روش آماده کردن ۲ نوع سیر ترشی

[ad_1]

روش آماده کردن سیر ترشی معروف و پُرطرفدار

سیر ترشی یکی از انواع ترشی است که طرفداران بسیاری دارد. در این نوشته روش آماده کردن ۲ نوع سیر ترشی را به شما آموزش می دهیم. سیر ترشی اولی بعد از ۶ ماه قابل خوردن است هرچه زیادتر بماند زیادتر می رسد و خوبتر است و سیر ترشی دومی پس از ۴۰ روز قابل خوردن است.

مواد لازم برای سیر ترشی :

روش آماده کردن سیر ترشی:

بوته های سیر، در فصل بهار تازه هست و برای آماده کردن این ترشی مناسب است . چند لایه از پوست روی آنها جدا كنید تا حبه ها معلوم شوند ولی بوته ها به صورت درسته باقی بمانند و از هم جدا نشوند. به عبارت دیگر، بوته های سیر تنها می بایست یک لایه پوست داشته باشند و ریشه آن هم گرفته شود.

در فصل های دیگر – كه سیر خشک در دسترس است – به زمان یک روز آن را بخیسانید. بعد ریشه و پوسته های اضافی را بگیرید و آن را در آبکش بریزید تا خشک شود.

درصورتی که بوته ها ناصاف و فرورفته باشند، خوبتر است آنها را دانه دانه كنید تا ناهمواری ها و دورریز آن ها گرفته شود، بدون آنكه پوستشان را كاملاً جدا كنید.

بعد سیرها را به طور با نظم داخل شیشه بچینید، یک قاشق چایخوری نمک به آن بیفزائید و روی آن سركه بریزید تا كاملاً روی آن را بگیرد. پس از گذشت چند روز سركه به خورد سیرها می رود و سر آن ها خالی می گردد. دوباره سركه اضافه كنید تا ظرف پر شود.

با سپری شد زمان، رنگ سیر تغییر می كند و به طرف قهوه ای می گراید و پس از چند سال، كاملاً سیاه رنگ و شیرین خواهد شد.

درصورتی که از سركه طبیعی برای آماده کردن این ترشی استفاده می كنید، سیرترشی باكیفیت بالایی خواهید داشت. این ترشی، دست كم پس از ۶ ماه قابل استفاده است.

روش آماده کردن ترشی سیر فوری ۴۰ روزه

روش آماده کردن سیر ترشی فوری ۴۰ روزه

مواد لازم برای آماده کردن سیر ترشی فوری :

روش آماده کردن سیر ترشی فوری :

در مرحله اول پوست خارجی بوته سیر را بکنید و حسابی شستشو بدهید. بعد بگذارید سیرها خوب خشک شوند و آب نداشته باشند سپس به زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سیرها را در مخلوط سرکه و رب انار، نبات و سس سویا بجوشانید البته دقت نمایید که سیر نباید خیلی نرم شود. سپس صبر نمایید تا سیرها خنک شوند و بعد آن را در ظرف مورد نظر بگذارید و سرکه را روی آن بریزید، سرکه می بایست روی سیرها را بپوشاند. سپس در ظرف را محکم ببندید و ۴۰ روز در جای تاریک قرار بدهید پس از ۴۰ روز قادر هستید از آن استفاده نمایید.

نکاتی برای آماده کردن سیر ترشی فوری:

یک ترفند ویژه برای آماده کردن سیر ترشی استفاده از سرکه بالزامیک است که اگر نداشتید سرکه قرمز، سس سویا و رب انار است. همین طور که می دانید سیر ترشی هفت ساله پس از هفت سال تغییر رنگ می دهد و رنگ آن سیاه می گردد. رب انار به سیاه شدن آن کمک می نماید همچنین سیر ترشی به مرور در این هفت سال شیرین می گردد شما قادر هستید با اضافه کردن ۱ تکه نبات این روند را شتاب ببخشید حتی قادر هستید از شیره انگور یا خرما استفاده نمایید.

همچنین سیرترشی پس از هفت سال نرم می گردد. که استفاده از سس سویا شتاب این فرآیند افزایش می دهد.

خوبتر است برای آماده کردن سیر ترشی از سیر کامل استفاده نمایید.

با اضافه کردن این سه مورد پس از ۴۰ روز یک ترشی سیر خیلی خوش طعم نصیب شما می گردد.

[ad_2]

منبع : بیتوته