روش آماده کردن ماهی هادوک با روکش پانکو در فر

[ad_1]

روش آماده کردن هادوک سرخ شده با روکش پانکو در فر

روش درست کردن ماهی سرخ شده با روکش پانکو در فر

هادوک پخته شده با روکش پانکو

پختن هادوک به شما ماهی ای ترد و خوش طعم می دهد، بدون دردسر و کثیفی سرخ کردن. خرده نان های پانکو روکشی سبک و ترد ایجاد می کنند که بافت ماهی را بهبود می بخشد. به آسانی قادر هستید فیله های ماهی را به ساندویچ های لذیذ تبدیل نمایید و یک وعده غذایی جذاب داشته باشید. اگر عاشق ماهی سرخ شده هستید اما نمی خواهید با روغن و زحمت سرخ کردن سر و کار داشته باشید، این دستور پخت هادوک پخته شده با روکش ترد پانکو برای شماست. اگر هادوک در دسترس نبود، ماهی های سفید ملایم دیگر مثل کد یا گربه ماهی نیز برای این دستور خیلی مناسب هستند.

فیله ها را قادر هستید با برش های لیمو، سس تارتار خانگی یا رِمولاد سرو نمایید و در کنار سیب زمینی سرخ شده یا تنوری، یک وعده غذایی رضایت بخش داشته باشید. برای یک شام سبک تر، فیله های ماهی را روی بستری از آرگولا یا همراه با سبزیجات بخارپز ساده سرو نمایید. همچنین قادر هستید فیله ها را با نان همبرگر و مخلفات به یک ساندویچ ماهی فوق العاده تبدیل نمایید. گزینه های بسیاری پیش روی شماست!

آماده کردن یک وعده غذایی تک تابه ای

برای افزودن سبزیجات به وعده غذایی و پیشگیری از چسبیدن ماهی به تابه، فیله ها را روی یک لایه از سبزیجات سریع پز مثل پیاز، کدو سبز، مارچوبه نازک یا کلم خردشده قرار دهید که با روغن، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه مزه دار شده اند. پیاز و کدو سبز را نازک (حداکثر ۱/۸ اینچ) برش دهید؛ استفاده از ماندولین قادر هست کمک نماید، اما یک چاقوی تیز نیز کار را به خوبی انجام می دهد.

هادوک چیست؟

هادوک یک ماهی سفید آب شور با بافت سفت است که از دید مزه و بافت به ماهی کد شباهت دارد. این ماهی نسبت به کد بافت ظریف تری دارد، چربی کمتری داشته و طعمی کمی قوی تر اما همچنان ملایم ارائه می دهد. مثل کد، هادوک برای پخت، کباب کردن و سرخ کردن مناسب است و به علت بافت محکمش در سوپ هایی مثل چودر ماهی نیز به خوبی برگه خود را حفظ می نماید.

چطور هادوک خوش طعم و استوار انتخاب کنیم؟

موقع خرید هادوک، در پی فیله های سفید و سفت بدون لکه باشید. ماهی می بایست بوی دریا بدهد، نه بوی تند ماهی. فیله های یخ زده هادوک نیز برای این دستور عالی هستند. چه تازه و چه یخ زده، فیله هایی با اندازه و قطر یکسان انتخاب نمایید تا به طور یکنواخت بپزند.

از دید پایداری، توصیه می گردد هادوکی را انتخاب نمایید که در ایالات متحده صید شده و دارای گواهینامه شورای نظارت بر منبع های دریایی (MSC) باشد. جایگزین استوار مناسب برای هادوک، ماهی کد وحشی اقیانوس آهسته (که به نام کد آلاسکایی نیز شناخته می گردد) است که برای این دستور عالی عمل می نماید.

نکته های دستور پخت :

فیله ها برای ساندویچ: اگر قصد دارید از فیله های پخته شده برای ساندویچ استفاده نمایید، قبل از پوشاندن با خرده نان، آن ها را به اندازه نان برش دهید. فیله ها را در نان آزمون شده با چیپس یا سیب زمینی سرخ شده سرو نمایید.

استفاده از پانکو: پانکو یک نوع خرده نان ژاپنی است که روکشی سبک و ترد ایجاد می نماید. اگر روکش ریزتری می خواهید، پانکو را چند بار در غذاساز خرد نمایید یا از خرده نان معمولی استفاده نمایید.

مراقب نمک باشید: این دستور از ادویه کریول خانگی استفاده می نماید، اما قادر هستید از نوع آماده نیز استفاده نمایید. اگر ادویه تان شور است، نمک اضافی را حذف یا کم شدن دهید.

چرب کردن سینی: برای پیشگیری از چسبیدن ماهی، سینی فر را با روغن یا اسپری آشپزی به خوبی چرب نمایید.

قانون ۱۰ دقیقه: اگر از ماهی دیگری با فیله های ضخیم تر (مثل گربه ماهی) استفاده می نمایید و مطمئن نیستید چقدر می بایست بپزد، از قانون ۱۰ دقیقه استفاده نمایید: ضخیم ترین قسمت فیله را اندازه بگیرید و برای هر اینچ، ۱۰ دقیقه در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتی گراد) بپزید. مثلاً فیله ای با قطر ۱/۵ اینچ می بایست ۱۵ دقیقه بپزد.

بررسی پخت کامل: برای اطمینان از پخت ماهی، یک چنگال را در مرکز ضخیم ترین فیله فرو نمایید، بچرخانید و بلند نمایید. ماهی می بایست به آسانی پوسته پوسته شود و کاملاً مات به نظر برسد. برای اطمینان کامل، از دماسنج فوری استفاده نمایید؛ دمای مرکز فیله می بایست ۱۴۵ درجه فارنهایت (۶۳ درجه سانتی گراد) باشد.

هرگز دستور پخت خود را گم نکنید!

شما برای دستور پخت ها، به آسانی قادر هستید دستورهای مورد علاقه خود را به همراه هزاران دستور دیگر، همه را در یک مکان مناسب ذخیره و سازمان دهی نمایید.

«این دستور پخت به سادگی آماده شد و یک وعده غذایی آسان و لذیذ برای شام های روزهای هفته بود. ادویه ها بی نقص بودند و پانکو جایگزین فوق العاده ای برای روکش های نانی معمولی بود. واقعاً نیازی به سس نداشت؛ یک فشار کوچک آب لیمو مزه آن را به خوبی متعادل نمود. اگر هادوک در دسترس نبود، قادر هستید از ماهی سفید یا آزاد استفاده نمایید.»

مواد لازم :

مراحل آماده کردن ماهی هادوک با روکش پانکو :

۱. مواد اولیه را فراهم کنید.

مواد لازم برای آماده کردن ماهی هادوک با روکش پانکو

۲. فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۱۸ درجه سانتی گراد) گرم نمایید. یک سینی فر لبه دار را با فویل بپوشانید و فویل را با اسپری آشپزی یا کمی روغن چرب نمایید.

۳. فیله های ماهی را به آرامی با نمک و فلفل مزه دار نمایید. توجه داشته باشید که اگر ادویه کریول یا مخلوط ادویه دیگر شما نمک بسیاری دارد، قادر هستید نمک این مرحله را حذف یا کم شدن دهید. در صورت نیاز، قادر هستید در پایان نمک بیافزایید.

فیله هادوک قبل از روکش کردن و پخت با ادویه مزه دار شده

۴. آرد را در یک کاسه کم عمق و مسطح بریزید. خرده نان پانکو و جعفری را در کاسه ای دیگر ترکیب نمایید. در کاسه سوم، تخم مرغ ها را با مایونز و ادویه کریول مخلوط نمایید و ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا مایونز کاملاً یکدست شود.

۵. یک فیله را در آرد فرو نمایید و کاملاً بپوشانید.

۶. سپس فیله را در مخلوط تخم مرغ فرو نمایید و هر دو طرف آن را بپوشانید.

۷. فیله را در مخلوط پانکو و جعفری بغلتانید و به آرامی فشار دهید تا خرده نان ها به ماهی بچسبند. این مراحل را برای باقی فیله ها تکرار نمایید.

مراحل درست کردن ماهی هادوک با روکش پانکو

۸. فیله ها را در سینی فر آماده شده بچینید. برای فیله هایی که دم نازک و بلندی دارند، قسمت های نازک را زیر فیله تا نمایید تا قطر یکنواختی داشته باشند و یکسان بپزند.

فیله های هادوک با روکش پانکو روی سینی فر لبه دار با فویل

۹. ماهی را بپزید تا روکش کمی طلایی شود و ماهی کاملاً پخته شده و با چنگال به آسانی پوسته پوسته شود، حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه. زمان پخت به قطر فیله ها بستگی دارد، بر این اساس برای فیله های خیلی نازک یا ضخیم، زمان را تنظیم نمایید.

فیله های هادوک سرخ شده در فر با روکش پانکو روی سینی فر لبه دار با فویل

۱۰. با برش های لیمو و سس دریایی دلخواه، مثل سس تارتار خانگی یا رِمولاد، سرو نمایید و لذت ببرید.

فیله های هادوک سرخ شده همراه با سس تارتار و برش های لیمو

تنوع در دستور پخت :

اگر در پی طعمی کره ای هستید، قادر هستید ۱/۵ پیمانه بیسکویت ریتز خردشده یا بیسکویت های کره ای مشابه را جایگزین پانکو نمایید.

سخن پایانی :

هادوک پخته شده با روکش پانکو، انتخابی بی مانند برای وعده ای سالم، سریع و خوش مزه است که هم برای شام های خانوادگی و هم برای مهمانی ها مناسب است. این دستور با انعطاف پذیری در سرو، از ساندویچ ماهی گرفته تا کنار سبزیجات سبک، به آسانی با ذائقه های مختلف هماهنگ می گردد. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت نکته های پخت، قادر هستید طعمی حرفه ای و لذت بخش را به سفره خود بیاورید.

[ad_2]

منبع : بیتوته