روش آماده کردن خیار شور

[ad_1]

مواد لازم :

روش آماده کردن :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک نمایید تا کپک نزنند.

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

درون شیشه ای پاکیزه مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به زمان ۱ هفته قرار دهید ، بعد از این زمان خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

نکته : برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

نکته : دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید خیلی مهم است ، این آب می بایست گرم باشد یعنی هنگامی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس نمایید ؛ خوبتر است از سنگ نمک بجای نمک معمولی استفاده نمایید.

مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده نمایید.

منبع : irancook.ir

[ad_2]

منبع : بیتوته