دستور آماده کردن ۱۱ غذا با بلغور گندم خوش طعم و مقوی

[ad_1]

آموزش انواع غذا با بلغور گندم

۱۱ دستور غذای ساده و خوش طعم با بلغور گندم

بلغور در زبان فارسی به معنی شکسته و در هم کوفته است و بلغور گندم به گندمی که نیم کوب و خرد شده و شکسته شده است گفته می گردد. شما میتوانید انواع غذا با بلغور گندم به آسانی در خانه آماده کردن نمایید . یکی ازغذاهای سنتی ایرانی که به خوبی میتواند جایگزین برنج باشد ، بلغور پلو است، شما قادر هستید به جای آماده کردن لوبیا پلو یا استامبولی ، بلغور گندم را جایگزین برنج کنید و به اصطلاح بلغور پلو درست نمایید.

دمی بلغور جایگزین مناسبی برای برنج است که قادر هستید با انواع خورش و غذاهای گوشتی سرو نماید.

از آن جایی که سبوس بلغور گندم از آن جدا نشده است ، بلغور گندم جزو غلات کامل محسوب می گردد و بخشی مهم از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد. بلغور گندم طبع گرمی دارد و به علت فیبر بالا زمان طولانی شما را سیر نگه می دارد.

بلغور گندم منبع غنی ویتامین های گروه ب به خصوص تیامین و فیتواسترول ها است که به تقویت سیستم عصبی و پیشگیری از سرطان سینه کمک می نماید.

در بعضی مناطق بلغور پلو را از ترکیب برنج و بلغور گندم آماده کردن می کنند ولی شما قادر هستید به تنهایی با بلغور گندم انواع دمی های خوش طعم را فراهم کنید.

انواع غذا با بلغور گندم برای کودک شما قادر هست خیلی مقوی و سالم باشد و جایگزین خیلی بهتری از برنج سفید برای تامین انرژی و مواد مقوی مورد نیاز رشد کودک است.

غذا با بلغور گندم برای نوزاد

مواد لازم غذا با بلغور گندم برای نوزاد

روش آماده کردن غذا با بلغور گندم برای نوزاد

روش آماده کردن غذا با بلغور گندم برای نوزاد

هضم کردن بلغور گندم به علت داشتن فیبر بالا برای نوزادان کمی سخت و سنگین است بر این اساس خوبتر است کمی صبر داشته باشید . خوبترین زمان برای اضافه نموده بلغور گندم به رژیم غذایی نوزاد ۱۰ – ۱۲ ماهگی است.

هویج را جداگانه بخارپز نمایید.

سیر را با کمی روغن تفت دهید.

بلغور گندم را که از شب قبل خیس نموده اید با ۲ لیوان آب جوش بپزید تا کاملا نرم شود. لازم به ذکر است مراکز خرید اصفهان در پیشگیری از نفخ و دل درد مهم است.

شیر و هویج و سایر مواد را به بلغور اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا غلیظ شود.

در صورتی که از بلغور جو دوسر یا بلغور جو استفاده می نمایید به علت طبع سردی که دارند حتما دارچین را به مواد بیافزایید تا غذای نوزادتان طبع متعادلی پیدا نماید.

بلغور پلو و بادمجان گنابادی

مواد لازم بلغور پلو و بادمجان گنابادی

روش آماده کردن بلغور پلو و بادمجان گنابادی

روش آماده کردن بلغور پلو و بادمجان گنابادی

بلغور گندم را الک نمایید و سپس روی حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد و سپس کناری بگذارید خنک شود. سپس با آب سرد بشویید.

برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید.

پیازها را نگینی خرد نموده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک شوند.

پوره گوجه فرنگی ، آویشن ، فلفل ، نمک و زردچوبه را به پیاز اضافه نموده و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

گندم را با ۲ لیوان آب بپزید تا کاملا بپزد و آب را جذب نماید ، اگر حس کردید که گندم کاملا نپخته است قادر هستید یک لیوان دیگر آب اضافه نموده به پخت ادامه دهید و سپس با سس گوجه مخلوط کنید.

بادمجان راخرد نموده رویشان نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید تا تلخی اش گرفته شود سپس بشویید و اجازه دهید آب اضافه شان گرفته شودسپس در روغن داغ سرخ نموده و پس از پخت روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه اش کشیده شود.

آب برنج را خالی نموده و بپزید و آبکش نمایید.

کف قابلمه را ته دیگ دلخواه بگذارید. برنج و مخلوط بلغور گندم را لا به لا در قابلمه بکشید و به زمان ۵۰ دقیقه دم بگذارید و سپس با بادمجان آذین نموده و سرو کنید.

این غذا با بلغور گندم برای کودک شما خیلی مقوی و خوش طعم است.

بلغور پلو خراسانی

مواد لازم بلغور پلو خراسانی

انواع غذا با بلغور گندم

روش آماده کردن بلغور پلو خراسانی

بلغور را از دو ساعت قبل خیس نمایید.

پیاز را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود ، سپس گوجه فرنگی ، رب فلفل چینی ، نمک و فلفل را اضافه نموده و تفت دهید تا گوجه نرم شود.

بلغور و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه نموده و شعله را زیاد نمایید تا به جوش آید سپس شعله را کم نمایید و در قابلمه را بگذارید به زمان ۱۵ – ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا آب مرغ کاملا جذب بلغور شود.

بلغور پلو را به همرا سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو نمیاید.

بلغور پلو ترکی

مواد لازم غذا با بلغور گندم و عدس/ بلغور پلو ترکی

روش آماده کردن بلغور پلو ترکی

روش آماده کردن با غذا با بلغور گندم و عدس – بلغور پلو ترکی

در بلغور پلو ترکیه ای به جای برنج از بلغور استفاده می نماییم و در انتها مثل برنج دم می گذاریم.

بلغور و عدس را چند ساعت در آب بخیسانید.

عدس را آبکش نموده و با کمی کره تفت دهید.

آب و عضاره گوشت را اضافه نموده و عدس را بپزید.

پیاز را رنده نموده با گوشت چرخ نموده ، نمک و ادویه ورز دهید تا یکدست شود سپس به شکل کوفته ریزه همه مایه گوشت را برگه دید.

کوفته ریزه ها را در کمی کره تفت دهید سپس رب گوجه ، عدس و آبش را به کوفته ها بیافزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

بلغور گندم را در قابلمه ای دیگر با کمی آب جوش و نمک بپزید و پس از ۲۰ دقیقه آبکش نمایید و به مواد قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

مواد لازم غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

روش آماده کردن غذا با بلغور گندم و لوبیا سبز

این بار می خواهیم به جای لوبیا پلو ، بلغور پلو بپزیم و درست مثل برنج دم بگذاریم .

سیر و پیاز را با کمی روغن تفت دهید و سپس گوشت را بیافزایید و تفت دهید تا نیم پز شود.

لوبیا سیز را به گوشت اضافه نموده و چند دقیقه تفت دهید.

رب گوجه ف نمک و ادویه را به مواد اضافه نموده و مخلوط کنید.

نصف آب گوشت را اضافه نموده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.

بلغور را که از قبل خیسانده اید آبکش نموده و با بقیه آب گوشت ، فلفل دلمه خرد شده به قابلمه بیافزایید و پس از این که آبش کشیده شد حرارت را کم نموده در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

این غذا با بلغور گندم برای کودک شما خیلی خوش طعم و مقوی است.

کوفته بلغور و عدس

مواد لازم کوفته بلغور و عدس

روش آماده کردن کوفته بلغور و عدس

عدس را که از قبل خیسانده اید با کمی آب و نمک بپزید.

بلغور گندم را هم که از قبل خیسانده اید به عدس نیم پز شده اضافه نموده و کاملا بپزید تا آبش کشیده شود.

پیاز را خرد نموده و با کمی روغن سرخ نمایید سپس زیره را اضافه نموده تفت دهید تا عطرش بلند شود.

پیازداغ را به مخلوط بلغور گندم و عدس اضافه کشده هم بزنید و سپس نمک ، فلفل ، جعفری خرد شده ، پودر موسیر و آبلیمو را اضافه نموده و مواد را کاملا ورز دهید تا یکدست شود سپس به حالت کوفته ریزه مواد را برگه داده و سرخ نمایید.

کوفته ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

آش بلغور گندم بدون گوشت

مواد لازم آش بلغور گندم بدون گوشت

روش آماده کردن آش بلغور گندم

روش آماده کردن آش بلغور گندم بدون گوشت

بلغور گندم و حبوبات را جداگانه از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آبشان را عوض نمایید و سپس آبکش کنید.

بلغور گندم را با ۱۰ پیمانه آب به زمان ۲ ساعت بپزید تا لعاب بیندازد.

نخود و لوبیا را با ۴ پیمانه آب جداگانه بپزید هنگامی نیم پز شدند عدس را بیافزایید و اجازه دهید کاملا پخته شوند و در اخر کمی نمک به حبوبات بیافزایید.

پزاها را خرد نموده و سرخ نمایید.

حبوبات را به قابلمه بلغور گندم و نیمی از پیاز داغ را اضافه نموده و اسفناج را هم اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگرروی حرارت ملایم با هم بجوشند و جا بیوفتند.

از مابقی پیاز داغ میتوانید برای آذین روی آش استفاده نمایید یا این که تمم پیاز داغ را به آش بیافزایید و بپزید.

حلیم بلغور گندم و گوشت

مواد لازم غذا با بلغور گندمو گوشت / حلیم بلغور گندم و گوشت

روش آماده کردن حلیم بلغور گندم

روش آماده کردن حلیم بلغور گندم و گوشت

گوشت گوسفند را با کمی آب ، پیاز و زردچوبه روی حرارت ملایم به زمان ۳ – ۴ ساعت کاملا بپزید و نمک را بیافزایید.

بلغور گندم را که از شب قبل خیسانده اید با ۱۰ پیمانه آب در قابلمه ای دیگر به زمان ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا لعاب بیندازد.

گوشت را از آب خارج نموده و پس از این که سرد شد ، استخوان هایش را جدا نموده و با گوشت کوب کاملا له نمایید و به بلغور اضافه کنید و به کوبیدن ادامه دهید تا کاملا یکدست و کشدار شود.

مواد را روی حرارت بگذارید و آب گوشت را در چند مرحله به گوشت و بلغور بیافزایید تا کاملا جذبشان شود.

حلیم را به همراه کره ذوب شده و دارچین سرو کنید.

سوپ بلغور و عدس

مواد لازم غذا با بلغور گندم و عدس/ سوپ بلغور و عدس

روش آماده کردن غذا با بلغور گندم و عدس

روش آماده کردن سوپ بلغور و عدس

عدس ، برنج و بلغور را در قابلمه ریخته و به اندازه ای آب به آن بیافزایید که روی مواد را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت زید قرار دهید تا به جوش آید.

حرارت را کم نمایید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند و لعاب بیندازند.

برای آماده کردن نعنا داغ ، پیاز را خرد نموده و سرخ نمایید و کمی نعنا به آن اضافه نموده و تفت دهید.

رب گوجه رنگی را با کمی آب رقیق نموده به پیاز و نعنا بیافزایید و اجازه دهید بجوشد تا غلیظ شود و پس از کامل شدن پخت حبوبات ، سس را به سوپ بیافزایید.

ورمیشل ، نمک ، آبلیموو فلفل را اضافه نموده و اجازه دهید چند دقیقه ای بجوشد تا ورمیشل کاملا نرم شده و لعاب بدهد و سوپ غلیظ و جا افتاده شود.

حلیم بلغور و شیر

مواد لازم غذا با بلغور گندم و شیر / حلیم بلغور و شیر

روش آماده کردن غذا با بلغور گندم و شیر

روش آماده کردن حلیم بلغور و شیر

بلغور گندم را از شب قبل خیس نمایید و سپس با ۶ لیوان آب جوش روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. هر نیم ساعت بلغورها را هم بزنید تا کاملا له شوند و ته نگیرند.

گوشت را با کمی فلفل سیاه بپزید تا کاملا نرم شود. اگر گوشت چربی داشته باشد مزه حلیم خوبتر خواهد شد. سپس کناری بگذارید تا خنک شود و سپس گوشت را ریش ریش نمایید.

بلغور که کاملا له و آماده شد ، شیر داغ و چوب دارچین را به آن بیافزایید و هم بزنید.

گوشت را به حلیم اضافه نموده و به هم زدن ادامه دید تا کاملا غلیظ شود.

اگر احساس کردید حلیم خیلی سفت شده قادر هستید کمی آب جوش به آن بیافزایید.

زمانی که بافت حلیم کش دار شد یعنی جا افتاده است و آماده سرو است.

روی حلیم را با پودر دارچین آذین نمایید و مطابق سلیقه خودتان با شکر و یا نمک سرو کنید.

آش بلغور و شیر

مواد لازم غذا با بلغور گندم و شیر / آش بلغور و شیر

روش آماده کردن آش بلغور و شیر

بلغور گندم و عدس را به صورت جدا گانه از شب قبل در آب خیس نمایید و قبل از پخت آبکش کنید.

پیاز را نگینی خرد نموده با کمی کره تفت دهید تا نرم شود.

بلغور گندم ، عددس و نمک را به پیاز اضافه نموده و بهمراه ۲ لیوان آب حدود ۱ – ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید.

هر از گاهی مواد را هم بزنید که ته نگیرد.

پس از کامل شدن پخت مواد ، شیر را بیافزایید و هم بزنید تا جا بیوفتد.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته