انواع روشهای روش آماده کردن مربای ترب سیاه

[ad_1]

مربای ترب سیاه به شکل گل

روش درست کردن “مربای ترب سیاه” به شکل گل رز 

مربای ترب سیاه یکی از مرباهای استان همدان است، که به دو شکل رنده شده و به صورت مجلسی و شکل گل آماده کردن می گردد. ترب سیاه شامل ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است به همین علت برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پاکسازی کبد خیلی سودمند است. در ادامه نوشته روش آماده کردن مربای ترب سیاه به شکل گل و مربای ترب سیاه رنده شده را به شما آموزش میدهیم . شما با صرف کمی زمان میتوانید یک مربا ترب سیاه خوش طعم و مجلسی در خانه اماده نمایید. همچنین در صورتی که مایل هستید مربای ترب سفید نیز آماده کردن نمایید پیشنهاد می کنم نوشته روش آماده کردن مربای ترب سفید را مطالعه نمایید.

۱- مربای ترب سیاه به شکل گل

مواد لازم مربا ترب سیاه به شکل گل

روش آماده کردن مربای ترب سیاه

روش آماده کردن مربا ترب سیاه به شکل گل

۴ پیمانه آب و ۱ قاشق سوپخوری نمک را با هم مخلوط نمایید. 

ترب ها را به صورت حلقه ای و نازک با پوست برش بزنید  یا با رنده چیپسی حلقه نمایید و به زمان ۱۵ دقیقه در محلول آب نمک قرار داده و سپس با آب سرد بشویید.

وسط حلقه ترب ها را با یک قالب گرد کوچک خالی نمایید و از یک طرف برش داده و ترب ها را مثل گل بپیچید و با نخ سوزن ثابت نمایید. 

آهک و آب را مخلوط نموده و پس از ته نشین شدن آهک ها ، آبش را جدا نمایید و ترب ها را به زمان ۴ ساعت داخل آب آهک شفاف قرار دهید. 

دوباره بشویید و به زمان ۲ ساعت در آب سرد قرار دهید و ۲ – ۳ بار آبش را عوض نمایید. 

قابلمه ای را پر آب نموده روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن ، ترب ها را به همراه نوک قاشق وانیل به قابلمه بیافزایید و پس از ۵ دقیقه آبکش نمایید.  

چند بار تکرار نمایید تا بوی ترب گرفته شود و ترب ها بپزند. 

ترب پخته شده را به همراه کمی وانیل به زمان ۵ ساعت در آب سرد بگذارید بماند.

آب و شکر و در صورت تمایل پودر هل را مخلوط نموده و روی حرارت متوسط بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود.

جوهر لیمو و سپس ترب ها را به شربت بیافزایید و حرارت را کم نمایید تا شربت بجوشد و قوام بیاید. 

شعله را خاموش نموده و کف قابلمه را داخل یک ظرف آب سرد قرار دهید تا زود خنک شود وگرنه پوست سیاه ترب ها به خود ترب رنگ پس میدهد.

اگر پس از چند روز از مربا بوی ترب احساس کردید میتوانید شربت جداگانه درست نمایید و ترب ها را داخل شربت جدید که کاملا سرد شده بیندازید.

از هل هم برای مزه دار کردن مربای ترب سیاه میتوانید استفاده نمایید. 

۲- روش دوم آماده کردن مربای ترب سیاه به شکل گل

مواد لازم برای مربای ترب سیاه

روش آماده کردن مربای ترب سیاه به شکل گل

روش آماده کردن مربای ترب سیاه به شکل گل 

ترب ها را با رنده چیپسی ورقه نمایید و به زمان ۴ ساعت در آب نمک قرار دهید تا کمی نرم شود.

هر ورق از ترب ها را از وسط تا نمایید تا به صورت نیم دایره درآید و سپس ماند قیف بپیچید و با خلال دندان ثابتش نمایید. 

ترب ها را به زمان ۳ ساعت در آب سرد قرار دهید تا نمکش برود.

آب و آهک را مخلوط نموده بگذارید ته نشین شود.

آب روی آهک ها را جدا نموده و به زمان ۱۲ ساعت ترب ها را درون آبش قرار دهید. 

ترب را بشویید و به زمان ۴ ساعت در آب سرد بگذارید.

قابلمه ای را روی حرارت بگذارید و به آن آب بیافزایید. 

ترب ها را آب کش نموده و به زمان ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید و دوباره آبکش نمایید. 

آب ، شکر و هل را روی حرارت بجوشانید و سپس ترب ها را بیافزایید و زمانی که دوباره آغاز به جوشیدن نمود از روی حرارت بردارید  و کناری بگذارید خنک شود.

قابلمه را به زمان یک هفته بدون این که درش را بگذارید در یخچال قرار دهید تا شربت به خورد ترب ها برود سپس به شیشه دلخواهتان منتقل نمایید. 

۳- مربای ترب سیاه رنده شده

مواد لازم مربای ترب سیاه رنده شده

روش آماده کردن مربای ترب سیاه رنده شده

ترب را پوست گرفته و خلالی خرد نمایید.

یک جوش بدهید تا کمی پخته شود و به زمان ۲۴ ساعت در آب آهک بریزید.

ترب ها را شسته به زمان ۶ ساعت در آب سرد بگذارید و در این زمان ۳ بار آبشان را عوض نمایید تا بوی ترب گرفته شود.

ترب ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و رویشان پودر قند بپاشید و یک لیوان آب به آن ها بیافزایید. 

روزی ۴ – ۵ بار ترب ها را زیر و رو نمایید و دوباره رویشان پودر قند بپاشید.

۳ – ۴ روز به این کار ادامه دهید تا زمانی که آب مربا حالت کشدار پیدا نماید. 

در انتها ۴ قاشق گلاب و عرق بهار نارنج و پودر هل را به آن اضافه میکنیم. 

رنگ این مربا بر خلاف مرباهایی که روی حرارت جوشانده میشوند سفید رنگ است. 

[ad_2]

منبع : بیتوته