آشنایی با خواص تندرستی زردک یا هویج ایرانی

[ad_1]

فواید زردک

زردک چیست و برای چه خوردن آن برای بدن سودمند است؟ 

زردک هویج محلی ایرانی است که از دید اندازه بزرگتر از هویج فرنگی است و برخلاف هویج فرنگی که رنگی نارنجی دارد ، زردک رنگی زرد و گاهی همراه با هاله هایی بنفش دیده می گردد. 

در منبع های طب سنتی ایرانی زردک را به نام جزر یا گزر می نامند. 

زردک از دید خواص شباهت بسیاری به هویج فرنگی دارد ولی مزاج آن گرم تر از هویج فرنگی است. 

مزه هویج زردک ترکیبی از مزه هویج فرنگی و سیب زمینی است. 

فصل برداشت زردک زمستان است و جایگاه ویژه ای د ر طب سنتی ایران دارد. 

هویج زردک کوچک تر شیرین تر از انواع بزرگتر آن  است. شما میتوانید هویج زردک را جایگزین هویج فرنگی نمایید و در انواع غذاها مثل شیرین پلو ، هویج پلو یا حلوای هویج و مربا هویج از آن استفاده نمایید. 

خواص زردک در طب سنتی

طبع زردک از دید طب سنتی گرم و تر است. 

میل جنسی در زن و مرد را افزایش میدهد. 

منی را زیاد نموده و نعوظ را تقویت می نماید.  

هویج زردک مقوی معده و ملین است و به درمان یبوست کمک می نماید. 

زردک مواد غلیظ موجود در بدن را دفع می نماید و برای کم کردن تاثیرات سو غذاهای غلیظ مثل کله پاچه و حلیم میتوانید از زردک آب پز همراه غذا استفاده کنید. 

برای درمان بیماری های تنفسی ازجمله اسم ، سرفه خشک و سرفه مزمن سودمند است. 

نوشیدن شیر و آب هویج قادر هست به درمان سرفه کمک نماید. 

استفاده مربا و حلوای زردک برای تحریک قوای جنسی و تقویت باروری تاثیرگذار است. 

پرورده زردک در سرکه برای تحلیل طحال سودمند است. 

استفاده زردک برای بیمارانی که به علت ضعف دچار یبوست شده اند خیلی سودمند است. 

استفاده زردک خام یا آب پز از ریزه خواری و اشتهای کاذب پیشگیری می نماید. 

استفاده زردک سبب افزایش ترشح بزاق دهان می گردد. 

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زردک سبب ترشح زیادتر بزاق و هضم خوبتر غذا می گردد.

استفاده با نظم طردک برای پیشگیری از زخم معده و کم شدن اختلالات گوارشی سودمند است. 

زرک خاصیت ادرار آور دارد و برای دفع سنگ کلیه و مثانه سودمند است. 

استفاده زردک در مادرها شیرده سبب افزایش شیر مادر می گردد.

کشیدن آب زردک روی پوست صورت سبب روشن شدن رنگ چهره می گردد. 

باز کننده انسداد کبد است. 

خواص زردک برای تندرستی 

خواص زردک برای سلامت

هویج زردک شامل مقدار بالای فیبر محلول و نامحلول است که به کاهش سطح کلسترول خون و کم شدن ابتلا به دیابت کمک می نماید. به علاوه استفاده زردک برای تقویت و سلامت لثه ها و دندان ها سودمند است.  کاروتنوئیدهای موجود در زردک سطح قند خون را تنظیم می نماید. 

ترکیب مواد مقوی موجود در زدک به سم زدایی و تولید سلولهای جدید و سالم در بدن کمک نموده و به طور کلی سبب بهبود سلامت چشم ، پوست ، مو و ناخن می گردد. 

تقویت دستگاه گوارش با زردک

استفاده با نظم زردک مانع از ابتلا به زخم معده و سایر اختلالات گوارشی می گردد. 

یکی از فیتوکمیکال های موجوددر زردک به نام فیتونوترینتی یا فالکارینول قادر هست احتمال ابتلا به سرطان روده را کم شدن دهد. 

تقویت سیستم قلبی عروقی با زردک

زردک مملو از مواد قلیایی است که مانع از ترشی خون شده و سبب تعادل اسیدی – قلیایی بدن شده در نتیجه خون را تصفیه می نماید. 

وجود سطح بالای پتاسیم  در زردک سبب کنترل سطح سدیم در بدن شده در نتیجه استفاده متعادل آن اثر خوبی در کم شدن فشار خون دارد. 

فیبر بالای موجود در زردک کلسترول بد را کم شدن داده از بروز لخته های خونی پیشگیری نموده و به طور کلی سبب بهبود سلامت قلب می گردد. 

خواص زردک برای لاغری و کم شدن وزن

استفاده هویج زردک سبب می گردد هورمون گرسنگی یا گرلین کمتر در بدن ترشح شود. بر این اساس استفاده زردک سبب می گردد کمتر احساس گرسنگی نمایید و به طور طبیعی ولع پرخوری را از بین می برد. خوبترین روش برای استفاده از زردک در رژیم کم شدن وزن استفاده آن به صورت خام است.

ولی زردک پخته را میتوانید در کنار انواع غذاها استفاده نمایید تا بخش زیادتری از معده را پر نموده و جلوی پرخوری در یک وعده غذایی را بگیرید. 

