روش آماده کردن و خواص سرکه انگبین سنتی (سکنجبین)

[ad_1]

سرکه انگبین سنتی

آشنایی با سرکه انگبین و خواص آن

سرکه انگبین یا سکنجبین یکی از نوشیدنی های سنتی و خیلی پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر خوش طعم و گوارا بودن ، از دید طب سنتی ، خواص بسیاری برای سلامت دارد. خواص این شربت به قدری زیاد است که ابوعلی سینا کتابی به نام ” منافع الشراب  المسمی سکنجبین ”  به زبان عربی نوشته است که در سال ۱۵۴۷ به زبان لاتین ترجمه شده است. 

ناگفته نماند که شربت سکنجبین در قدیم با عسل آماده کردن میشده است و مطالب طب سنتی در خصوص خواص سرکه انگبین مربوط به همین نوشیدنی سنتی است. امروزه به علت گران بودن عسل ، شربت سرکه انگبین را با شکر و نبات آماده کردن میکنند.

معمولا استفاده سرکه انگبین را برای دفع اخلاط فاسد از بدن توصیه میکنند.

طبع سرکه انگبین در طب سنتی

طبع سرکه انگبین در طب سنتی

سنکنجبین طبع میانه ای داشته و تعدیل کننده مزاج است. البته میتوانید طبع سکنجبین را برای اشخاص سردمزاج و گرم مزاج تا حدودی تغییر دهید.

مثلا اگر گرم مزاج هستید میتوانید مقداری خیار رنده شده به شربت بیافزایید یا اگر در فصل عید نوروز بسیاری هله هوله خورده اید میتوانید مقداری عرق کاسنی که مزاج سرد و خنکی دارد به سکنجبین افزوده و همراه با کاهو میل کنید.

اگر سرد مزاج هستید میتوانید چند شاخه نعنای تازه که طبع گرمی دارد را خرد نموده و در سرکه انگبین بریزید تا عطر و اسانس نعنای تازه را به خود بگیرد.

خواص سرکه انگبین

– اگر مقدار سرکه در سرکه انگبین زیاد شود ، طبع آن سرد شده و برای زخم معده و روده مناسب نیست. 

– اگر شیرینی آن زیاد شود ، طبعش گرم شده و خیلی چاق کننده خواهد شد.

– سکنجبین متعادل کننده حرارت و التهاب کبد است و صفرا را کم شدن میدهد و از عطش می کاهد.

– باز کننده عروق و مجاری بدن است

– پاکسازی کننده خون و برطرف  کننده غلظت خون است

– شربت سرکه انگبین به پاکسازی کبد، معده ، کلیه و مجاری ادراری کمک می نماید.

– برای دفع سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه سودمند است.

– شربت سکنجبین به از بین بردن سوزش سر دل و رفلاکس اسیدی معده کمک می نماید.

– باعث کم شدن التهاب مفاصل و آرتریت است.

– بدن را ضدعفونی نموده و باکتری ها و قارچ ها را از بین میبرد.

– فشار خون را کم شدن میدهد.

– از بروز سکته قلبی و مغزی پیشگیری می نماید.

– سبب کم شدن قند و چربی خون می گردد.

– برای درمان بیماری های پوستی از جمله ویتیلیگو ، خارش ، کهیر، اگزما و پسوریازیس سودمند است.

– سبب افزایش انرژی می گردد.

– نفخ معده را از بین میبرد.

– اگر برای آماده کردن سرکه انگبین عرق نعنا را با سایر عرقیات گیاهی جایگزین نمایید، خواص درمانی متفاوتی پیدا می نماید.

– برای پاکسازی معده میتوانید آن را  با عرق شاه تره و کاسنی مخلوط نمایید.

– برای تندرستی معده میتوانید ان را با عرق بابونه، شیرین بیان و بومادران ترکیب نمایید. 

– اگر سرکه انگبین را با آویشن و پونه مخلوط نمایید خاصیت آنتی بیوتیک پیدا می نماید.

– ترکیب سنبل الطیب ، گل گاوزبان و اسطوخودوس سبب ایجاد خاصیت  آهسته بخش و خواب آور در شربت می گردد.

– ترکیب سرکه انگبین با عرق خارخاسک، خارشتر و کرفس به پاکسازی کلیه ها و دفع سنگ کلیه کمک می نماید.

– ترکیب سرکه انگبین با عرق گزنه ، مریم گلی و شنبلیله برای بیمار دیابتی سودمند است.

– برای کم شدن فشار خون میتوانید عرق برگ زیتون و گردو به آن بیافزایید.

– برای کم شدن چربی خون میتوانید عرق زیره ، شوید و زنیان به آن بیافزایید. 

موارد منع استفاده سرکه انگبین

زنان باردار نباید از این شربت استفاده کنند.

اگر زخم معده دارید می بایست در استفاده این شربت احتیاط نمایید. در صورت تمایل به استفاده می بایست مقدار سرکه را کم شدن داده ، عسل زیادتری به آن بیفزایید و به جای عرق نعنا از عرق شیرین بیان در آماده کردن شربت  استفاده نمایید.

مواد لازم سرکه انگبین سنتی

روش آماده کردن سرکه انگبین

روش آماده کردن سرکه انگبین سنتی

تمام مواد به جز آب را با هم مخلوط نموده و هر زمان که تمایل به نوشیدن شربت داشتید ۵ لیوان آب به آن اضافه نموده و میل کنید.

برای این که بیشترین فایده دارویی را از شربت سرکه انگبین ببرید خوبتر است در زمستان با آب نیم گرم و در تابستان با آب سرد این شربت را بنوشید و برای سرد کردن آن از یخ استفاده نکنید.

برای اشخاص لاغر از سرکه انگور و برای اشخاص چاق از سرکه سیب برای آماده کردن شربت استفاده نمایید.

برای اشخاص گرم مزاج میتونید مقدار عسل را کم شدن دهید و برای اشخاص سرد مزاج میتوانید مقدار عسل را افزایش دهید. 

دوره استفاده درمانی سرکه انگبین برای دفع اخلاط فاسد ۳ هفته ای است. میتوانید شربت سرکه انگبین سنتی را به زمان سه هفته ، روزانه ۲ لیوان ، ۲ ساعت پس از وعده غذایی بنوشید. یک هفته استراحت بدهید و دوباره در صورت نیاز دوره سه هفته ای را تکرار نمایید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته