روش درست کردن ترشی فوری

[ad_1]

مواد لازم :

روش آماده کردن ترشی فوری :
پوست بادمجانها را بگیرید و آنها را حلقه حلقه نموده، در قابلمه لعابی ریخته روی آن سرکه سیب بریزید به حدی که روی بادمجانها را بگیرد. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بادمجانها پخته شده و نرم گردد. بعد از آن که بادمجانها سرد شد آنها را با ته قاشق له نمایید.
گوجه فرنگی ها را شسته، کاملاً خشک نمایید و آنها را ریز خرد کنید.
فلفل های دلمه ای را بشویید و با دقت آنها را خشک نمایید و به صورت نگینی یا خلال خرد کنید.
پوست سیرها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد نمایید.
پوست هویجها را بگیرید و آنها را از رنده درشت رد نمایید.

هویج، گوجه فرنگی، فلفل سبز دلمه ای، سیر، ترخان و شوید را به بادمجان بیافزایید. به آن کمی نمک و زردچوبه بزنید و تمام مواد را با هم مخلوط نمایید. سپس سرکه سیب را روی مواد بریزید تا حدی که روی مواد را کاملاً بگیرد و آنها را در شیشه های در دار بریزید. (برای آن که ترشی کپک نزند می بایست سرکه خالص باشد. اگر از خالص بودن سرکه اطمینان ندارید، خوبتر است بگذارید سرکه چند جوش بزند، بعد از آن که سرد شد آن را به مواد بیافزایید.) در صورت تمایل مقداری گلپر یا سیاه دانه به ترشی بیافزایید. (نوشته پیشنهادی: روش آماده کردن ترشی بادمجان شکم پر)

نکته (۱): برای آماده کردن یک ترشی خوب اولاً مواد می بایست کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد می بایست کاملاً خشک باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.

نکته (۲): در صورتیکه مزه بادمجان کبابی را می پسندید، به جای این که بادمجانها را با سرکه سیب بجوشانید آنها را کبابی نمایید.

منبع : iranvij.ir

[ad_2]

منبع : بیتوته