ترشی شپله (ترشی هندوانه ابو جهل)

[ad_1]

روش آماده کردن ترشی هندوانه ابوجهل

طرزتهیه ترشی هندوانه کوهی:

هندوانه کوهی، هندوانه ابوجهل یا شپله یا کاپاریس که در روستای قره اغاج با نام “داغ قارپوزی”معروف است. 

هندوانه ابوجهل (شپله)، گیاهی بوته ای است که در شهرهای غربی ایران از جمله کرمانشاه و همدان و بعضی شهرهای دیگر کشورمان رشد می نماید. هندوانه ابوجهل (شپله) علی رغم تصور بسیاری از مردم که فکر می کنند میوه ای سمی است؛ دارای خواص دارویی بسیاری است، خواص ترشی هندوانه ابوجهل یا خود هندوانه از جمله مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی بالا می برد. تحریک و تقویت کبد، ضدعفونی کننده ی کلیه است. این گیاه ضد نفخ بوده است. شپله برای درمان سردرد و درد شقیقه سودمند است.

بانو های باردار و اشخاص سرد مزاج از خوردن آن خودداری کنند.

با هندوانه ابوجهل یا شپله میتوان ترشی آماده کردن نمود. در ادامه شما را با روش آماده کردن ترشی هندوانه ابوجهل آشنا می نماییم.

روش آماده کردن ترشی هندوانه ابوجهل :

روش آماده کردن ترشی هندوانه کوهی

مواد لازم برای ترشی شپله :

روش آماده کردن ترشی هندوانه کوهی :

هندوانه های ابوجهل تلخ هستند، برای همین ابتدا هندوانه های سالم و خوب را جدا نمایید، دم های اضافی آن ها را بگیرید و سپس بشویید.

یکی از روش گرفتن تلخی هندوانه ابوجهل این است که؛ بعد از شستن آن ها را به زمان یک هفته داخل آب نمک قرار بدهید تا تلخی آن ها گرفته شود. هر روز آب آن ها را عوض نمایید.

بعد از ۱ هفته آن ها را داخل قابلمه بریزید و به زمان ۵ دقیقه بجوشانید. بعد از جوشاندن آن ها را آبکشی نمایید. مراقب باشید که زیاد نجوشد زیرا ترشی هندوانه ی شما تلخ می گردد. اجازه بدهید خنک شوند. سپس شیشه ای پاکیزه و خشک را انتخاب نمایید و هندوانه ها را به همراه کمی فلفل تند داخل شیشه بریزید. سپس مقداری نمک روی آن ها بریزید و سرکه را بریزید. (دقت نمایید که نمک بسیاری استفاده نگنید ممنون است شور شوند.)

درب شیشه ها را محکم ببندید و آن ها را در مکانی خنک و یا یخچال نگهداشتن نمایید. این ترشی پس از ۲۰-۳۰ روز آماده است و قادر هستید استفاده نمایید. و از خواص آن بهره ببرید.

* برای آماده کردن ترشی داغ قارپوزی، قادر هستید از چند شاخه سبزی های معطر، موسیر و یا سیر، فلفل قرمز تند و … نیز استفاده نمایید.

روش آماده کردن ترشی داغ قارپوزی یا هندوانه ابوجهل

[ad_2]

منبع : بیتوته