۱۲ جایگزین قند و شکر برای دلپذیر کردن نوشیدنی و غذاها

[ad_1]

شکر و قند دارای ترکیبات خیلی مضری برای بدن هستند

۷ جایگزین طبیعی قند و شکر که قادر هستید در پخت و پز استفاده نمایید

چه کار کنیم که هم از یک چاشنی شیرین برای دلپذیر کردن چای و نوشیدنی و غذاها بهره مند شویم و هم دچار خطرات و مشکلات ناشی از استفاده قند نشویم. به عبارتی چه مواد غذایی دیگری وجود دارند که قند آنها طبیعی و بی ضرر خواهد بود؟ در ادامه همراه ما باشید تا به جواب این سوالات بپردازیم.

برای چه شکر برای بدن مضر است؟

شکر و قند دارای ترکیبات خیلی مضر و خطرناکی است به گونه ای که تقریبا هیچ ویژگی مثبتی برای تندرستی بدن ندارد اما ویژگی های منفی و مضر آن به مراتب زیادتر بوده و میتوان در مورد آن فهرست طویلی ارائه نمود.

یکی از مضرات و نکته های منفی شکر ایجاد اختلال در هورمون هایی که عامل سیری و گرسنگی در بدن هستند است. همین عامل سبب می گردد تا جذب کالری افزایش یابد و منجر به چاقی شود.

علاوه بر آن شکر سوخت و ساز بدن را تحت اثر قرار داده و سبب افزایش انسولین و ذخیره چربی می گردد.

به باور محققان ارتباط خیلی مستقیمی بین شکر و اضافه وزن و بعضی از بیماری ها وجود دارد. به عبارتی ساده تر کسانی که میزان استفاده شکر بالایی دارند در مقایسه با دیگر اشخاص زیادتر در معرض خطر چاقی و ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی و سرطان هستند.

استفاده شکر سبب ترشح دوپامین در قسمت مرکزی مغز شده و سبب افزایش اشتها می گردد.

جایگزین های طبیعی قند و شکر

اگر شما هم جزو آن دسته از کسانی هستید که چای و قهوه و نوشیدنی ها و سایر خوراکی ها را بدون افزودن چاشنی  شیرین نمی توانید میل نمایید این نوشته را تا آخر مطالعه نمایید تا با جایگزین های طبیعی قند و شکر که دارای مزه شیرین و مطبوع هستند و در عین حال دارای کمترین خطر هستند آشنا شوید و با خیال راحت از نوشیدنی های مورد علاقه خود با مزه شیرین لذت ببرید.

برای قند و شکر جایگزین های فراوانی وجود دارد که ما در اینجا به چند مورد آن اشاره خواهیم نمود.

۱. عسل طبیعی

عسل طبیعی و خالص در درمان بیماری های ناشی از استفاده قند مؤثر است

عسل طبیعی با مزه خیلی شیرین و دلپذیرش دارای در صد خیلی ناچیزی از قند های مضر است. زنبور عسل این حشره خارق العاده با استفاده از جمع آوری شهد گیاهان و در طی فرایندی در بدن خود شهدها را تبدیل به یک ماده خیلی شیرین و لذیذ می نماید که دارای خواص بیشماری است. به طوری که میتوان بیان کرد عسل یک غذای کامل و یک داروی طبیعی و تاثیرگذار است.

عسل شامل مواد معدنی و ویتامین ها و مقادیر بسیاری آنتی اکسیدان است. این آنتی اکسیدان ها متشکل از اسید های فنولیک و فلانوئید ها است. همین خاصیت آنتی اکسیدانی عسل سبب پیشگیری از بیماری هایی مثل دیابت و سرطان و.. است.

عسل طبیعی حتی در مواردی که گزارش شده باعث درمان و بهبود بیماری های ناشی از استفاده قند و شکر شده است. اما توجه داشته باشید که موقع آماده کردن عسل از طبیعی بودن آن اطمینان حاصل نمایید.

میزان قند در هر صدگرم عسل ۸۰ گرم است.

۲. کشمش

کشمش مشروط بر طبیعی بودن آن جایگزین مناسبی برای قند است

کشمش یک ماده غذایی کاملا طبیعی با مزه شیرین و لذیذ است که خواص بی شماری دارد. کشمش سبب تقویت بنیه بدن شده و قند خون را تنظیم و سیستم ایمنی بدن را بالا می برد.

کشمش توسط مردم قدیم از قرن ها پیش به عنوان دومین شیرین کننده طبیعی پس از عسل شناخته می شد.

کشمش نیز مثل عسل مشروط بر اینکه به طور طبیعی به دست آمده باشد جایگزین خیلی مناسبی برای شکر است. کشمش را می بایست به طور طبیعی و در نور آفتاب و بدون استفاد از مواد شیمیایی و تیزاب کننده خشک نمود.

میزان قند موجود در هر ۱۰۰ گرم کشمش ۵۸ گرم است.

۳. خرما

خرما سبب تقویت سیستم دفاعی بدن می گردد

 

خرما یک میوه خیلی شیرین و لذیذ با خاصیت های بی شماری است. خرما سبب افزایش سیستم ایمنی بدن شده و فعالیت مغز را بهبود می بخشد، کلسترول خون را تنظیم نموده و سبب تقویت کلی بدن می گردد.

خرما در مناطق گرمسیری و در نیمه جنوبی کشور ما کشت می گردد و دارای نژاد های متنوعی است اما خواص همه تقریبا یکسان است.

خرما دارای ۵۰ درصد گلوکز و ۲۵ درصد ساکاروز است. بنابر این اگر چه خرما یک جایگزین طبیعی برای شکر است اما اشخاص مبتلا به امراض قندی می بایست در استفاده آن احتیاط کنند.

۴. توت خشک

توت خشک شده با روش های طبیعی جایگزین مناسبی برای شکر است

توت خشک یک خوراکی لذیذ و پر خاصیت است که از قدیم تا این زمان جزو تنقلات پر طرفدار بوده است. مزه شیرین و مطبوعش آن را به یک جایگزین مناسبی برای شکر تبدیل نموده است.

مهمترین خواص این میوه خاصیت ضد سرطانی آن است. قند خون را کم شدن داده و کم خونی ناشی از کمبود آهن را درمان می نماید. برای درمان سرفه و آسم و روماتیسم نیز خیلی سودمند است.

هر ۱۰۰ گرم توت خشک شامل ۷ گرم قند است و جایگزین خوبی برای شکر است. توت خشک شده با روش طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی دارای خواص خیلی سودمندی است و قند مورد نیاز بدن را تامین می نماید.

۵. انجیر خشک

انجیر خشک جزو تنقلات خوش مزه و پرطرفدار و جایگزین خوبی برای قند است

انجیر یک میوه خوش مزه و پر طرفدار با مزه شیرین و دلچسب است. انجیر خشک دارای خواص بی شماری است که در اینجا تنها به بخش کوچکی از خواص آن اشاره می نماییم. انجیر خشک ضد سرطان بوده و سبب تقویت حافظه، تقویت ریشه مو، درمان گلودرد، درمان لاغری و … است.

انجیر مملو از ویتامین ها و آنتی اکسیدان های قوی است. انجیر هم در کنار کشمش و توت خشک جزو تنقلات خیلی خوش مزه با خواص بی مانند بوده است.

مقدار قند در هر ۱۰۰ گرم انجیر ۴۵ گرم است و جایگزین مناسبی برای شکر و قند است. انجیر هم می بایست در شرایط طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی خشک شده باشد.

۶. استیویا

استفاده گیاه استیویا باعث کنترل قند خون می گردد

استیویا گیاهی است از خانواده گل های داودی. طبق تحقیقات و آزمایشات مشخص شد که درصد کالری در این گیاه صفر است. شیرینی این گیاه از شکر زیادتر بوده و قند حاصل از آن صد درصد بی ضرر بوده و هیچ عوارضی برای بدن ندارد.

این گیاه در گلخانه ها و در محیط های خانه به آسانی قابل کشت است. قند آن را نیز قادر هستید خودتان استخراج نمایید.

استفاده این گیاه باعث کم شدن و کنترل قند و فشار خون است.

۷. زایلیتول

میزان قند موجو در گیاه زایلیتول ۴۰ درصد کمتر از شکر است

 زایلیتول از ذرت یا گیاه توس استخراج  می گردد. این ماده در میوه ها وسبزیجات به وفور یافت می گردد. زایلیتول یک الکل قند است و میزان شیرینی آن مثل شکر است.

میزان کالری موجود در هر گرم از این ماده برابر با ۴/۲ کالری است. که این میزان در مقایسه با کالری شکر ۴۰ درصد کمتر است. زایلیتول سبب کنترل قند خون شده و انسولین را افزایش نمی دهد.

میزان فروکتوز موجود در این ماده صفر است از این رو مضرات قند و شکر را ندارد. زایلیتول دارای فواید و خواص فراوانی است. این ماده هیچ اثر مخربی بر دندان ها نداشته و حتی سبب کم شدن فساد دندان می گردد و برای تندرستی آنها خیلی سودمند است.

زایلیتول سبب جذب کلسیم زیادتر در بدن می گردد که این موضوع به معنی سلامت زیادتر دندان ها و تراکم استخوان ها و پیشگیری از پوکی آن هاست.

زایلیتول ماده سالمی است و مضرات قند و شکر را ندارد اما استفاده بیش از حد آن سبب بروز مشکلات گوارشی مثل گاز و ورم و اسهال می گردد. به علاوه این ماده برای سگ ها خیلی سمی است و می بایست دور  از دسترس نگهداشتن شود.

۸. اریتریتول

اریتریتول مثل زایلیتول یک الکل قند است و کالری آن کمتر از زایلیتول است. میزان کالری موجود در هر گرم این ماده ۰.۲۴ است. یعنی کالری آن معادل ۶% شکر معمولی است.

شیرینی اریتریتول به میزان شیرینی شکر است. از آنجا که بدن انسان دارای آنزیم های تجزیه کننده این ماده نمی باشد بیشترین مقدار این ماده به طور مستقیم جذب خون شده و از راه ادرار دفع می گردد.

اریتریتول مضرات شکر را ندارد و سبب افزایش انسولین و قند خون و یا کلسترول نمی شود. استفاده این ماده برای بدن کاملا بی خطر بوده و خیلی با بدن سازگار است.

بر پایه مطالعات انجام شده استفاده روزانه اریتریتول به اندازه یک گرم به ازای هر نیم کیلو گرم وزن بدن بلامانع است اما استفاده زیاد آن شاید باعث بروز مشکلات خفیف گوارشی شود.

۹. شربت یاکون

شربت یاکون باعث کم شدن اشتها می گردد

شربت یاکون از گیاه یاکون استخراج می گردد. این گیاه بومی امریکای جنوبی است. مزه شیرینی دارد و دارای رنگ تیره ای است.

از این گیاه برای تبلیغ ماده ای برای کم شدن وزن استفاده می شده است اما برای اثبات این خاصیت هنوز نیاز به مطالعات زیادتری است.

شربت یاکون شامل حدود ۵۰ درصد فروکتولیکساکارید است، یک نوع مولکول قند که بدن قادر به هضم آن نیست. از این رو این ماده دارای یک سوم کالری شکر است. یعنی هر گرم آن دارای۳/۱ کالری است.

فروکتولیکساکارید هورمون گرسنگی گرلین را کم شدن داده و در نتیجه اشتها کم شدن می یابد. همچنین این ماده سبب تقویت باکتری های سودمند بدن می گردد که برای سلامت بدن ضروری است.

باکتری های سودمند معده باعث کم شدن دیابت و چاقی می شوند و سیستم ایمنی و همچنین عملکرد مغز را افزایش می دهند.

استفاده شربت یاکون بی ضرر است اما استفاده بالای آن سبب تولید گاز معده و ایجاد اسهال و ناراحتی های هاضمه می گردد.

از معایب این ماده عدم مقاومت آن در برابر حرارت است. ساختار فروکتولیکساکارید این ماده بر  اثر حرارت تجزیه شده و از این رو نمی توان از این ماده برای پخت و پز استفاده نمود.

از  این ماده میتوان برای شیرین کردن چای و قهوه و … استفاده نمود.

۱۰. شکر نارگیل

شکر نارگیل از شیره نارگیل آماده کردن می گردد. این ماده شامل مواد مقوی مثل آهن، روی، کلسیم و پتاسیم است و مملو از آنتی اکسیدان ها است.

شکر نارگیل شامل ماده ای به نام اینولین است که نوعی فیبر است که سبب کم شدن و نماید شدن جذب گلوکز می گردد.

میزان کالری موجود در شکر نارگیل بالا است و این میزان تقریبا برابر با کالری موجود در شکر معمولی است.

به علاوه دارای میزان بالایی از فروکتوز است که فروکتوز بالا مثل شکر معممولی علت اصلی مضر بودن آن است. در نتیجه شکر نارگیل اگر چه یک نوع قند طبیعی است اما به دلیل شباهت خواص آن با شکر معمولی می بایست در استفاده آن احتیاط نمود.

۱۱. شربت افرا

شربت افرا از شیره درخت افرا استخراج می گردد. شربت افرا شامل مواد معدنی مثل کلسیم، روی، پتاسیم، آهن و منگنز است. دارای مقادیر بسیاری آنتی اکسیدان است. بعضی از محققان بر این باورند که شربت افرا خواص ضد سرطانی دارد ولی اثبات این امر نیاز به تحقیقات زیادتری دارد.

این ماده هر چند دارای مقادیر بسیاری آنتی اکسیدان و مواد معدنی و مقوی است  اما دارای میزان شکر بالایی است و در مقایسه با شکر معمولی شاخص گلیسمی بالایی دارد. از این رو شربت افرا د رافزایش قند خون تاثیرگذار است.

شربت افرا نیز مثل شکر نارگیل جایگزین مناسبی برای قند و شکر معمولی است اما استفاده  آن می بایست با احتیاط همراه باشد.

۱۲. ملاس

ملاس مایعی شیرین و قهوه ای رنگ است. این مایع از جوشاندن نی شکر و یا آب چغندر قند به دست می آید. این مایع شامل ویتامین و مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. میزان آنتی اکسیدان ملاس تیره از عسل و شربت افرا زیادتر است.

این ماده دارای مقادیر قابل توجهی پتاسیم و کلسیم است و از این رو برای تندرستی استخوان ها و قلب خیلی تاثیرگذار است.

نکته اساسی

خوراکی هایی که در این نوشته معرفی شد صرفا به عنوان جایگزین طبیعی برای قند وشکر معمولی است. بنابر این استفاده این خوراکی ها به اشخاص دیابتی توصیه نمی شود و این اشخاص می بایست در نظر داشته باشند حتی با وجود بعضی از مواد طبیعی که ادعا می گردد باعث درمان و یا بهبود دیابت می گردد می بایست از استفاده خودسرانه آن پرهیز نموده و با پزشک خود مشورت کنند.

[ad_2]

منبع : بیتوته