روش آماده کردن خیارشور

[ad_1]

روش آماده کردن خیارشور

مواد لازم برای خیارشور:

* سبزی های معطر برای خیار شور شامل: ترخان، نعنا، شوید، مقدار کمی مرزه و جعفری است.

روش آماده کردن خیارشور:

برای روش آماده کردن خیارشور ، ابتدا خیارهای بومی را بشویید و داخل پارچه قرار بدهید و آن را کاملا خشک نمایید سپس سبزی های را پاک نموده و بشویید لازم نیست سبزی ها را خرد نمایید اما خوبتر است آن ها را ۲ تکه نمایید. و اجازه بدهید خشک شوند و روی آن ها آبی باقی نماند.

پس از خشک شدن خیارها آن ها را با یک سوزن یا خلال دندان سوراخ نمایید و از طرف دیگر بیرون بیاورید.

آب و نمک و سرکه را مخلوط نمایید و اجازه بدهید بجوشند، زمانی که جوشید از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شوند.

خیارها را داخل شیشه قرار بدهید و لابه لای آن ها سبزی و سیر و در صورت تمایل فلفل سبز و نخود خام قرار بدهید.

قادر هستید تخم گشنیز را به صورت پودر یا درسته بیافزایید. آب و نمک و سرکه که هنوز گرما دارد، تا حدی که انگشت را نسوزاند، روی خیارها بریزید و در ظرف را محکم ببندید.

اگر احتمال می دهید که هوا به وارد می گردد یک کیسه فریزر روی آن قرار بدهید و درب آن را ببندید. سپس آن را در محیط خنک و نسبتا تاریک قرار بدهید و پس از ۳ تا ۴ هفته بعد آماده استفاده می گردد.

درست کردن خیار شور

نکاتی برای طرزتهیه خیارشور :

• دلیل سوراخ زدن خیارها این است که آب نمک به آن ها نفوذ نماید و خیارها پوک نشوند و یکدست برسند.

• برای روش آماده کردن خیارشور خانگی به هیچ عنوان خیار درختی استفاده ننماییدخوبترین خیار برای خیارشور خیارهای بومی است.

• دلیل استفاده از نخود برای ترد شدن خیار شور است.

• قادر هستید از سنگ نمک برای خیار شور استفاده نمایید.

• اگر نمک خیارشور کم باشد خیارشورها لزج و چسبناک می شوند و اگر نمک بیش از حد شود خیارشور پوک می گردد. پس حتما نمک آن را بچشید و به اندازه بیافزایید.

• آب و نمک می بایست کاملا روی خیارشورها را بگیرد. و داخل شیشه نباید خالی باشد زیرا سبب کپک زدن آن ها می گردد.

• تا زمانی که خیارشور کاملا برسد و آماده استفاده شود درب آن را اصلا باز نکنید. فقط بعضی وقت ها شیشه را تکان بدهید تا اگر سبزی ها و سیرها ته نشین شده اند جابه جا شوند.

روش آماده کردن خیار شور خانگی

نکاتی برای روش آماده کردن خیارشور سریع:

برای اینکه خیارشورها زودتر برسند و عجله دارید آن ها را درون شیشه با در فلزی قرار بدهید، سپس و تمام مراحل مثل بالا انجام بدهید و سپس آن را به صورت برعکس درون قابلمه ای از آب قرار بدهید و آن را روشن نمایید اجازه بدهید آب بجوش بیاید و نیم ساعت بجوشد تا خیارها تغییر رنگ بدهند.

سپس اجازه دهید خنک شوند زمانی که سرد شدند آن ها را یکی دو روز داخل یخچال قرار دهید تا جا بیفتند و بعد نوش جان نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته