روش آماده کردن ترشی مخلوط به ۲ روش کاملا متفاوت

[ad_1]

روش آماده کردن ی انواع ترشی مخلوط

روش آماده کردن ترشی مخلوط

ترشی را در فصل های پاییز و اوایل زمستان درست می کنند و آن را قادر هستید حدود ۱ سال در مکانی خنک و تاریک نگهداشتن نمایید. ترشی ها انواع و مدل های مختلفی دارند مثل ترشی لیته، ترشی بندری، ترشی مخلوط، سیر ترشی و …

برای آماده کردن ی ترشی مخلوط خانگی قادر هستید با توجه به سلیقه ی خودتان روش ی درست کردن را قادر هستید تغییر بدهید. مثلا گل کلم زیادتر دوست دارید داخل آن زیادتر بریزید و یا میزان نمک و ترشی آن را تغییر بدهید و یا ادویه های مخصوص خود را در آن بریزید و … .

روش آماده کردن ترشی مخلوط :

مواد لازم برای آماده کردن ی ترشی مخلوط :

مواد لازم برای ادویه ترشی :

روش آماده کردن ترشی مخلوط :

برای آماده کردن ی ترشی مخلوط، ابتدا تمام سبزیجات ترشی را بشویید و به شکل و اندازه ی دلخواه خرد نمایید. سپس آن ها را بشویید و داخل آبکش بریزید و اجازه بدهید یک شب کاملا بمانند تا آب آن ها برود و آبی روی آن ها باقی نماند. بادمجان ها احتیاجی به پوست گرفتن ندارند آن ها را به صورت درشت خرد نمایید. سبزی ها را پاک نمایید و بشویید و اجازه بدهید آب آن ها خوب کشیده شود. سپس خرد نمایید.

به میزان نصف و نصف آب و سرکه سفید را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. سپس آن را خاموش نمایید و اجازه بدهید خنک شود.

سبزیجات ترشی را داخل ظرف بزرگی بریزید و به آن ادویه و نمک بیافزایید و خوب مخلوط نمایید. سپس ترشی ها را داخل ظرف های پاکیزه و خشک در داری بریزید و بعد از پر شدن، از مخلوط آب و سرکه روی آن ها بریزید به صورتی که روی مواد را کاملا بپوشاند. و در آن را ببندید و در محیطی خنک قرار بدهید و اجازه بدهید برسند. به علت اینکه مواد ترشی نپخته هستند دیرتر می رسند.

روش های آماده کردن ی ترشی مخلوط

نکاتی برای آماده کردن ی ترشی مخلوط :

• برای روش آماده کردن ترشی مخلوط بازاری نیازی به جوشاندن نیست، مثل روش بالا. زیرا سفت هستند. اما به زمان زیادتری برای رسیدن احتیاج دارند. سبزی هم از داخل آن حذف شود.

• اگر ترشی مخلوط نرم دوست دارید تمام مواد را به صورت جدا جدا با آب بجوشانید و آبکشی نمایید و بعد مخلوط نمایید.

• اگر موسیر تازه در دسترس ندارید قادر هستید موسیر خشک را بشویید و حدود ۱ الی ۲ ساعت با آب ولرم خیس نمایید و سپس آبکشی نمایید و بعد از اینکه آب آن ها گرفته شد با سایر مواد مخلوط نمایید.

• در آماده کردن ی ترشی مخلوط قادر هستید از لوبیاسبز درشت خرد شده و یا سیب زمینی ترشی هم استفاده نمایید.

• استفاده از سیر و یا پیاز در ترشی مزه آن را خیلی تغییر می دهد. خوبتر است استفاده نکنید، اما اگر دوست دارید موردی ندارد.

• برای آماده کردن ترشی مخلوط ریز، مواد آن را ریز خرد نمایید.

• قادر هستید سبزی معطر خشک را جایگزین سبزی معطر تازه نمایید. 

• استفاده از سرکه قرمز ترشی شما را بد رنگ می نماید.

• برای آماده کردن ی ترشی مخلوط مجلسی، قادر هستید مواد آن را قالب بزنید و از میوه های زیادتری برای آماده کردن ی آن استفاده نمایید و به یک اندازه و مرتب خرد نمایید.

روش آماده کردن ترشی مخلوط قرمز :

روش ی درست کردن ترشی قرمز

مواد لازم ترشی گوجه :

روش آماده کردن ترشی گوجه :

برای آماده کردن ی ترشی مخلوط قرمز و یا همان ترشی گوجه، ابتدا گل کلم، سیر، کرفس، فلفل سبز تند را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد نمایید و بعد بشویید و آبکش نمایید. اجازه بدهید یک شب بمانند تا آب آن ها کامل خارج شود. 

حالا یک قابلمه را آب نمایید و اجازه بدهید آب آن بجوشد. بعد از جوش آمدن آب گوجه ها را داخل کیسه ای پلاستیکی بریزید و در آن را گره بزنید. و داخل آب جوش قرار بدهید، بعد از گذشت ۱۵ دقیقه گوجه ها را از آب جوش خارج نمایید. حالا قادر هستید به آسانی پوست آن ها را جدا نمایید.

بعد از پوست گرفتن گوجه ها، آن ها را داخل مخلوط کن یا همزن خوب میکس نمایید. تا کاملا پوره شوند. گوجه های پوره شده را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و اجازه بدهید حدود ۱۵ دقیقه بجوشند.

سپس  سرکه را به آن بیافزایید و باز اجازه بدهید ۱۵ دقیقه ی دیگر با هم بجوشند. بعد از این زمان شعله ی گاز را خاموش نمایید. سپس نمک و تمام سبزیجات ترشی را بیافزایید و با هم به آرامی مخلوط نمایید تا همه ی جای آن یکدست شود. اجازه بدهید تا کاملا ترشی خنک شود. در قابلمه را نبندید زیرا باعث بخار کردن آن می گردد و این سبب می گردد ترشی شما کپک بزند.

ترشی را داخل شیشه های پاکیزه و کاملا خشک بریزید و در آن را محکم ببندید و آن را حدود ۱ روز در محیط خانه و سپس به زمان ۲ هفته در در یخچال قرار بدهید. بعد از گذشت ۲ هفته ترشی شما قابل استفاده است.

درست کردن ترشی گوجه

نکاتی برای آماده کردن ی ترشی مخلوط قرمز :

• قادر هستید از گوجه ی کمتری استفاده نمایید اما سرکه را زیادتر نمایید تا کاملا روی مواد ترشی را بپوشاند.

• میزان نمک و تندی آن با توجه به ذائقه ی خودتان قابل تغییر است.

• خیلی از اشخاص از گوجه ی کمتری استفاده می کنند و به آن رب گوجه فرنگی هم می زنند، اشکالی ندارد.

• در این ترشی هم قادر هستید از لوبیا سبز خرد شده هم استفاده نمایید.

• برای آماده کردن ی این ترشی قادر هستید مواد آن را درشت تر خرد نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته