از خواص لوبیا لیما چه می دانید ؟

[ad_1]

خواص لوبیا لیما

لوبیا لیما چیست و چه خواصی دارد ؟

لوبیا لیما چیست ؟

لوبیا لیما نوعی حبوبات است که به رنگ سبز یا کرم و با شکلی تخت و گرد شناخته می گردد. مزه ملایم و بافت نرم این لوبیا، آن را به گزینه ای مناسب برای استفاده در انواع غذاها تبدیل نموده است.

نام لوبیا لیما از شهر لیما، پایتخت پرو، گرفته شده است. قرن هاست که مردم در مناطق مرکزی و جنوبی قاره آمریکا از این لوبیا به علت انرژی و مواد مقوی آن ارزش قائل اند. تمدن باستانی موچه در پرو (حدود ۱۰۰ تا ۸۰۰ میلادی) از این لوبیای تخت و بزرگ در آشپزی خود استفاده می نمودند.

لوبیا لیما مثل سایر حبوبات، از جمله نخود، عدس، لوبیا، نخودفرنگی و بادام زمینی، در غلاف رشد می نماید. لوبیا لیما به صورت تازه در فصل پاییز برداشت می گردد، اما زیادتر اشخاص از لوبیای خشک، منجمد یا کنسروشده استفاده می کنند.

لوبیا لیما در برابر لوبیا کره ای :

لوبیا لیما و لوبیا کره ای در واقع یکسان هستند. این لوبیا نام های مختلفی از جمله لوبیا دوبل، لوبیا گیگانته، نخود کره ای، لوبیا ماداگاسکار و لوبیا چاد دارد.

لوبیا لیما در غلاف رشد می نماید و منبعی عالی از فیبر، پروتئین و سایر مواد مقوی است. این لوبیا قادر هست به بهبود سلامت قلب، مغز، گوارش و بسیاری جنبه های دیگر کمک نماید.

فواید تندرستی لوبیا لیما :

لوبیا لیما مملو از پروتئین، فیبر و سایر مواد مقوی است که آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل می نماید. این لوبیا به ویژه منبع غنی آهن است؛ به طوری که یک فنجان لوبیا لیما تقریباً یک چهارم نیاز روزانه آهن بدن را تأمین می نماید.  سایر فواید تندرستی لوبیا لیما عبارت اند از:

کنترل دیابت

حبوباتی مثل لوبیا لیما به علت شاخص گلیسمی پایین، گزینه ای عالی برای اشخاص مبتلا به دیابت هستند. فیبر محلول موجود در لوبیا به جذب کندتر کربوهیدرات ها کمک نموده و سطح قند خون را تنظیم می نماید. همچنین، نشاسته مقاوم موجود در لوبیا تأثیر غذاها بر قند خون را کم شدن می دهد.

سلامت گوارش

لوبیا لیما شامل فیبر نامحلول (معروف به فیبر خشن) است که بدن قادر به هضم آن نیست. این فیبر با افزایش حجم مدفوع، حرکت آن را در روده تسهیل می نماید و از یبوست پیشگیری می نماید، که قادر هست مانع بروز هموروئید شود. همچنین، نشاسته مقاوم موجود در لوبیا به تغذیه باکتری های سودمند روده کمک نموده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سایر بیماری های مزمن را کم شدن می دهد.

از خواص لوبیا لیما میتوان به سلامت گوارش اشاره نمود

سلامت قلب

لوبیا لیما به عنوان یک غذای گیاهی، فاقد چربی اشباع و کلسترول است. زیادتر چربی موجود در آن از نوع غیراشباع است که جایگزینی آن با چربی های اشباع قادر هست خطر بیماری های قلبی-عروقی را کم شدن دهد. فیبر محلول موجود در لوبیا سطح کلسترول LDL (کلسترول ناسالم) را کم شدن داده و به سلامت قلب کمک می نماید. همچنین، آنتی اکسیدان های پلی فنول موجود در لوبیا عملکرد قلب و عروق خونی را بهبود بخشیده، سطح کلسترول HDL (کلسترول سالم) را افزایش داده، التهاب را کم شدن می دهد و فشار خون را تنظیم می نماید.

پیشگیری از کم خونی

کم خونی، اختلالی است که در اثر کمبود آهن در رژیم غذایی ایجاد می گردد و قادر هست سبب کم شدن گلبول های قرمز سالم، خستگی، تنگی نفس و حتی صدمه به اندام ها شود. افرادی که در دوره قاعدگی هستند، زیادتر در معرض خطر کم خونی قرار دارند. آهن موجود در لوبیا لیما قادر هست از کم خونی ناشی از کمبود آهن پیشگیری نماید.

سلامت مغز

لوبیا لیما مملو از منگنز است، ماده معدنی کلیدی در رشد مغز. منگنز برای تولید انتقال دهنده های عصبی که ارتباط بین سلول های مغزی را تسهیل می کنند، ضروری است و خواص آنتی اکسیدانی آن از صدمه به سلول های مغزی پیشگیری می نماید.

کنترل وزن

لوبیا لیما به علت دارا بودن فیبر و پروتئین گیاهی، با کالری کم احساس سیری ایجاد می نماید. هضم نماید این مواد سبب می گردد برای زمان طولانی تری احساس سیری نمایید و از پرخوری پیشگیری شود. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی غنی از پروتئین و فیبر به حفظ وزن سالم و بهبود سلامت متابولیک کمک می نماید.

اطلاعات تغذیه ای لوبیا لیما :

علاوه بر پروتئین، فیبر، منگنز و آهن، لوبیا لیما منبع خوبی از مواد مقوی زیر است:

• مولیبدن: به تجزیه پروتئین ها و دفع سموم از بدن کمک می نماید.  

• مس: برای تولید انرژی، ساخت عروق خونی و بافت همبند ضروری است.  

• فولات (ویتامین B9): در ساخت مواد ژنتیکی نقش دارد و از نقص لوله عصبی در جنین پیشگیری می نماید.  

• فسفر: برای رشد استخوان ها و دندان ها، عملکرد کلیه و انقباض عضلانی حیاتی است.  

• تیامین (ویتامین B1): به تولید انرژی از غذا و سلامت سیستم عصبی کمک می نماید.

پیشگیری از کم خونی از فواید درمانی لوبیا لیما است

ارزش غذایی در هر وعده :

ارزش غذایی لوبیا لیما بسته به نوع آن (تازه، منجمد، خشک یا کنسروشده) متفاوت است. لوبیای کنسروشده معمولاً سدیم بالایی دارد که استفاده بیش از حد آن قادر هست خطر بیماری های قلبی را افزایش دهد.

یک فنجان لوبیا لیمای پخته شده شامل:

• کالری: ۲۰۹  

• پروتئین: ۱۲ گرم  

• چربی: ۰.۵ گرم  

• کربوهیدرات: ۴۰ گرم  

• فیبر: ۹ گرم

روش خرید لوبیا لیما :

اکثر اشخاص لوبیا لیما را به صورت منجمد، کنسروشده یا خشک خریداری می کنند و این محصولات در تمام طول سال در سوپرمارکت ها در دسترس هستند. لوبیای کنسروشده به علت افزودن سدیم به عنوان نگهدارنده، شاید بیش از یک سوم نیاز روزانه سدیم را تأمین نماید.

در صورت استفاده از لوبیای کنسروشده، آن را در آبکش بشویید تا سدیم اضافی حذف شود. موقع خرید لوبیای منجمد، از انواع بدون نمک و شکر افزوده استفاده نمایید و آن را با مواد تازه و سالم مزه دار نمایید.

در اواخر تابستان و اوایل پاییز، شاید بتوانید لوبیا لیمای تازه را به صورت غلاف دار یا بدون غلاف پیدا نمایید. موقع خرید، در پی لوبیاهایی باشید که سفت، سالم و بدون ترک، تغییر رنگ یا لکه های نرم باشند.

