رژیم کارنیور؛ همه چیز در خصوص خوردن فقط گوشت

رژیم کارنیور به طور کامل از گوشت و محصولات حیوانی تشکیل شده

رژیم کارنیور یا گوشت خواری؛ آیا این رژیم برای همه مناسب است؟

هیچ مطالعه کنترل شده‌ای از ادعاهای مربوط به توانایی رژیم کارنیور در از بین بردن مشکلات تندرستی پشتیبانی نمی‌نماید. این رژیم فاقد مواد مقوی سودمند از جمله فیبر و ترکیبات گیاهی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها است. شاید برای بعضی اشخاص خطرناک باشد.

رژیم کارنیور به طور کامل از گوشت و محصولات حیوانی تشکیل شده و سایر غذاها را حذف می‌نماید. ادعا می‌شود که این رژیم به کم شدن وزن، مشکلات خلقی و تنظیم قند خون کمک می‌نماید. با این حال، این رژیم خیلی محدود بوده و احتمالاً در طولانی زمان ناسالم است. علاوه بر این، هیچ تحقیقی از مزیت های ادعایی آن حمایت نمی‌نماید.

رژیم کارنیور همه غذاها به جز گوشت و محصولات حیوانی را حذف می‌نماید. بر این اساس، این رژیم کمبود ویتامین C، فولات و فیبر دارد و حفظ آن دشوار است. در عوض، می بایست یک رژیم غذایی متعادل را دنبال نمایید. این نوشته رژیم کارنیور را بررسی می‌نماید، از جمله اینکه این رژیم شامل چه چیزی است، آیا می‌تواند به کم شدن وزن کمک نماید و مزیت ها و مضرات احتمالی آن چیست.

رژیم کارنیور تشویق به نوشیدن آب و آبگوشت استخوان می‌نماید

رژیم کارنیور چیست؟

رژیم کارنیور خیلی محدود بر پایه رژیم‌های غذایی صرفاً حیوانی مردم بومی است. علاقه به آن برای دهه‌ها کم و زیاد شده است، اما این رژیم در سال 2019 با انتشار کتاب «رژیم کارنیور» توسط شان بیکر، پزشک ارتوپد، طرفداران جدیدی پیدا نمود. او در کتاب خود مزیت های خوردن فقط گوشت، ماهی و سایر محصولات حیوانی مثل محصولات لبنی و تخم مرغ را در حالی که غذاهایی مثل میوه، سبزیجات، دانه‌ها، آجیل، حبوبات، نان، پاستا و غلات را حذف می‌نماید، تبلیغ می‌نماید.

نقطه فروش کم شدن وزن برای رژیم کارنیور به یک مفهوم واحد خلاصه می‌شود، بیکر می‌گوید: هر چیزی که می‌خورید مملو از پروتئین خواهد بود که سبب می‌شود احساس سیری نمایید و کربوهیدرات کل بدن کم باشد که سبب می‌شود احساس کندی زیادتری داشته باشید.

سندی یونان بریخو، یک متخصص تغذیه ثبت شده در سن دیگو، می‌گوید: «صادقانه بگویم، این رژیم نه مطلوب است و نه سرگرم کننده است. در آخر، فکر می‌کنم اگر جواب داد به این علت است که گزینه‌های غذایی خیلی محدودی وجود دارد، بر این اساس احتمال پرخوری را کم شدن می‌دهد.»

رژیم کارنیور چطور کار می‌نماید؟

کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن شما هستند. هنگامی کربوهیدرات می‌خورید، بدن شما آن‌ها را به قند (گلوکز) تبدیل می‌نماید تا برای انرژی استفاده نماید. گلوکز اضافی سپس در عضلات و کبد شما ذخیره می‌شود. بعد از آن، بدن شما هر گلوکز اضافی را به چربی تبدیل می‌نماید.

هنگامی کربوهیدرات نمی‌خورید، بدن شما به جای آن چربی را به کتون تبدیل می‌نماید تا برای انرژی استفاده نماید. خالق رژیم کارنیور ادعا می‌نماید که با کم شدن کربوهیدرات، چربی سوزی و کم شدن وزن را شتاب می‌بخشید و احساس گرسنگی نخواهید نمود. او همچنین می‌گوید یک رژیم غذایی بدون کربوهیدرات کنترل قند خون را در اشخاص مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می‌بخشد و از آنجایی که شما غذاهای التهابی مثل سیب زمینی سرخ شده، دونات و پاستا را حذف می‌نمایید، این رژیم نیز می بایست التهاب را کم شدن دهد (اگرچه گوشت قرمز نیز سبب التهاب می‌شود).

توجه به این نکته اساسی است که هر فرد به برنامه‌های غذایی متفاوت جواب می‌دهد. قبل از آغاز هر رژیم غذایی جدید، به خصوص رژیم غذایی که گروه‌های کامل غذایی را حذف می‌نماید، با پزشک خود صحبت نمایید. این می‌تواند سبب کمبود بعضی از مواد مقوی شود.

رژیم کارنیور یا گوشت خواری یک روش تغذیه‌ای خیلی ویژه است

چطور رژیم کارنیور را دنبال کنیم؟

دنبال کردن این رژیم شامل حذف تمام غذاهای گیاهی از رژیم غذایی شما و خوردن انحصاری گوشت، ماهی، تخم مرغ و مقادیر کمی محصولات لبنی کم لاکتوز است. 

غذاهایی که می بایست بخورید شامل گوشت گاو، مرغ، خوک، بره، بوقلمون، گوشت‌های داخلی، سالمون، ساردین، ماهی سفید و مقادیر کمی خامه سنگین و پنیر سخت است. کره، چربی حیوانات و مغز استخوان نیز مجاز هستند.

طرفداران این رژیم بر خوردن برش‌های چرب گوشت برای رسیدن به نیازهای انرژی روزانه و گوشت‌های داخلی مثل جگر برای اطمینان از استفاده ویتامین‌های کم در سایر برش‌های گوشت مثل ویتامین C تاکید می‌کنند.

رژیم کارنیور تشویق به نوشیدن آب و آبگوشت استخوان می‌نماید اما نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی‌های ساخته شده از گیاهان را ممنوع می‌نماید. برنامه‌های رژیم کارنیور شاید راهنمایی کمی در مورد استفاده کالری، اندازه وعده غذایی یا تعداد وعده غذایی یا میان وعده در روز ارائه دهند. اکثر طرفداران این رژیم پیشنهاد می‌کنند که هر چقدر دوست دارید غذا بخورید.

غذاهایی که می بایست بخورید

رژیم کارنیور فقط شامل محصولات حیوانی است و سایر غذاها را حذف می‌نماید. به طور ویژه، کسی که رژیم کارنیور دارد می‌تواند بخورد:

• گوشت: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، بره و غیره

• گوشت‌های داخلی: جگر، کلیه، مغز، شیردان، قلب، مغز

• ماهی: سالمون، ماهی تن، ساردین، خرچنگ، لابستر، تیلاپیا، شاه ماهی و غیره

• سایر محصولات حیوانی: تخم مرغ، مغز استخوان، آبگوشت استخوان و غیره

• لبنیات کم لاکتوز (به مقدار کم): خامه سنگین، پنیر سخت، کره و غیره

• آب

بر پایه گفته بعضی از طرفداران این رژیم، نمک، فلفل و ادویه‌های بدون کربوهیدرات مجاز هستند. علاوه بر این، بعضی از اشخاص انتخاب می‌کنند که ماست، شیر و پنیر نرم بخورند، اما این غذاها معمولاً به علت محتوای کربوهیدرات آن‌ها گنجانده نمی‌شوند.

غذاهایی که می بایست از آن‌ها اجتناب نمایید

تمام غذاهایی که از حیوانات به دست نمی‌آیند از رژیم کارنیور حذف می‌شوند. غذاهای محدود شده عبارتند از:

• سبزیجات: بروکلی، گل کلم، سیب زمینی، لوبیا سبز، فلفل و غیره

• میوه‌ها: سیب، توت، موز، کیوی، پرتقال و غیره

• لبنیات پرلاکتوز: شیر، ماست، پنیر نرم و غیره

• حبوبات: لوبیا، عدس و غیره

• آجیل و دانه‌ها: بادام، تخم کدو، تخم آفتابگردان، پسته و غیره

• غلات: برنج، گندم، نان، کینوا، پاستا و غیره

• الکل: آبجو، شراب، مشروب الکلی و غیره

• قندها: شکر سفره، شیره افرا، شکر قهوه‌ای و غیره

• نوشیدنی‌های غیر از آب: نوشابه، قهوه، چای، آب میوه و غیره

در حالی که بعضی از اشخاص بعضی از این غذاها را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند، اما یک رژیم کارنیور سختگیرانه آن‌ها را مجاز نمی‌داند.

رژیم کارنیور فقط شامل محصولات حیوانی است

مزیت های رژیم کارنیور

به علت تحقیقات محدود در مورد رژیم کارنیور، بیان مزیت های این رژیم دشوار است. آن‌ها فقط می‌توانند بر پایه دانشی که در مورد سایر رژیم‌ها و مواد مقوی درشت داریم، فرض شوند.

برای مثال، از آنجایی که رژیم کارنیور کربوهیدرات‌ها را حذف می‌نماید، کوکی‌ها، کیک‌ها، آب نبات‌ها، نوشابه‌ها، شیرینی‌ها و غذاهای پر کربوهیدرات مشابه را حذف می‌نماید.

این غذاها از دید مواد مقوی سودمند کم و بیشتر کالری بالا هستند. بر این اساس، می بایست در یک رژیم غذایی سالم و متعادل محدود شوند.

غذاهای پر قند همچنین می‌توانند برای اشخاص مبتلا به دیابت مشکل‌ساز باشند، زیرا می‌توانند سطح قند خون را افزایش دهند. در واقع، محدود کردن کربوهیدرات‌های تصفیه شده و غذاهای شیرین بیشتر برای کنترل دیابت توصیه می‌شود.

به علت حذف کربوهیدرات‌های خیلی فرآوری شده در رژیم کارنیور، شاید بعضی از مزیت های اولیه مثل بهبود فشار خون، کم شدن چربی شکم و بهبود سلامت قلبی عروقی را مشاهده نمایید. با این حال، اینکه آیا این مزیت ها ماندگار هستند، کمتر مشخص است.

با این حال، حذف کامل کربوهیدرات در رژیم کارنیور برای مدیریت دیابت توصیه نمی‌شود یا ضروری نیست. در عوض، خوردن مقادیر کم کربوهیدرات سالم و پر فیبر که سبب افزایش قند خون نمی‌شوند توصیه می‌شود.

مضرات رژیم کارنیور

به علت ماهیت خیلی محدود و حذف کامل اکثر گروه‌های غذایی، رژیم کارنیور مضرات بسیاری دارد.

پرچرب، کلسترول بالا و سدیم بالا

با توجه به اینکه رژیم کارنیور صرفاً از غذاهای حیوانی تشکیل شده است، می‌تواند چربی اشباع شده و کلسترول بالایی داشته باشد. چربی اشباع شده شاید کلسترول LDL (بد) شما را افزایش دهد که شاید خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

با این حال، مطالعات اخیر نشان داده‌اند که رابطه بین استفاده چربی اشباع شده و خطر بیماری قلبی شاید به اندازه تصور قبلی قوی نباشد. با این حال، استفاده مقادیر بالای چربی اشباع شده در رژیم کارنیور شاید دلواپس کننده باشد. هیچ تحقیقی تاثیرات تندرستی خوردن انحصاری غذاهای حیوانی را تجزیه و تحلیل نکرده است. بر این اساس، تاثیرات استفاده چنین سطح بالایی از چربی و کلسترول ناشناخته است.

علاوه بر این، بعضی از گوشت‌های فرآوری شده، به ویژه بیکن ، همچنین شامل مقادیر بالای سدیم هستند. خوردن مقدار بسیاری از این غذاها در رژیم کارنیور می‌تواند منجر به استفاده بیش از حد سدیم شود که با افزایش خطر فشار خون بالا، بیماری کلیوی و سایر پیامدهای منفی تندرستی مرتبط است. استفاده گوشت قرمز و فرآوری شده نیز با افزایش نرخ بعضی از انواع سرطان از جمله سرطان کولون و رکتوم مرتبط بوده است.

شاید فاقد بعضی ریزمغذی‌ها و ترکیبات سودمند گیاهی باشد

رژیم کارنیور غذاهای خیلی مقوی مثل میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل را حذف می‌نماید که همگی شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی سودمند هستند. در حالی که گوشت مقوی است و بسیاری از ریزمغذی‌ها را تامین می‌نماید، نباید تنها بخش رژیم غذایی شما باشد. پیروی از یک رژیم محدود کننده مثل رژیم کارنیور شاید منجر به کمبود بعضی از مواد مقوی و استفاده بیش از حد بعضی دیگر شود.

علاوه بر این، رژیم‌های غذایی غنی از غذاهای گیاهی با خطر کمتر ابتلا به بعضی بیماری‌های طولانی زمان مثل بیماری‌های قلبی، بعضی سرطان‌ها، آلزایمر و دیابت نوع 2 مرتبط بوده‌اند.

این نه تنها به علت محتوای بالای ویتامین، فیبر و مواد معدنی غذاهای گیاهی بلکه به علت ترکیبات گیاهی سودمند و آنتی اکسیدان‌های آن‌ها است. رژیم کارنیور شامل این ترکیبات نیست و با هیچ مزیت تندرستی طولانی زمان مرتبط نبوده است.

فاقد فیبر است

فیبر، یک کربوهیدرات غیرقابل هضم که سلامت روده و حرکت های روده سالم را تقویت می‌نماید، فقط در غذاهای گیاهی یافت می‌شود. بر این اساس، رژیم کارنیور شامل فیبر نیست که شاید منجر به یبوست به عنوان یک اثر جانبی شود. علاوه بر این، فیبر برای تعادل مناسب باکتری‌ها در روده شما خیلی مهم است. در واقع، سلامت نامناسب روده می‌تواند منجر به شماری از مشکلات شود و حتی شاید با سرطان کولون مرتبط باشد.

در واقع، یک بررسی نشان داد که رژیم غذایی پر پروتئین و کم کربوهیدرات شاید خطر التهاب روده را افزایش دهد. هنگامی که بدن شما مقادیر بسیاری پروتئین را هضم می‌نماید، محصولات جانبی بالقوه مضر در روده شما ایجاد می‌نماید. این محصولات جانبی شاید بر سلامت روده شما تأثیر منفی بگذارند. به طور کلی، پیروی از رژیم کارنیور شاید به سلامت روده شما صدمه برساند.

شاید برای بعضی از اشخاص مناسب نباشد

رژیم کارنیور شاید برای بعضی از اشخاص به ویژه مشکل‌ساز باشد. به عنوان مثال، افرادی که نیاز به محدود کردن استفاده پروتئین خود دارند، از جمله افرادی که بیماری مزمن کلیوی دارند، نباید از این رژیم پیروی کنند. همچنین، افرادی که نسبت به کلسترول موجود در غذاها حساس‌تر هستند یا جواب دهندگان به کلسترول بالا، می بایست در استفاده غذاهای پرکلسترول خیلی محتاط باشند.

علاوه بر این، بعضی از اشخاص با نیازهای ویژه غذایی احتمالاً نیازهای خود را در رژیم کارنیور برآورده نمی‌کنند. این شامل کودکان و زنان باردار یا شیرده است.

در آخر، افرادی که اضطراب غذایی دارند یا سابقه اختلال در خوردن دارند نباید این رژیم را آزمون کنند.

رژیم کارنیور غذاهای خیلی مقوی را حذف می‌نماید

سوالات متداول در خصوص رژیم کارنیور

1. آیا رژیم کارنیور برای کم شدن وزن سودمند است؟

شاید. این رژیم با حذف کربوهیدرات ها سبب کم شدن کالری دریافتی می گردد که قادر هست منجر به کم شدن وزن شود. با این حال، این روش کم شدن وزن استوار نیست و عوارض جانبی نیز به همراه دارد.

2. آیا رژیم کارنیور برای تندرستی سودمند است؟

خیر. رژیم کارنیور به علت محدودیت های غذایی شدید، قادر هست منجر به کمبود مواد مقوی ضروری مثل ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر شود. همچنین، استفاده بالای گوشت قرمز و فرآوری شده در این رژیم، خطر ابتلا به بیماری های قلبی، کلیوی و بعضی سرطان ها را افزایش می دهد.

3. چه کسانی نباید از رژیم کارنیور پیروی کنند؟

این رژیم برای اشخاص دارای شرایط ویژه مثل بیماری های کلیوی، قلبی، کبدی و روده ای، زنان باردار یا شیرده و کودکان مناسب نیست. همچنین، افرادی که سابقه اختلالات خوردن دارند نباید از این رژیم استفاده کنند.

4. آیا جایگزینی برای رژیم کارنیور وجود دارد؟

بله. رژیم های غذایی متعادل و متنوعی وجود دارند که قادر هستند به کم شدن وزن و بهبود تندرستی کمک کنند. این رژیم ها شامل انواع میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، لبنیات کم چرب و پروتئین های بدون چربی هستند.

نتیجه گیری

رژیم کارنیور خیلی محدود است و فقط شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ و مقادیر کمی لبنیات کم لاکتوز است. گفته می‌شود که به کم شدن وزن و چندین مشکل تندرستی کمک می‌نماید، اما هیچ تحقیق قابل اعتمادی از این ادعاها پشتیبانی نمی‌نماید. علاوه بر این، چربی بالایی دارد، شامل فیبر یا ترکیبات سودمند گیاهی نیست و حفظ آن در طولانی زمان دشوار است.

به طور کلی، رژیم کارنیور به طور غیرضروری محدود کننده است. خوردن یک رژیم غذایی متعادل با انواع غذاهای سالم پایدارتر است و احتمالاً مزیت های تندرستی زیادتری برای شما خواهد داشت.

منبع : بیتوته