عملکرد سدیم در بدن چیست و چه مواد غذایی شامل سدیم است؟

[ad_1]

سدیم در جذب مواد معدنی و کلسیم در خون کمک شایانی می نماید

مواد غذایی شامل سدیم؛دشمن پوکی استخوان و آلزایمر

عملکرد سدیم در بدن 

غلات یک مواد غذایی شامل سدیم به شمار می رود

بدن انسان در راستای رشد طبیعی و مناسب نیازمند دریافت سدیم است. در واقع بدن در خصوص حفظ قدرت عضلات، عملکرد اعصاب، تعدیل آب و الکترولیت ها به سدیم نیاز دارد.

به طور روزانه، می بایست حداکثر ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم بدن با استفاده مواد خوراکی تأمین گردد.

سدیم در جذب مواد معدنی و کلسیم در خون کمک شایانی می نماید. این ماده با قرار گیری در اطراف سلول ها به کنترل غلظت آب بدن می پردازد. 

سدیم به عنوان یکی از اجزاء تشکیل دهنده نمک، از راه کلیه ها و دستگاه گوارش از بدن دفع می گردد. این ماده در بهبود انقباض عضلات نقش دارد و قادر هست آب بدن را تنظیم نماید. 

جالب است بدانید سدیم در بدن به تنظیم اعصاب می پردازد و تحمل انسان را در مقابل گرما زدگی ارتقا می بخشد. 

بی شک استفاده بی رویه سدیم برای بدن با مشکلاتی همراه است. در واقع بهره گیری مدام و طولانی زمان از سدیم با تجمع در بدن، فرد را در معرض ابتلا به عارضه فشار خون قرار می دهد. لذا اشخاص مبتلا به بیماری مزمن کلیه، دیابت، فشار خون بالا و میانسالان در معرض خطر قرار دارند. 

بیانیه های انجمن قلب آمریکا حاکی از آن دارد که خوبترین میزان سدیم مصرفی به صورت روزانه حدود ۱۵۰۰ میلی گرم در روز است. 

توجه داشته باشید که ایجاد محدودیت در استفاده نمک احتمال ابتلا به سکته مغزی، تداخل صدمه به کلیه و ابتلا به بیماری های قلبی را به روش چشمگیری کم شدن می دهد. 

انواع مواد غذایی شامل سدیم 

غلات 

غلات یک مواد غذایی شامل سدیم به شمار می رود. غلات دارای سدیم شامل ارزن، گندم سیاه، برنج، بلغور و جو دو سر می گردد. 

غذاهای منجمد، کنسرو ها و غذاهای فرآوری شده 

مواد غذایی منجمد منبع سدیم تلقی می شوند. گوشت های منجمد شده اعم از ژامبون هایی نظیر مرغ و بوقلمون، انواع سوسیس، کالباس، گوشت گاو، گوساله و خوک شامل مقادیر بالایی سدیم هستند. 

جالب است بدانید در هر ۵ اونس گوشت بوقلمون منجمد، بالغ بر ۷۸۷ میلی گرم سدیم یافت می گردد. 

علاوه بر این کنسرو های سبزیجات، سوپ، غذاهای دریایی و گوشت منبع غنی سدیم محسوب می شوند. به طور مثال در یک فنجان سوپ کنسرو رشته فرنگی بالغ بر ۷۴۴ میلی گرم سدیم یافت می گردد. 

نوودل به عنوان یک محصول بسته بندی شده از مقادیر بالایی سدیم برخوردار است. در واقع ادویه های آماده ای که در بسته بندی رشته فرنگی های اماده وجود دارد، مملو از سدیم است. 

شما قادر هستید برای آگاهی از میزان سدیم مواد غذایی به برچسب موجود بر روی بسته بندی دقت نمایید. علاوه بر این، ماکارونی، سیب زمینی، برنج، سوپ، ماهی و… خانگی را جایگزین محصولات فراهم کنید. 

توجه داشته باشید که حتی نوشیدنی های صنعتی از سدیم در مقادیر بالایی برخوردار هستند. به طور مثال یک فنجان کوکتل آب سبزیجات شامل ۴۷۹ میلی گرم سدیم است. 

غذاهای دریایی

مواد غذایی منجمد منبع سدیم تلقی می شوند

غذاهای دریایی اعم از ماهی، میگو، جلبک دریایی، ماهی خاویاری، ساردین، کپور رودخانه، صدف و خرچنگ از سدیم بهره مند هستند. 

جالب است بدانید چاشنی ها، ادویه ها و نمک ها زمینه ساز افزایش میزان سدیم در غذاهای دریایی به شمار می روند. در خصوص درک این موضوع به مثال ذیل توجه نمایید. 

در یک میگو تازه با وزنی معادل ۸۵ گرم، حدود ۱۰۱ میلی گرم سدیم یافت می گردد. اگر همان میگو به وسیله ادویه جات طعم دار گردد و پخته یا سرخ شود، میزان سدیم آن به ۸۰۰ میلی گرم افزایش می یابد. 

سبزیجات 

سبزیجات منبع غنی سدیم به شمار می روند. میزان سدیم سبزیجات متغیر است و با گریل شدن آن افزایش پیدا می نماید. هر فنجان آب سبزیجات که در راستای آماده کردن سوپ مورد استفاده قرار می گیرند، دارای ۴۵۰ الی ۵۰۰ میلی گرم سدیم هستند. 

سبزیجات شامل سدیم شامل اسفناج، چغندر، باقلا سبز، کرفس و هویج می گردد. 

چاشنی های مختلف و ادویه جات 

همانگونه که بیان کردیم نمک متشکل از سدیم و کلر است. در واقع سدیم در درجه اول از نمک آماده کردن می گردد. عده ای از اشخاص تحت عوامل گوناگون از استفاده نمک منع هستند. 

بهره گیری از چاشنی های مختلف و ادویه جات قادر هست گزینه مناسبی برای جایگزین سازی نمک باشد. خوبترین جایگزین های نمک شامل سدیم شامل آب لیمو و فلفل تازه می گردد. از سری چاشنی های شامل سدیم بالا میتوان به سس گوجه فرنگی و ترشی اشاره نمود. 

تنقلات 

محبوب ترین میان وعده برای کودکان و نوجوانان، تنقلات است. تنقلات شور اعم از چوب شور، چیپس سیب زمینی و پفک دارای سدیم هستند. 

به طور مثال یک اونس پفک شامل ۲۴۰ میلی گرم سدیم است. 

محصولات لبنی 

محصولات لنبی شامل سدیم بالایی هستند. در واقع لبنیات منبع کلسیم و ویتامین D به شمار می روند. زمانی که محصولات لبنی پردازش می شوند، میزان نمک و سدیم در آن ها افزایش چشمگیری پیدا می نماید. به طور مثال هر اونس پنیر سوئیسی شامل ۶۰ میلی گرم سدیم است. در حالی که مقدار سدیم در پنیر موتزارلای تازه حدود ۱۷۵ میلی گرم است. 

یکی از پنیر های محبوب شامل پروتئین، پنیر کوتاژ است. این پنیر منبع عالی پروتئین است و از نمک فراوانی برخودار است. نمک در پنیر کوتاژ طعم لذیذی را به ارمغان می آورد و به عنوان یک نگهدارنده از بافت پنیر مواظبت می نماید. 

خوبتر است بدانید شیر گاو از مقادیر بالایی سدیم بهره مند است.

آجیل

به طور کلی مقوی جات به ویژه آجیل های بو داده منبع سدیم هستند. در واقع آجیل ها به باعث ترکیب با نمک دارای ۱۹۰ میلی گرم سدیم می باشند. 

توصیه می گردد مقوی جات را به صورت خام مورد استفاده قرار دهید. 

فهرست مواد غذایی شامل سدیم 

مهم ترین مواد غذایی شامل سدیم برنج و گوشت منجمد هستند

• سس اسپاگتی

• سس سویا: ۱۰۲۴ میلی گرم سدیم در یک قاشق غذاخوری سس سویا

• کاسرول سیب زمینی 

• پیتزا: دارای ۷۶۵ میلی گرم سدیم 

• سس سالاد : شامل ۱۰ الی ۶۲۰ سدیم

• ساندویچ : یک ساندویچ کالباس شامل ۱۱۷۷ میلی گرم سدیم 

• آبگوشت 

• خیار شور : یک وعده خیار شور ۲۸ گرمی شامل ۲۴۱ میلی گرم سدیم

• نان شیرینی : شامل ۴۰۰ میلی گرم سدیم 

• بیسکوئیت 

• هات داگ 

• برنج 

• سیب زمینی سفید به شکل سرخ شده و پوره 

• صبحانه های آماده 

• تخم مرغ 

• املت 

• مرغ سوخاری

• نان چاودار

• روغن شاه ماهی کوچک 

سخن پایانی 

بدن انسان در راستای حفظ قدرت عضلات، عملکرد اعصاب، تعدیل آب و الکترولیت ها نیازمند سدیم است. محدود کردن میزان سدیم مصرفی در بهبود عملکرد قلب، کم شدن احتمال ابتلا به فشار خون، کم شدن احتمال ابتلا به سکته مغزی و  بهبود کارکرد کلیه نقش بسزایی دارد. 

عنصر اولیه سدیم نمک است. در واقع نمک از سدیم و کلر تشکیل شده است. 

سدیم در مواد غذایی مختلف به وفور یافت می گردد. مهم ترین مواد غذایی شامل سدیم شامل برنج، گوشت منجمد، مواد غذایی منجمد، سوپ های آماده، سبزیجات گریل، لبنیات به ویژه پنیر کوتاژ، تخم مرغ، ماهی سالمونف خاویار، صدف، چاشنی و ادویه جات اعم از نمک می گردد. 

[ad_2]

منبع : بیتوته