روش استفاده از لوبیا لیما :

لوبیا لیما در انواع غذاها قابل استفاده است. چند روش برای آماده سازی آن عبارت اند از:

• آن را بجوشانید تا نرم شود، سپس با سیر و روغن زیتون کمی تفت دهید.  

• با ذرت، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات ترکیب نمایید تا یک سوکوتاش خوش طعم آماده کردن شود.  

• برای افزودن پروتئین، به سالاد یا غذاهای پاستا بیافزایید.  

• با استفاده از غذاساز، آن را به یک حمص کرمی تبدیل نمایید.

لوبیای منجمد و کنسروشده را میتوان مستقیماً استفاده نمود. لوبیای خشک را قادر هستید به صورت مستقیم بپزید یا برای بهبود بافت و کم شدن زمان پخت، یک شب در یخچال خیس نمایید. لوبیای تازه را از غلاف جدا نموده، بشویید و در سوپ استفاده نمایید یا آن را بجوشانید تا در سایر دستورهای غذایی به کار ببرید.

فایده های لوبیا لیما

خطرات استفاده لوبیا لیما :

لوبیا لیما در صورت آماده سازی صحیح، غذایی مقوی و ایمن است، اما چند نکته را می بایست در نظر گرفت:

نفخ و گاز

بعضی اشخاص شاید به علت فیبر بالای لوبیا لیما دچار نفخ یا گاز شوند. این فیبر ویژه، اگرچه برای سلامت روده سودمند است، هضم سختی دارد. برای کم شدن این مشکل، لوبیا را به خوبی بپزید و در صورت استفاده از لوبیای خشک، آن را حداقل ۴ ساعت در آب معمولی یا یک شب در یخچال خیس نمایید.

آلرژی غذایی

افرادی که به حبوبات مثل بادام زمینی، سویا، عدس یا نخود حساسیت دارند، می بایست از استفاده لوبیا لیما و غذاهایی که شاید با آن ها آلودگی متقاطع داشته باشند، خودداری کنند. در این مورد با پزشک مشورت نمایید.

ضد مقوی ها

ضد مقوی ها ترکیباتی طبیعی در بعضی غذاها هستند که قادر هستند جذب مواد معدنی را مختل کنند. در رژیم غذایی متنوع و غنی از مواد مقوی، استفاده متعادل ضد مقوی ها مشکلی ایجاد نمی نماید. خیساندن و پختن لوبیا قادر هست زیادتر این ترکیبات را حذف نماید. بااین حال، اشخاص در معرض کمبود مواد معدنی (مثل مبتلایان به پوکی استخوان یا کم خونی) می بایست با پزشک مشورت کنند.

سیانید

لوبیا لیما مثل بسیاری از حبوبات شامل لینامارین است که در صورت خام یا ناکافی پخته شدن، قادر هست به سیانید تبدیل شود. با پخت صحیح، این خطر کاملاً برطرف می گردد.

نکته تکمیلی:

برای بهره مندی حداکثری از فواید لوبیا لیما، آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده نمایید و با سایر مواد غذایی مقوی مثل سبزیجات، غلات کامل و پروتئین های سالم ترکیب نمایید. در صورت داشتن شرایط پزشکی ویژه، پیش از افزودن لوبیا لیما به رژیم غذایی خود، با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت نمایید.

سخن پایانی :

لوبیا لیما با ارزش غذایی بالا و فواید متعدد برای تندرستی، گزینه ای عالی برای افزودن به رژیم غذایی متعادل است. این حبوبات نه تنها به بهبود سلامت قلب، گوارش و کنترل قند خون کمک می نماید، بلکه با مزه ملایم و تنوع در پخت، به آسانی در انواع غذاها قابل استفاده است.

برای بهره مندی از خواص آن، لوبیا را به درستی بپزید و با مواد غذایی سالم ترکیب نمایید. پیش از استفاده پیوسته، به ویژه در صورت داشتن شرایط پزشکی ویژه، با متخصص تغذیه مشورت نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته