روش آماده کردن نان سیب زمینی خانگی

[ad_1]

روش آماده کردن نان سیب زمینی خانگی

آموزش پخت نان سیب زمینی خانگی

روش درست کردن نان سیب زمینی خانگی :

این دستور نان سیب زمینی، نانی نرم و پف دار تولید می نماید که برای ساندویچ یا سرو کنار سوپ عالی است.

نان سیب زمینی چیست؟

انواع مختلفی از نان سیب زمینی وجود دارد، اما این نسخه شبیه نان سفید است، با این تفاوت که مقاوم تر بوده و برای ساندویچ های لذیذ یا تازه از فر با لایه ای ضخیم از کره عسلی خانگی بی مانند است.

نکته های برجسته دستور آماده کردن نان سیب زمینی :

مزه: نرم، پف دار، کمی کره ای با ته مزه شیرین—ایده آل برای ساندویچ یا تُست!  

ابزارهای پیشنهادی: همزن با قلاب خمیر، قالب نان، و دماسنج آشپزخانه برای بررسی دمای آب.  

پیشنهاد سرو: با کره بمالید، ساندویچی فوق العاده درست نمایید، یا کنار سوپ سرو نمایید!  

خروجی: دو نان نرم و پف دار.  

فریز کردن: کاملاً خنک نمایید، محکم بسته بندی نمایید و تا ۶ هفته در فریزر نگه دارید. در دمای اتاق یخ زدایی نموده و لذت ببرید!

نکته های مواد اولیه برای نان سیب زمینی :

سیب زمینی: از سیب زمینی راسِت یا سیب زمینی پخت به علت نشاسته بالا استفاده نمایید. انواع دیگر هم جواب می دهند، حتی پوره سیب زمینی باقی مانده بدون رطوبت اضافی.

مخمر: این دستور با مخمر خشک فعال آزمون شده و با انواع دیگر آزمایش نشده است.

آرد: آرد سفید همه منظوره خوبترین بافت و مزه را در کنار سیب زمینی نشاسته ای ایجاد می نماید.

شکر/کره/شیر: شیر پرچرب و کره به مزه، رنگ، و خوبتر ور آمدن خمیر کمک می کنند.

نکته حرفه ای: شیر را تا زمانی که حباب های ریز کنار دیواره های قابلمه تشکیل شوند گرم نمایید، سپس از روی حرارت بردارید. این فرآیند اسکالدینگ نام دارد، اگر چه این کار اختیاری است، اما به خوبتر ور آمدن نان کمک می نماید.

مواد لازم برای آماده کردن نان سیب زمینی

روش پخت نان سیب زمینی :

نان سیب زمینی خانگی هر بار به صورت کاملاً سبک و پف دار آماده می گردد!

مواد لازم :

مراحل درست کردن نان سیب زمینی :

پوره سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بکنید و به قطعات ۲/۵ سانتی متری خرد نمایید. در قابلمه ای بریزید و آب را تا ۲/۵ سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها بیافزایید. بجوشانید، سپس حرارت را کم نمایید و بگذارید سیب زمینی ها نرم شوند. ۱ پیمانه از آب سیب زمینی را نگه دارید و کمی خنک نمایید.

سیب زمینی ها را آبکش نموده و کاملاً پوره نمایید تا صاف شوند. کمی خنک نمایید. به ۱ پیمانه پوره سیب زمینی نیاز دارید.

گرم کردن شیر

شیر را در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا حباب های کوچک کنار دیواره ها تشکیل شود یا دمای آن به ۸۳ درجه سانتی گراد برسد. شیر را تا دمای ۴۰-۴۳ درجه سانتی گراد خنک نمایید (شیر می بایست گرم باشد نه داغ).

آماده سازی خمیر

آب سیب زمینی گرم (۱ پیمانه) را با شکر مخلوط نمایید. مخمر را روی آن بپاشید و ۱۰ دقیقه صبر نمایید تا کف نماید.

در کاسه بزرگ یا همزن با قلاب خمیر، پوره سیب زمینی، شیر گرم، کره ذوب شده، نمک، ۴/۵ پیمانه آرد و مخلوط مخمر را ترکیب نمایید. با شتاب متوسط-پایین مخلوط نمایید تا یکدست شود.

به تدریج آرد بیافزایید تا خمیر از دیواره های کاسه جدا شود. خمیر را در همزن با شتاب پایین به زمان ۵-۷ دقیقه ورز دهید تا صاف و براق شود.

خمیر را در کاسه چرب شده قرار دهید، با پارچه بپوشانید و در جای گرم به زمان ۱ ساعت بگذارید تا حجمش دو برابر شود.

خمیر را به دو قسمت تقسیم نمایید و هر قسمت را در قالب نان ۲۳×۱۳ سانتیمتری چرب شده (یا با کاغذ روغنی) قرار دهید. ۴۵ دقیقه دیگر صبر نمایید تا دوباره حجمش دو برابر شود.

در حین ور آمدن خمیر، فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتی گراد گرم نمایید.

نان را به زمان ۴۵-۵۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود.

مراحل درست کردن نان سیب زمینی

نکاتی برای آماده کردن نان سیب زمینی :

• این دستور ۲ عدد نان با ۱۲ برش برای هر نان می دهد.  

• گرم کردن شیر (اسکالد) یعنی حرارت دادن تا نزدیک نقطه جوش. اگر دماسنج ندارید، شیر را تا تشکیل حباب های کوچک کنار دیواره گرم نمایید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. این کار با غیرفعال کردن بعضی پروتئین ها به خوبتر ور آمدن نان کمک می نماید.  

• اگر نان بیش از حد قهوه ای شد، روی آن را با فویل به صورت آزاد بپوشانید.  

• نان سیب زمینی باقی مانده را تا ۵ روز در یخچال (در بسته بندی) نگه دارید. برای فریزر تا ۶ هفته قابل نگهداشتن است

روش درست کردن نان سیب زمینی خانگی

روش نگهداشتن از نان سیب زمینی :

نان را در ظرف دربسته روی پیشخوان نگه دارید. برای نگهداشتن طولانی تر، در یخچال قرار دهید. نان خنک شده یا برش های آن را تا ۶ هفته در کیسه های زیپ دار فریز نمایید. از نان سیب زمینی باقی مانده برای آماده کردن خرده نان خانگی یا کروتون استفاده نمایید.

[ad_2]

منبع : بیتوته