استفاده زردک در کنار مواد غذایی چرب و سنگین سبب می گردد بخش بسیاری از کلسترول موجود در غذا با فیبر نامحلول زردک ترکیب شده و از بدن دفع شود و کالری دریافتی تا به نصف کم شدن پیدا نماید. 

تقویت سیستم ایمنی با زردک

ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زردک برای تقویت سیستم ایمنی بدن به خصوص در مقابل انواع سرماخوردگی فوق العاده است. زردک شامل آنتی اکسیدان ها و ویتامین ث و ویتامین ای است که از بدن در مقابل عوامل بیماریزا محافظت میکنند و تاثیرات مخرب رادیکال های آزاد را خنثی میکنند. 

استفاده زردک در دوران بارداری

خواص زردک در بارداری

زردک شامل مقدار مناسب اسید فولیک یا ویتامین ب 6 است که استفاده این ماده در دوران بارداری مانع از بروز اختلالات مادرزادی می گردد. استفاده متعادل زردک در دوران باردرای قادر هست مواد مقوی مورد نیاز مادر و جنین را تامین نماید و جلوی پرخوری بارداری را بگیرد. 

تقریبا نصف فنجان زردک پخته خاوی 45 میکروگرم اسید فولیک است که 11 درصد نیاز روزانه بدن را تامین می نماید. شما میتوانید دو عد زرک را خرد نمایید و همراه با سیر ، پیاز ، گوجه فرنگی و مرغ و سبزیجات دیگر یک سوپ خوش طعم آماده کردن نمایید تا نیاز بدنتان به اسید فولیک را تامین کنید. 

خواص زردک برای بدنسازی و ورزش

زردک شامل مس است ، مس برای تولید انرژی در سلول ها ضروری است، استفاده زردک همراه با سالاد قبل از تمرینات ورزشی کمک می نماید که انرژی مورد نیاز موقع ورزش برای بدنتان فراهم شود و بهره وری زیادتری داشته باشید. فیبر موجود در زردک سبب می گردد که قند موجود در آن به تدریج وارد بدن شود و دچار افت انرژی موقع ورزش نشوید. 

ضمن این که پتاسیم موجود در زردک سبب گشاد شدن عروق خونی و در نتیجه افزایش خون رسانی به عشلات بدن شده ، به دفع مواد سمی و تامین خوبتر اکسیژن و مواد غذایی کمک نموده و شتاب ریکاوری پس از تمرینات سنگین را بهبود می بخشد. 

خواص زردک برای پوست

زردک منبع بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می گردد و سبب تقویت سیستم ایمنی و جوانسازی پوست شده از پیری زودرس پیشگیری می نماید. 

عوارض و ملاحظات استفاده زردک

فصل برداشت زرک در زمستان است و بر این اساس از فرصت کمی که برای استفاده آن دارید می بایست آخر استفاده را ببرید.

هویج زردک نسبت به هویج فرنگی سنگین تر و دیرهضم تر است بر این اساس اگر معده ضعیفی دارید قبل از استفاده آن را بپزید.

استفاده زردک خام برای بعضی اشخاص تولید نفخ می نماید.

استفاده بیش از اندازه زردک برای بدن مضر است میتواند سبب مسمومیت کبد یا افزایش فشار خون در اشخاص مسن شود. 

دستور آماده کردن مربای زردک

روش استفاده زردک

زردک را میتوانید به صورت خام یا پخته استفاده نمایید. 

هویج زردک را میتوانید به عنوان ته دیگ برنج یا در هویج پلو استفاده کنید.

هفته ای 1 – 2 لیوان استفاده آب هویج زردک برای تقویت سلامت عمومی بدن سودمند است.

از زردک میتوانید در ترکیب انواع اسموتی به خصوص اسموتی های کم شدن وزن و تقویت کننده قبل و پس از تمرینات ورزشی استفاده نمایید.

آماده کردن مربا زردک با عسل به شدت روی افزایش میل جنسی و سلامت رحم و افزایش باروری تاثیرگذار است. استفاده زردک با ادویه های مصلح آن سبب تقویت کبد سرد و خشک شدن رطوبت معده می گردد. 

حلوای زردک هم خیلی مقوی و خوش طعم است. 

ترشی زردک با ادویه های مناسب میتواند به کم شدن ورم طحال کمک نموده و سبب تقویت معده و کبد سرد شود.  

روش آماده کردن مربا زردک

برای آماده کردن مربا زردک ، زردک را درشت رنده نمایید و روی حرارت ملایم با مقدار خیلی کم آب بجوشانید تا کاملا پخته شود. در انتهای پخت ترکیبی از پودر ادویه های قرنفل ، دارچین ، زنجبیل ، هل ، جوزبویا ، زرنباد و کبابه به آن بیافزایید و از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد عسل به آن بیافزایید. 

به ازای هر 500 گرم زردک ، مقدار 2.5 گرم از هر کدام از ادویه های گفته شده را به مربا بیافزایید. 

فواید مربا زردک عبارتند از : 

مربا جزر به شدت سبب افزایش قوای جنسی و مقوی رحم است و خلط سالم در بدن تولید می نماید. 

– باز کردن صدا

– پاکسازی ریه

– از بین بردن سرفه

– تقویت معده و کبد و بهبود توانایی هضم معده

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته