در آن ها متفاوت است. زیرا گیلاس شیرین است و نیاز به شکر کمتری دارد.

• مراقب باشید مربای شما بیش از حد نجوشد زیرا رنگ آن بد می گردد.

 

• اگر شکر شما کم باشد و یا مربا قوام نیامده باشد و یا کاملا پخته نشده باشد مربا کپک خواهد زد.

 

• اگر هم شیره مربا بیش از حد بجوشد و یا شیرینی اش کم باشد مربا شکرک خواهد زد و برای رفع این مشکل می بایست داخل مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو بریزید و بگذارید تا جوش بزند.

 

• برای اینکه از میزان قوام مربا اطمینان پیدا نمایید می بایست مقداری از شربت را در قاشقی بریزید و اگر شیره بعد از خنک شدن سریع از قاشق به پایین نریخت یعنی شربت قوام کافی را بدست آورده است.

 

• برای آماده کردن مربای گیلاس از گیلاس های زرد هم قادر هستید استفاده نمایید در این صورت رنگ مربای شما دیگر قرمز نیست.

 

• هر چقدر میزان گیلاس ها قرمزتر باشد مربای شما قرمزتر و تیره تر می گردد.