روش آماده کردن مربای گل محمدی

[ad_1]

روش های پخت مربا گل محمدی

مربا گل محمدی، مربا گل بهار نارنج، مربا گل زرد، مربا گل نسترن و …  از انواع مرباهای خوش طعم ای هستند که قادر هستید در خانه آماده کردن نمایید. در این نوشته روش آماده کردن مربای گل محمدی آموزش داده شده است با بیتوته همراه باشید.

گلهای آذربایجان (ارومیه و تبریز) و شهرهای اطراف آن اصلا تلخ نیستند و نیازی به گرفتن تلخی آن ها نمی باشد. اما گل های محمدی مناطق کاشان تلخی دارند و می بایست تلخی آن ها گرفته شود برای گرفتن تلخی مربای گل محمدی به این صورت عمل نمایید که گلبرگ ها را بجوشانید و با آب سرد آن ها را آبکش نمایید، این کار را ۲ بار انجام بدهید تا تلخی آن ها گرفته شود.

مواد لازم برای آماده کردن ی مربا گل محمدی :

روش آماده کردن مربای گل محمدی تازه :

ابتدا گل محمدی را پر پر نمایید و با آب سرد بشویید و داخل صافی بریزید و روی پارچه مسطح نمایید تا کاملا خشک شوند. سپس شکر و آب را با هم مخلوط نمایید و به زمان ۲۰ دقیقه صبر نمایید و بعضی وقت ها آن را هم بزنید تا شکر داخل آب حل شود و بعد روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و کمی قوام بیاید. جوهر لیمو را بیافزایید و بلافاصله گل ها را بریزید و حرارت را کم نمایید. گل ها را با یک کفگیر فشار بدهید تا کاملا در شربت فرو روند و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. در صورت تمایل قادر هستید مقدار کمی پودر هل بیافزایید. اجازه بدهید شربت قوام بیاید. بعضی وقت ها دیواره های قابلمه را با فرچه مرطوب نمایید تا دیواره های قابلمه شکرک نزند.

بعد اینکه مربا قوام آمد قابلمه ای بزرگتر را آب نمایید و داخل آن یخ بریزید تا آب سرد شود سپس قابلمه ی گرم مربا را داخل آن قرار بدهید زمانی که یخ ها آب شدند و آب گرم شد باز یخ به داخل قابلمه بریزید تا مربا سرد شود. این شوکی که به مربا وارد می نمایید سبب می گردد مربا سریع تر خنک شود و باعث خوش رنگ شدن مربا می گردد.

زمانی که مربا روی حرارت است رنگ آن کم رنگ است اما زمانی که به آن شوک وارد کردید سبب خوش رنگ شدن گلبرگ ها می گردد و شربت سفید می ماند و گل ها خوش رنگ تر می گردد و نیازی به رنگ خوراکی نیست.

پس از اینکه مرباها خوب خنک شدند آن ها را داخل شیشه هایی پاکیزه و خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداشتن نمایید.

در این روش قادر هستید گل ها را به صورت تازه استفاده نمایید و خشک نکنید.

رنگ شربت گل محمدی خشک به زیبایی رنگ شربت با گل تازه نمی باشد.

مربای گل محمدی خشک

روش آماده کردن مربا گل محمدی

مواد لازم برای مربای گل محمدی خشک :

روش آماده کردن مربای گل سرخ :

برای آماده کردن ی مربا گل محمدی برای گرفتن تلخی شربت گل محمدی، از روش بالا استفاده نمایید به این صورت که آب و شکر را داخل قابلمه ای بجوشانید و گل و زعفران را بیافزایید زمانی که با حرارت کم مقداری جوشید و گل ها نرم شدند روی قابلمه دم کنی قرار بدهید و به زمان نیم ساعت با حرارت کم بگذارید دم بکشد تا گلها عطر و بوی خود را رها کنند اگر مقدار مربا زیاد بود مقدار کمی آبلیمو بیافزایید تا شکرک نزند. پس از سرد شدن مربا آن را داخل ظرف در داری قرار بدهید.

نکاتی برای آماده کردن ی مربا گل محمدی : 

• استفاده از دم کنی رنگ صورتی گل ها را تیره می نماید.

• برای پخت مربا گل محمدی نباید شیره ی آن مثل مرباهای دیگر غلیظ باشد و نباید خیلی رقیق باشد می بایست کمی شل تر از مرباهای دیگر باشد. اگر غلیظ باشد پس از چند روز شکرک می زند و اگر رقیق باشد سبب کپک زدن مربا می گردد.

[ad_2]

منبع : بیتوته