دست بودا؛ میوه ای ناشناخته که شما را شگفت زده خواهد نمود

[ad_1]

خواص دست بودا

هر آنچه می بایست از خواص شگفت‌آور دست بودا بدانیم

دست بودا ( به انگلیسی : Buddha’s Hand ) یا سارکوداکتیلیس (به انگلیسی : Sarcodactylis) یا سیتروس انگشتی (به انگلیسی : fingered citron) میوه ای ناشناخته است که شما را شگفت زده خواهد نمود.

سارکوداکتیلیس در بسیاری از زبان ها از جمله انگلیسی ، چینی ، ژاپنی ، کره ای ، ویتنامی و فرانسوی به نام دست بودا شناخته می گردد. 

بعضی از فواید تندرستی دست بودا عبارت است از کم شدن درد ، تسکین ناراحتی های دستگاه گوارش ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، کم شدن التهاب ، کم شدن فشار خون و از بین بردن بیماریهای تنفسی. 

میوه دست بودا با نام علمی سیتروس مدیوال ( به انگلیسی : Citrus medieval ) یا سیتروس مدیکا ( به انگلیسی : Citrus medica  ) شناخته می گردد. از آنجا درخت این میوه در محدوده کوچکی پرورش داده می گردد و مقدار قابل استفاده میوه خیلی کم است ،  احتمال این که تا به حال نام این میوه را نشنیده باشید زیاد است. 

سارکوداکتیلیس یا دست بودا ، از خانواده مرکبات است و به علت این که به بخش های  بلند و باریک شبیه به انگشتان دست تقسیم شده است ، به این نام شناخته می گردد. 

انگشتان میوه در گونه های مختلف میتواند به حالت باز شده ، چسبیده به هم یا نیم انگشتی دیده شود. این میوه بومی هند و چین است و از دیرباز در مراسم مذهبی بودائیان مورد استفاده قرار میگرفته است. 

این گیاه عمدتا در مناطق معتدل چین و هند و بخش هایی از سواحل غربی آمریکای شمالی رشد می نماید ولی صادرات آن نسبتا محدود است. 

امروزه کشاورزان چینی حداقل 6 نوع متمایز از دست بودا را در 5000 هکتار در جنوب شانگهای می کارند. حدود اواسط و اواخر دهه 80 بود که این میوه به صورت تجاری در کالیفرنیا کشت شد و تا سال 2008 حداقل 25 هکتار به کشت این میوه اختصاص داده شده است. ارتفاع درختچه سیتروس انگشتی بین 6 – 12 فوت است. 

این میوه علاوه بر استفاده خوراکی ، استفاده دارویی هم دارد و بوی شیرین مرکباتی آن  سبب شده  است که در صنعت عطرسازی مورد استفاده قرار بگیرد. 

درخت سارکوداکتیلیس مثل دیگر مرکبات حالت درختچه ای با شاخه های بلند و نامنظم پوشیده از خار دارد.

برگهای آن دراز و بزرگ به رنگ سبز کم رنگ است که حدود 4 – 6 اینچ رشد میکنند. گلهای سفید و معطر آن از بیرون مایع به ارغوانی هستند و به صورت خوشه ای رشد میکنند. این گیاه به یخبدان و گرمای شدید و خشکی حساس است و در اب و هوای معتدل رشد می نماید.

درخت این گیاه را میتوان با جدا کردن شاخه های 2 – 4 ساله پرورش داد. 

مزه میوه دست بودا

مزه و مزه دست بودا

انگشتان میوه فقط شامل قسمت سفید میوه هستند که گاهی شاید کمی پالپ اسیدی در آن ها دیده شود ولی بیشتر آنها کاملا بدون آب و بعضی بدون دانه هستند. 

آب میوه دست بودا خیلی ناچیز است و معمولا پالپ کمی دارد و بدون هسته است. مزه تلخ و شیرینی یا نیمه تلخ دارد به همین علت استفاده آن فراگیر نشده است و توزیع محدودی دارد. 

روش های استفاده میوه دست بودا

میوه دست بودا را میتوان به صورت تازه یا خشک شده استفاده نمود ، میوه خشک شده دست بوده معمولا برای آماده کردن دم نوش های مختلف استفاده می گردد یا این که پودر می گردد و در ترکیب ادویه های معطر یا داروهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. 

خوشبو کننده

این میوه خیلی معطر است و در چین و ژاپن برای آذین یا برای خوشبو کردن اتاق ها و وسایل شخصی و کمد لباس ها از آن استفاده می گردد. حتی میتوانید مقداری از پوست آن ها موقع شستشوی لباسها در ماشین لباسشویی بیندازید تا رایحه اش روی لباسهایتان ماندگار شود. 

مراسم مذهبی 

در چین میوه دست بودا نماد شادی ، طول عمر ، ثروت  و خوشبختی است و به عنوان هدیه سال نو و هدیه سنتی معبد به حساب می آید. طبق سنت بودا ترجیح می دهند که انگشتان میوه در جایگاه بسته بشد تا باز زیرا دستهای بسته نماد دعا کردن برای بوداست. 

محبوبیت این میوه گستردگی جهانی ندارد ولی اخیرا به علت خواص درمانی زیاد و خواص ارتقا دهنده تندرستی مورد توجه قرار گرفته است. 

آماده کردن کوکتل دست بودا

آماده کردن کوکتل دست بودا

برای آماده کردن کوکتل سارکوداکتیلیس میتوانید یک چهارم فنجان از سارکوداکتیلیس رنده شده یا چرخ شده را به همراه 1 قاشق چایخوری آب لیمو یا آب ماندارین ، 150 میلی لیتر نوشابه یا آب  گازدار ، شماری برگ نعنا و 1 قاشق غذاخوری شکر و تکه های یخ مخلوط کنید و نوش جان نمایید. 

عصاره گیری دست بودا

برای گرفتن اسانس خیلی معطر و با کیفیت دست بودا میتوانید نوشیدنی دلخواه خود را در شیشه ای بریزید و سیتروس انگشتی را ساطوری نمایید و در به شیشه اضافه نموده درش را ببنید و چند بار تکان دهید و سپس به زمان 1 – 2 هفته در جایی خنک قرار بگیرید تا اسانس میوه کاملا خارج شود. سپس صاف نمایید و برای آماده کردن یک کوکتل جدید به جین یا نوشابه جدیدتان اضافه نموده و به همراه مقداری ریحان تازه میل کنید. 

آماده کردن مارمالاد و آبنبات

پوست سیتروس انگشتی بر خلاف سایر مرکبات تلخ نیست و کاملا شیرین و آبنباتی است.  در آشپزی سنتی چین ، دست بودا را به شکل گل و پرنده برش می زده اند و در عسل میجوشانده اند و در ضیافت های شاهانه برای آذین میز از آن استفاده می نموده اند شما هم میتوانید برای آماده کردن آبنبات های خوش طعم و زیبا سیتروس انگشتی را به شکل های دلخواه برش بزنید و در آب و شکر بجوشانید تا غلیظ شود.

مزه دهنده و مرینیت

از سیتروس انگشتی میتوانید به عنوان جایگزین پوست مرکبات در تمام دستور پخت ها ، کیک ها ، وافل ، دسرها یا برای مزه دار کردن سالاد ها و سس ها استفاده نمایید. 

برای آماده کردن یک مرینیت خوش طعم و خوش عطر با سیتروس انگشتی میتوانید از ترکیب کمی رنده پوست سیتروس ، روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک ، سرکه بالزامیک ، آویشن خرد شده و سیر استفاده نمایید. اجازه دهید این مرینیت به زمان یک شب در یخچال بماند و سپس برای مرینیست انواع گوشت و کباب ها و غذا ها از آن استفاده نمایید. 

خواص دارویی میوه دست بودا

خواص دست بودا برای سلامت 

از پالپ و پوست میوه سارکوداکتیلیس ( به انگلیسی : Sarcodactylis ) میتوان برای تاثیرات دارویی مختلف استفاده نمود. 

دست بودا شاید مواد مقوی بسیاری نداشته باشید با این حال شامل مقادیر بسیاری ویتامین ث ، کلسیم و فیبر غذایی است و فاقد هر گونه چربی ، کربوهیدرات و پروتئین است. 

تسکین درد با دست بودا

هزاران سال است که از دست بودا برای تسکین درد استفاده می گردد. 

ترکیبات آلی معطر شیمیایی موجود در آن از جمله لیمونین ، کومارین ، برگاپتین و دیوسمین داروای تسکین دهنده درد هستند و همچنین خاصیت ضد التهابی داشته و تورم و درد ناشی از جراحت ، بریدگی ، جراحی ، کبودی، زخم و رگ به رگ شدن  را کم شدن دهد .

بعضی معتقدند که این میوره میتواند شتاب بهبود زخم و تغییر رنگ کبودی را بهبود دهد. 

