روش آماده کردن مربای بالنگ به روش های مختلف

[ad_1]

روش آماده کردن مربای بالنگ به روش های مختلف

روش های پخت مربا بالنگ + نکته های

مربای بالنگ چیست؟

بالنگ، نوعی از مرکبات است. که مزه ترشی دارد. پوست آن ضخیم و بافت نرمی دارد. با پوست این میوه میتوان مربا درست نمود. این میوه به ترنج، یادرنگ نیز معروف است. مزه این مربا، شیرین است و طرفداران بسیاری دارد. در ادامه شما را چند روش آماده کردن آن آشنا می نماییم.

روش آماده کردن مربا بالنگ با آهک :

مواد لازم برای مربای بالنگ یا بادرنگ :

طریقه درست كردن مربا بالنگ با آهک :

ابتدا بالنگ یا بادرنگ ها را بشویید و بعد با پوست کن یا چاقو پوست نازک بگیرید بعد سر و تهش را ببرید و به دو نیم نمایید و مغزش (میوه شو) خارج نمایید و به صورت نگینی برش بزنید و با همان قسمت پنبه ایش برش های مکعبی بزنید بعد آن را وزن نمایید.

درون ظرف پلاستیکی آهک خوراکی و آب را مخلوط نمایید ۲۰ دقیقه اجازه بدهید تا آهک ته نشین شود سپس بدون اینکه آن را هم بزنید آب زلالش را روی بالنگ ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند. درب آن را بگذارید و آن را به زمان ۱۵ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت بدهید سپس اب آن را خالی نمایید مجددا آن را به ظرف انتقال بدهید و روی آن آب سرد بریزید و درب آن را ببندید اجازه بدهید حدود ۷ ساعت دیگر در آب بماند پس از ۷ ساعت مجددا آبکش نمایید.

داخل قابلمه ای آب بریزید زمانی که به جوش آمد بالنگ یا بادرنگ را داخل آن بریزید و ۲۰ دقیقه بجوشانید و آبکش نمایید و با آب سرد  آبکشی نمایید (این کار را سه تا چهار بار تکرار نمایید تا کاملا تلخی آن از بین برود) پس از اینکه اخرین مرحله ی جوشاندن تمام شد.

داخل قابلمه ای آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا حل شود و به جوش بیاید و ۲۰ دقیقه بجوشانید تا قوام بیاید بعد بالنگ ها را داخل شربت بریزید و اجازه بدهید تا قوام بیاید و شیشه ای شوند در آخر جوهر لیمو یا آب مغز بالنگ را بریزید و زمانی که حباب های سنگین زد آماده است شعله را خاموش نمایید دم کنی روی آن بگذارید، زمانی که کاملاسرد شد، آن ها را داخل شیشه ای پاکیزه و خشک انتقال بدهید.

باز اگر خواستید از قوام آن مطمئن شوید با قاشق مقداری از شربت را بردارید و داخل قابلمه خالی نمایید، اگر قطره ی آخر با عشوه پایین آمد، مربای شما آماده است یا کمی از شربت را داخل نعلبکی بریزید و داخل یخچال بگذارید سرد که شد نعلبکی را کج نمایید برای پایین آمدن کمی ناز نمود، مربای شما آماده است.

دستور پخت مربا بالنگ

نکاتی برای آماده کردن ی مربا بالنگ :

• برای اندازه گیری بالنگ ها، پس از اینکه بالنگ ها را پوست کندید و مغز آن را خارج کردید و خرد کردید وزن نمایید.

• برای آماده کردن ی مربا بالنگ قادر هستید به جای جوهر لیمو، یکی دو قاشق غذاخوری از آب بالنگ استفاده نمایید.

• به علت داشتن بافتی نفوذ پذیر امکان اینکه شکر زیادتری بخواهد، وجود دارد.

روش آماده کردن مربا بالنگ بدون آهک :

آموزش آماده کردن ی مربا بالنگ

مقدار مواد لازم مربای بالنگ :

دستور پخت مربای بالنگ تازه بدون آهک :

برای آماده کردن ی مربای ترنج یا بالنگ، ابتدا بالنگ ها را خوب بشویید. سپس با کمک رنده یک لایه ی نازک از روی پوست آن را رنده نمایید. نباید به صورت کامل پوست زرد رنگ از روی بالنگ ها جدا شود. زیرا عطر مربا به آن است و آن را خیلی خوش طعم می نماید. سپس آن ها را نصف نمایید و با کمک آب پرتقال گیری آب آن ها را بگیرید. آب آن ترش است. قادر هستید از آن به عنوان چاشنی غذاها استفاده نمایید.

سپس تفاله های داخل آن را خارج نمایید. ما برای آماده کردن ی مربا بالنگ، به پوست آن نیاز داریم. پوست آن را به شکل دلخواه برش بزنید. پوست نرم و لطیفی دارد. اندازه ی آن بستگی به سلیقه ی خودتان دارد.

پس از آن حدود ۵ بار بجوشانید و آب آن را خالی نمایید. پس از هر بار جوشاندن اجازه بدهید خنک شوند و باز مرحله ی بعدی جوشاندن را انجام بدهید. تا کاملا تلخی آن از بین برود.

برای ادامه ی کار داخل قابلمه ای آب و شکر را بریزید و اجازه بدهید تا شکرها آب شوند. سپس بالنگ های جوشانده شده و آبکش نموده را داخل شربت بریزید. و اجازه بدهید با هم بجوشند و به قوام برسد. در حین بخت، کف روی آن را جدا نمایید.

زمانی که قوام رسید شعله را خاموش نمایید و اجازه بدهید تا کاملا سرد شود، سپس آن ها را داخل شیشه های پاکیزه و خشک بریزید و درب آن ها ببندید و داخل یخچال نگهداشتن نمایید.

روش آماده کردن مربا بالنگ خشک :

روش درست کردن مربا بالنگ

برای آماده کردن ی مربا بالنگ خشک، ابتدا بالنگ ها را به زمان ۲۴ ساعت خیس نمایید. سپس به وسیله ی یک چاقوی تیز، مقدار کمی از پوست آن را بتراشید، پوست آن نباید کامل تراشیده شود، زیرا سبب می گردد که عطر آن کم شود.

سپس بالنگ ها را دو مرتبه در آب جوش بجوشانید تا مغز آن ها کاملا نرم شود. و بعد به زمان ۱۲ ساعت آن را در آب سرد خیس نمایید و آب آن را حدود ۳ مرتبه عوض نمایید تا تلخی آن کاملا از بین برود.

پس از آن پارچه ای پاکیزه را مسطح نمایید و بالنگ ها را روی آن بچینید تا آب اضافی آن ها خارج شود. سپس آن ها را وزن نمایید. 

نکاتی برای  پخت مربای بالنگ :

• میزان شکر را حدودا ۲ برابر وزن بالنگ ها استفاده نمایید.

• در ادامه قادر هستید از هر کدام از دستورات بالا استفاده نمایید.

• قادر هستید از پودر هل و یا گلاب برای مزه مربا بالنگ استفاده نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته