قارچ یال شیر؛ معجزه ای از طبیعت برای سلامت مغز و بدن

قارچ یال شیر هدیه ای برای تندرستی

قارچ یال شیر، دارویی شگفت‌انگیز از دل طبیعت

قارچ یال شیر (Hericium erinaceus)، همچنین به عنوان سر میمون شناخته می گردد ،

قارچ‌های یال شیری، قارچ‌هایی بزرگ، سفید و پشمالو هستند که در حین رشد شبیه یال شیر هستند. آنها شامل مواد فعال زیستی هستند که تاثیرات سودمند بسیاری بر بدن، به ویژه مغز، قلب و روده دارند.

قارچ یال شیر که به نام های قارچ سر میمونی ، قارچ دندان ریش‌دار و قارچ پشمالو نیز شناخته می گردد، در کشورهای آسیایی مثل چین، هند، ژاپن و کره هم کاربردهای آشپزی و هم دارویی دارد. در اینجا فواید قارچ یال شیری برای تندرستی و عصاره های آن به همراه دوز، آماده سازی و عوارض جانبی آورده شده است.

قارچ یال شیر فواید بسیاری برای تندرستی انسان دارد

فواید قارچ یال شیری

قارچ یال شیر فواید بسیاری برای تندرستی انسان دارد. بعضی از این فواید عبارتند از:

1. قادر هست در برابر زوال عقل محافظت نماید

با افزایش سن، توانایی مغز برای رشد و ایجاد ارتباطات جدید کم شدن می یابد که قادر هست علت بدتر شدن عملکرد ذهنی در بسیاری از بزرگسالان باشد. قارچ یال شیر شامل ترکیباتی به نام هریسیون ها و اریناسین ها است که به رشد سلول های مغزی کمک می نماید. همچنین مطالعاتی روی حیوانات نشان می دهد که این قارچ شاید در برابر بیماری آلزایمر محافظت نماید.

تحقیقات انجام شده بر روی موش ها و انسان مبتلا به آلزایمر خفیف، بهبود عملکرد شناختی را با استفاده روزانه قارچ یال شیر نشان داده است. با وجود نتایج امیدوارکننده، زیادتر تحقیقات روی حیوانات یا در آزمایشگاه انجام شده است و برای تایید قطعی تاثیرات آن بر انسان، نیاز به مطالعات زیادتری روی انسان است. 

2. به تسکین علائم خفیف افسردگی و اضطراب کمک می نماید

حدود یک سوم اشخاص در کشورهای توسعه یافته علائم اضطراب و افسردگی را تجربه می کنند. اگرچه دلایل متعددی برای این اختلالات وجود دارد، التهاب مزمن قادر هست نقش مهمی داشته باشد. تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد عصاره قارچ یال شیر با کم شدن التهاب، علائم اضطراب و افسردگی را در موش ها کم شدن می دهد. همچنین مطالعات حیوانی دیگری، اثر این عصاره را در بازسازی سلول های مغزی و بهبود عملکرد هیپوکامپ (مسئول حافظه و احساسات) نشان داده اند.

به نظر می رسد بهبود عملکرد هیپوکامپ قادر هست علت کم شدن رفتارهای اضطرابی و افسردگی در موش ها باشد. با این حال، تحقیقات روی انسان در این زمینه خیلی محدود است. تنها یک مطالعه کوچک که روی زنان یائسه انجام شد، نشان داد استفاده روزانه کوکی شامل عصاره قارچ یال شیر به زمان یک ماه به کم شدن احساسات تحریک پذیری و اضطراب آنها کمک نموده است.

3. شاید بهبودی از صدمه های سیستم عصبی را تسریع بخشد

قارچ یال شیر شاید به بهبود صدمه های سیستم عصبی کمک نماید. مطالعاتی روی حیوانات نشان داده است که عصاره این قارچ روند ترمیم و رشد سلول های عصبی را شتاب می بخشد و حتی شاید شدت صدمه مغزی ناشی از سکته را کم شدن دهد. با این حال، تحقیقات زیادتری روی انسان ضروری است تا این اثر به طور قطعی تایید شود.

قارچ یال شیر به بهبود صدمه های سیستم عصبی کمک می نماید

4. در برابر زخم های دستگاه گوارش محافظت می نماید

زخم ها قادر هستند در هر جایی از دستگاه گوارش از جمله معده، روده کوچک و روده بزرگ ایجاد شوند. دو عامل اصلی معمولاً سبب ایجاد زخم معده می شوند: رشد بیش از حد باکتری هلیکوباکتر پیلوری و صدمه به لایه مخاطی معده که بیشتر به علت استفاده طولانی زمان از داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) است 

قارچ یال شیر شاید به پیشگیری و درمان زخم معده کمک نماید. مطالعات نشان می دهند که این قارچ با مهار باکتری H. pylori و محافظت از پوشش معده، از ایجاد زخم معده پیشگیری می نماید. همچنین شاید التهاب روده را کم شدن داده و به بهبود بیماری های التهابی روده مثل کولیت اولسراتیو کمک نماید. با این حال، تحقیقات زیادتری برای تایید قطعی این تاثیرات و همچنین بررسی اثر اختصاصی قارچ یال شیر در مقایسه با سایر قارچ ها مورد نیاز است.

5. خطر بیماری قلبی را کم شدن می دهد

عوامل خطر اصلی بیماری قلبی شامل موارد زیر است:

– چاقی

– تری گلیسیرید بالا

– مقادیر بسیاری کلسترول اکسید شده

– افزایش تمایل به لخته شدن خون

تحقیقات نشان می دهد که عصاره یال شیر قادر هست بر بعضی از این عوامل تأثیر بگذارد و خطر بیماری قلبی را کم شدن دهد. مطالعات روی موش ها نشان داده است که عصاره قارچ یال شیر متابولیسم چربی را بهبود می بخشد و سطح تری گلیسیرید را کم شدن می دهد.

از آنجایی که چاقی و تری گلیسیرید بالا هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی محسوب می شوند، این یکی از راه هایی است که قارچ یال شیری به سلامت قلب کمک می نماید.

مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که عصاره یال شیر قادر هست به پیشگیری از اکسیداسیون کلسترول در جریان خون کمک نماید. مولکول‌های کلسترول اکسید شده تمایل دارند به دیواره‌های شریان بچسبند و سبب سفت شدن آن‌ها و افزایش خطر حمله قلبی و سکته شوند. کم شدن اکسیداسیون برای سلامت قلب سودمند است. علاوه بر این، قارچ یال شیر شامل ترکیبی به نام هریسنون B است که قادر هست شتاب لخته شدن خون را کم شدن دهد و خطر حمله قلبی یا سکته را کم شدن دهد.

6. به مدیریت علائم دیابت کمک می نماید

دیابت بیماری است که زمانی رخ می دهد که توانایی بدن برای مدیریت سطح قند خون مختل شود. در نتیجه، سطوح به طور پیوسته بالا می رود. سطح بالای قند خون مزمن در آخر سبب عوارضی مثل بیماری کلیوی، صدمه عصبی در دست ها و پاها و از دست دادن بینایی می گردد. قارچ یال شیری شاید با بهبود مدیریت قند خون و کم شدن بعضی از این عوارض برای مدیریت دیابت سودمند باشد.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که یال شیر می‌تواند سبب کم شدن قابل‌توجه سطح قند خون در موش‌های سالم و دیابتی شود، حتی در دوزهای روزانه به میزان 2.7 میلی‌گرم به ازای هر پوند (6 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن. یکی از راه هایی که یال شیر قند خون را کم شدن می دهد، مسدود کردن فعالیت آنزیم آلفا گلوکوزیداز است که کربوهیدرات ها را در روده کوچک تجزیه می نماید.

هنگامی که این آنزیم مسدود می گردد، بدن قادر به هضم و جذب کربوهیدرات ها به طور تاثیرگذار نیست، که منجر به کم شدن سطح قند خون می گردد. عصاره یال شیر علاوه بر کم شدن قند خون، شاید درد عصب دیابتی در دست و پا را کم شدن دهد. 

قارچ یال شیر سبب کم شدن قند خون می گردد

7. شاید به مبارزه با سرطان کمک نماید

سرطان زمانی رخ می دهد که DNA شما صدمه می بیند و سبب می گردد سلول های شما تقسیم و تکثیر خارج از کنترل شوند. بعضی تحقیقات نشان می‌دهند که قارچ یال شیری به لطف چندین ترکیب منحصربه‌فرد خود، توانایی مبارزه با سرطان را دارد.

در واقع، هنگامی عصاره یال شیر با سلول‌های سرطانی انسان در یک لوله آزمایش مخلوط می‌شود، سبب می‌شود سلول‌های سرطانی سریع‌تر بمیرند. این موضوع با انواع مختلفی از سلول های سرطانی، از جمله سلول های سرطانی کبد، روده بزرگ، معده و خون نشان داده شده است. عصاره یال شیر علاوه بر از بین بردن سلول های سرطانی، شتاب گسترش سرطان را نیز کم شدن می دهد.

8. التهاب و استرس اکسیداتیو را کم شدن می دهد

اعتقاد بر این است که التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو دلیل اصلی بسیاری از بیماری های نوین از جمله بیماری قلبی، سرطان و اختلالات خودایمنی هستند. تحقیقات نشان می دهد که قارچ یال شیر شامل ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است که شاید به کم شدن تأثیر این بیماری ها کمک نماید.

در واقع، یک مطالعه در سال 2012 که توانایی های آنتی اکسیدانی 14 گونه مختلف قارچ را بررسی نمود، نشان داد که یال شیر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد و توصیه می نماید که آن را به عنوان یک منبع غذایی خوب از آنتی اکسیدان ها در نظر بگیریم.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده اند که عصاره یال شیر نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو را در جوندگان کم شدن می دهد و شاید به ویژه در مدیریت بیماری التهابی روده، صدمه کبدی و سکته سودمند باشد. قارچ یال شیر همچنین شاید به کم شدن بعضی از خطرات تندرستی مرتبط با چاقی کمک نماید، زیرا نشان داده شده است که آنها میزان التهاب آزاد شده بافت چربی را کم شدن می دهند. مطالعات زیادتری برای تعیین مزیت های بالقوه تندرستی در انسان مورد نیاز است، اما نتایج مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی امیدوارکننده است.

9. سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید

یک سیستم ایمنی قوی از بدن در برابر باکتری ها، ویروس ها و سایر عوامل بیماری زا محافظت می نماید. از سوی دیگر، سیستم ایمنی ضعیف بدن را در معرض خطر زیادتری برای ابتلا به بیماری های عفونی قرار می دهد. تحقیقات حیوانی نشان می‌دهد که قارچ یال شیر می‌تواند با افزایش فعالیت سیستم ایمنی روده، که از بدن در برابر پاتوژن‌هایی که از راه دهان یا بینی وارد روده می‌شوند، ایمنی را تقویت نماید. این تاثیرات شاید تا حدی به علت تغییرات سودمند در باکتری های روده باشد که سیستم ایمنی را تحریک می نماید. 

مطالعه‌ای در سال 2012 حتی نشان داد که استفاده روزانه مکمل عصاره یال شیر، طول عمر موش‌هایی را که دوز کشنده‌ای از باکتری سالمونلا تزریق نموده‌اند، تقریباً چهار برابر می‌نماید. 

تاثیرات تقویت کننده سیستم ایمنی قارچ یال شیری خیلی امیدوارکننده است، اما این حوزه تحقیقاتی هنوز در حال توسعه است.

دوز قارچ یال شیری به سن و سلامت کلی شما بستگی دارد

دوز مناسب قارچ یال شیری

• هیچ دوز استانداردی برای قارچ یال شیری وجود ندارد. ایمن ترین و مفیدترین مقدار به عواملی مثل سن و سلامت کلی شما بستگی دارد. شاید بخواهید با یک پزشک در مورد دوز مناسب برای خود صحبت نمایید. 

• برای بهبود شناخت، بعضی از محققان استفاده 3 تا 5 گرم در روز را توصیه می کنند.

• در یک مطالعه در سال 2020، اشخاص 50 ساله و بالاتر با علائم خفیف بیماری آلزایمر، بعد از استفاده روزانه سه کپسول 350 میلی گرمی یال شیر به زمان 49 هفته، عملکرد شناختی را به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند. 

• طبق یک مطالعه در سال 2019، استفاده سه کپسول 400 میلی گرمی روزانه به زمان 8 هفته به کم شدن افسردگی، اضطراب و اختلالات خواب برای 77 نفر که دارای اضافه وزن یا چاقی بودند کمک نمود.

موثرترین دوز قارچ یال شیری به عواملی مثل سن و سلامت کلی شما بستگی دارد.

طریقه استفاده یال شیر

قارچ یال شیر را میتوان به صورت خام، پخته، خشک یا دم نموده به عنوان چای میل نمود.

بسیاری از مردم مزه آن را به عنوان “غذاهای دریایی” توصیف می کنند و بیشتر آن را با خرچنگ مقایسه می کنند.

قارچ ها را میتوان پخته و در غذاهایی مثل ریزوتو، پاستا یا سوپ سرو نمود.

پودر قارچ یال شیر را میتوان با آب داغ، چای، قهوه، اسموتی یا سایر نوشیدنی ها مخلوط نمود. همچنین میتوان آن را به خورش یا سوپ اضافه نمود.

قارچ ها را میتوان پخته یا خام استفاده نمود

عوارض جانبی قارچ یال شیری 

هیچ مطالعه ای به طور ویژه عوارض جانبی استفاده قارچ یال شیر یا عصاره آن را در انسان بررسی نکرده است، اما به طور کلی به نظر می رسد استفاده آن خیلی بی خطر باشد.

تحقیقات روی موش ها حتی با استفاده روزانه مقادیر بالا (تا ۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) به زمان یک ماه یا مقادیر کمتر به زمان سه ماه، هیچ عارضه جانبی خاصی نشان نداده است.

با این حال، افرادی که به قارچ حساسیت یا آلرژی دارند، می بایست از استفاده قارچ یال شیر اجتناب کنند. چندین مورد ثبت شده از عکس العمل های آلرژیک مثل تنگی نفس و بثورات پوستی بعد از استفاده قارچ یال شیر گزارش شده است.

• قبل از استفاده قارچ یال شیر، به ویژه اگر باردار، شیرده یا شرایط پزشکی خاصی دارید، با پزشک خود مشورت نمایید.

• برای نخستین بار مقدار کمی استفاده نمایید و در صورت عدم بروز هرگونه عارضه، به تدریج میزان استفاده را افزایش دهید.

در صورت مشاهده هر گونه عارضه جانبی، استفاده را متوقف نمایید و به پزشک مراجعه کنید.

قارچ یالِ شیر منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها و مواد مقوی

سوالات متداول قارچ یال شیر

1. آیا قارچ یال شیر برای شما سودمند است؟

بله، قادر هستند باشند. به نظر می رسد استفاده از یال شیر بی خطر باشد،اما خوبتر است قبل از آغاز استفاده از آن با پزشک صحبت نمایید و دستورالعمل ها را به دقت دنبال نمایید.

2. مزیت های استفاده قارچ یال شیر چیست؟

همانطور که در بالا به تفصیل بحث شد، مزیت های استفاده از یال شیر شاید شامل موارد زیر باشد: بهبود بالقوه اختلال شناختی خفیف ، حمایت از علائم افسردگی و اضطراب،

بهبود سریع صدمه های عصبی ،محافظت در برابر زخم معده ، بهبود سلامت قلب ، مدیریت علائم دیابت ، پیشگیری از سرطان ، کم شدن استرس و اضطراب ، بهبود عملکرد سیستم ایمنی

3. یال شیر برای مغز چه کاری می نماید؟

یال شیر شامل موادی است که شاید به رشد عصبی کمک نماید. بعضی مطالعات نشان داده اند که یال شیر شاید فرآیندهای تفکر و حافظه را تقویت نماید. همچنین شاید به محافظت در برابر آلزایمر و سایر انواع زوال عقل کمک نماید. با این حال، تحقیقات زیادتری مورد نیاز است.

4. تاثیرات منفی یال شیر چیست؟

قارچ یال شیری به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می گردد، مگر اینکه به قارچ حساسیت داشته باشید. هیچ عارضه جانبی قابل توجهی در تحقیقات گزارش نشده است، اما اگر بعد از استفاده یال شیر هر گونه علائم نامطلوب را تجربه کردید، فورا در پی مواظبت های پزشکی باشید.

5. آیا یال شیر برای ADHD خوب است؟

بعضی اشخاص از یال شیر برای ADHD استفاده می کنند زیرا پتانسیل آن برای محافظت و تقویت عملکرد مغز است. با این حال، هیچ مدرک علمی برای حمایت از این استفاده وجود ندارد.

جمع‌بندی

قارچ یال شیری و عصاره آن شاید فواید تندرستی مختلفی داشته باشد. مطالعات حیوانی نشان داده است که یال شیر شاید از زوال عقل محافظت نماید، علائم خفیف اضطراب و افسردگی را کم شدن دهد و به ترمیم صدمه عصبی کمک نماید. همچنین نشان داده شده است که دارای توانایی های ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی است و خطر بیماری قلبی، سرطان، زخم، و دیابت را در حیوانات کم شدن می دهد.

منبع : بیتوته