درمان مشکلات تنفسی با دست بودا

رایج ترین استفاده از دست بود ا برای بیماری های تنفسی است. این مویه شامل ترکیب الکلی ملایمیاست که به عنوان خلط آور برای درمان بیماریهای تنفسی عمل می نماید. دست بودا یک میوه خلط آور است و برای درمان سرفه بیش از حد همراه خلط  ، یک درمان سریع و بدون درد محسوب می گردد. 

خیساندن میوه در یک کاسه آب و شکر میتواند اثر آن را زیادتر نماید. 

استفاده از آن به پاک کردن خلط از حلق کمک می نماید وتنفس را آسان مینماید. تا حدودی به درمان آسم کمک نموده و درد را تسکین میدهد. 

کم شدن مشکلات گوارشی با دست بودا

اگر از ناراحتی معده ، اسهال ، گرفتگی دستگاه گوارش ، نفخ یا یبوست رنج می برید ، دست بودا میتواند درمان مناسبی برای شما باشد. سارکوداکتیلیس میتواند التهاب مخاط معده را کم شدن داده و عضلات روده را آهسته نماید تا فرایند هضم و دفع به شکل معمول انجام شود. 

مقدار بالای فیبر غذایی آن سبب افزایش زیادتر جذب مواد  مقوی در روده شده و جریان غذا در روده بزرگ را تسهیل می نماید و به درمان یبوست و جذب خوبتر مواد مقوی کمک می نماید. 

فواید تندرستی دست بودا

کم شدن ناراحتی های قاعدگی با دست بودا

در طب سنتی هند و چین زمان هاست که از دست بودا برای درمان سندرم پیش از قاعدگی استفاده می گردد.  استفاده این میوه میتواند گرفتگی های قاعدگی ، خونریزی و تغییرات خلقی پیش از قاعدگی را تعدیل نماید.  ماهیت ضد التهابی میوه همراه با خواص آنتی اکسیدانی که دارد یک راه حل عالی برای تسکین سندرم پیش از قاعدگی است. 

همراهی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهاب دست بودا برای آهسته کردن عضلات زیر شکم سودمند است و درد را کم شدن میدهد. 

تقویت سیستم ایمنی با دست بودا

سارکوداکتیلیس دارای یک پلی ساکارید ویژه است که به طور واضح سبب تحریک فعالیت ماکروفاژها ( گلبولهای سفید درشت خوار ) و افزایش شتاب و کارایی سیستم ایمنی مربوط به آن ها می گردد. گرچه استفاده دست بودا در واقع یک اقدام پیشگیرانه برای حفظ سلامت کلی بدن محسوب می گردد ولی استفاده آن موقع ابتلا به سرماخوردگی ، کرون و آنفولانزا میتواند به روش قابل توجهی سبب تسریع بهود بیماری شود. 

ویتامین ث موجود در آن با عفونت ها مبارزه نموده و ازبدن در برابر حملات میکروبی محافظت می نماید. 

یکی از خواص دست بودا کم شدن فشار خون است 

کم شدن فشار خون با دست بودا

عصاره دست بودا مثل داروهای گشاد کننده عروق عمل می نماید و عروق کرونر را ریلکس و گشاد نموده و گردش خون را افزایش داده و به طور موثری فشار خون را کم شدن میدهد و احتمال ابتلا به تصلب شرائین، حمله و سکته قلبی را کم شدن میدهد. استفاده با نظم سارکوداکتیلیس به طور قابل توجهی فشار روی سیستم قلبی عروقی را کم شدن داده و کمک می نماید زندگی سالم طولانی تری داشته باشید.  

فواید آنتی اکسیدان دست بودان

دست بودا مملو از ویتامین ث است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل نموده و بدن را از رادیکال های آزاد پاک می نماید و از اسیب استرس اکسیداتیو سلول های و بافت ها پیشگیری می نماید. این فرایند به بدن در مبارزه با عفونت ها کمک نموده ، خطر سرطان را کم شدن میدهد و پیری سلولهای پوست را به تاخیر می اندازد و در نتیجه به زیبایی و جوان ماندن پوست کمک می نماید. ترکیب لیمونین دارای خوص ضد سرطانی است که به طور ویژه با سرطان سینه و تومورهای روده بزرگ مبارزه می نماید. 

کم شدن کلسترول با دست بودا

کم شدن کلسترول با دست بودا

دست بودا شامل پکتین است که به روش قابل توجهی سطح کلسترول خون را کم شدن میدهد. گردش خون مناسب را حفظ می نماید و متابولیسم چربی را بهبود میدهد و از رسوب چربی بر دیواره عروق خونی پیشگیری نموده و از سلامت قلب محافظت  مینماید. 

کاربرد دست بودا در طب سنتی چین

در طب سنتی چین از دست بودا به عنون گیاهی برای درمان التهاب کبد ، ریه و طحال استفاده می گردد. سایر کاربردهای میوه دست بودا در طب سنتی چین عبارت است از :

– درمان استفراغ

– درمان درد معده

– کم شدن اشتها

– کم شدن درد سینه

– کم شدن تورم و درد عضلات

هشدار استفاده دست بودا

گرچه هزاران سال استفاده از این میوه در طب سنتی هند میتواند نشانه ای از اثر بخشی آن باشد ولی علیرغم فواید بسیاری که در مورد این میوه گفته می گردد بسیاری از آن ها هنوز به مرحله تایید علمی نرسیده اند. 

همیشه قبل از استفاده از یک میوه جدید به خصوص میوه ای نیرومند  مثل دست بودا به رژیم غذایی خود خوبتر است با پزشکتان مشوت نمایید. 

اگر فشار خون پایینی دارید ، استفاده این میوه میتواند سبب افت فشار خونتان شود و انتخاب عاقلانه ای برای شما محسوب نمی شود. 

دستور آماده کردن آبنبات سیترون انگشتی

روش آماده کردن آبنبات سیترون انگشتی

سیترون انگشتی تازه 2 عدد معادل 240 گرم شکر 3 فنجان معادل 600 گرم + 1 فنجان معادل 100 گرم  آب 2 فنجان معادل 500 میلی لیتر سیروپ ذرت در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری

برای آماده کردن آبنبات سیترون خوبتر است از انواعی که انگشتان کاملا بسته دارند استفاده نمایید. 

سیترون را به اندازه معکب های 2 سانتی برش بزنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید و به قدری آب بیافزایید که کاملا روی میوه ها را بپوشاند و به زمان 30 – 40 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا کاملا شفاف شوند. 

سیترون را آبکش نمایید و به همراه 3 فنجان شکر ، 2 فنجان آب و سیروپ ذرت در یک قابلمه بریزید. 

دماسنج مخصوص آبنبات را کنار قابلمه نصب نمایید و روی حرارت بپزید تا به دمای 110 درجه سانتیگراد یا 230 درجه فارنهایت برسد. 

اگر دماسنج ندارید میتوانید تا زمانی که تقریبا تمام آب شربت بخار شود و سیتروس ها به کف قابله بچسبند به پخت ادامه دهید. هنگامی که کاملا آب شربت بخار شد هر از گاهی آبنبات ها را هم بزنید تا کاملا سفت شوند ولی نسوزند. 

حرارت را خاموش کنیدو اجازه دهید 1 ساعت به همان شکل باقی بماند.

سپس سیترون ها را به یک آبکش منتقل نمایید و یک روز کامل صبر نمایید تا خشک شوند هر از گاهی هم بزنید تا حد ممکن شکرها از اطراف آبنبات ها جدا شود.

شکر ها را میتوانید برای استفاده در شیرینی ها یا شربت ها کنار بگذارید. 

آبنبات ها را به شیشه ای پاکیزه منتقل نمایید و در یخچال بگذارید. 

آبنبات سیترون به زمان 1 سال در یخچال ماندگاری دارد. 

مارمالاد دست بودا

روش آماده کردن مارمالاد سیترون انگشتی

سیترون انگشتی تازه 1 عدد

شکر 3 فنجان

گلوکز یا سیروپ ذرت یک چهارم فنجان   آی 4 فنجان  هل خرد شده 1 عدد آب مرکبات تازه  1 فنجان سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری 

با یک پوست کن ، سیتروس انگشتی را به حالت نواری برش بزنید و به همراه سایر مواد به جز سرکه بالزامیک در قابلمه بریزید روی حرارت ملایم به جوش آورید. 

شعله را کم نمایید و به زمان 45 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا حجمش نصف شود. 

سرکه بالزامیک را اضافه نموده و 10 دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید تا کاملا غلیظ شود  و رنگ کاراملی بگیرد یا این که دمای ترمومتر آبنبات به 220 درجه برسد. 

مارمالاد داغ را داخل شیشه بریزید و درش را ببندید و صبر نمایید کاملا سرد شود سپس دریخچال نگهداشتن کنید .

مارمالاد شما پس از 1 هفته آماده استفاده است. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته