شکر تصفیه شده؛ سمی که در غذاهای شماست

شکر تصفیه شده چیست

شکر تصفیه شده: دشمن تندرستی 

شکر تصفیه شده نوعی قند ساده است که از نیشکر یا چغندر قند استخراج می گردد. این یک ماده سفید کریستالی است که فاقد هر گونه مواد مقوی است. شکر تصفیه شده به شتاب در جریان خون جذب می گردد و قادر هست سبب افزایش قند خون شود. همچنین قادر هست سبب افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت نوع 2، چاقی و سایر مشکلات تندرستی شود.

شکر تصفیه شده در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها فرآوری شده یافت می گردد. این شامل نوشابه ها، آب نبات ها، شیرینی ها، غلات صبحانه، سس گوجه فرنگی و بسیاری از غذاهای دیگر است.

اگر می خواهید سلامت خود را بهبود بخشید، مهم است که استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید. در عوض، سعی نمایید از منبع های طبیعی قند مثل میوه ها، سبزیجات و شیر استفاده نمایید.

روش آماده کردن شکر تصفیه شده

شکر تصفیه شده چطور تولید می گردد؟

شکر تصفیه شده از نیشکر یا چغندر قند استخراج می گردد. فرآیند تولید شکر تصفیه شده به شرح زیر است:

1. برداشت و آماده سازی: نیشکر یا چغندر قند از مزارع برداشت می گردد و برای حذف خاک و سایر مواد خارجی شسته می گردد.

2. خرد کردن: نیشکر یا چغندر قند خرد می گردد تا عصاره قند آزاد شود.

3. تصفیه: عصاره قند تصفیه می گردد تا ناخالصی ها مثل خاک، شن و ماسه و پروتئین حذف شوند. این فرآیند شامل جوشاندن عصاره قند، خنک کردن آن و فیلتر کردن آن است.

4. کریستالیزاسیون: عصاره قند تصفیه شده به دیگ های پخت منتقل می گردد و در آنجا تبخیر می گردد تا کریستال های قند تشکیل شوند.

5. تصفیه کریستال ها: کریستال های قند از محلول قند خارج می شوند و با آب شسته می شوند تا ناخالصی ها حذف شوند.

6. خشک کردن: کریستال های قند خشک می شوند و به شکل نهایی خود در می آیند.

شکر تصفیه شده معمولاً به صورت گرانول سفید رنگ وجود دارد، اما میتوان آن را به شکل های مختلفی مثل شکر پودری، شکر قهوه ای و شکر مایع نیز تولید نمود.

شکر تصفیه شده یک ماده خیلی شیرین است که در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها فرآوری شده یافت می گردد. این قادر هست منجر به افزایش استفاده شکر در رژیم غذایی شود که شاید با خطرات تندرستی خاصی همراه باشد.

مضرات شکر برای بدن

تاثیرات شکر تصفیه شده بر بدن

شکر تصفیه شده یک کربوهیدرات ساده است که بدن به شتاب آن را جذب می نماید. این قادر هست منجر به افزایش قند خون شود که قادر هست عوارض جانبی مختلفی را برای تندرستی به همراه داشته باشد. در اینجا بعضی از تاثیرات شکر تصفیه شده بر بدن آورده شده است:

• افزایش قند خون: شکر تصفیه شده به شتاب در جریان خون جذب می گردد و قادر هست سبب افزایش قند خون شود. این قادر هست منجر به مشکلاتی مثل دیابت نوع 2، چاقی و بیماری قلبی شود.

• افزایش وزن: شکر تصفیه شده کالری بالایی دارد و قادر هست منجر به افزایش وزن شود. این قادر هست خطر ابتلا به چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را افزایش دهد.

• پوسیدگی دندان: شکر تصفیه شده برای باکتری های موجود در دهان غذایی است. این قادر هست منجر به تشکیل پلاک و پوسیدگی دندان شود.

• التهاب: شکر تصفیه شده قادر هست سبب التهاب در بدن شود. این قادر هست خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سایر بیماری ها را افزایش دهد.

• مشکلات پوستی: شکر تصفیه شده قادر هست منجر به مشکلات پوستی مثل آکنه و چین و چروک شود.

• افسردگی: شکر تصفیه شده قادر هست بر خلق و خو تأثیر بگذارد و شاید خطر ابتلا به افسردگی را افزایش دهد.

اگر می خواهید سلامت خود را بهبود بخشید، مهم است که استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید. در عوض، سعی نمایید از منبع های طبیعی قند مثل میوه ها، سبزیجات و شیر استفاده نمایید. این مواد مقوی را نیز فراهم می کنند.

استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید

راههای کم شدن استفاده شکر تصفیه شده

اگر می خواهید سلامت خود را بهبود بخشید، مهم است که استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید. در عوض، سعی نمایید از منبع های طبیعی قند مثل میوه ها، سبزیجات و… استفاده نمایید. این مواد مقوی را نیز فراهم می کنند.

در اینجا چند نکته برای کم شدن استفاده شکر تصفیه شده آورده شده است:

• برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید و از غذاهایی که شامل مقادیر بالای شکر هستند اجتناب نمایید.

اکثر مردم در مورد مقدار قندی که استفاده می کنند، آگاه نیستند. برچسب های مواد غذایی قادر هستند به شما کمک کنند تا میزان قند مصرفی خود را پیگیری نمایید. در ایالات متحده، هر ماده غذایی که بیش از 0.5 گرم قند در هر 3.5 اونس (100 گرم) داشته باشد، می بایست مقدار قند را بر روی برچسب مواد غذایی ذکر نماید.

• نوشیدنی های شیرین مثل نوشابه، آبمیوه و آبمیوه را با آب، چای یا قهوه بدون قند جایگزین نمایید.

نوشیدنی های شیرین یکی از منبع های اصلی قند در رژیم غذایی اکثر اشخاص هستند. نوشابه ها شامل مقادیر بسیاری شکر هستند و هیچ ارزش غذایی ندارند. آبمیوه ها و آبمیوه ها نیز قادر هستند شامل مقدار بسیاری شکر باشند، به خصوص اگر غلیظ شده باشند.

• غذاهای فرآوری شده را با غذاهای تازه و کامل جایگزین نمایید.

غذاهای فرآوری شده بیشتر شامل مقادیر بسیاری قند هستند. غذاهای تازه و کامل، مثل میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین های بدون چربی، شامل قند کمتری هستند و مواد مقوی زیادتری دارند.

• در پخت و پز و شیرینی پزی از شیرین کننده های طبیعی مثل عسل، شربت افرا یا میوه های خشک استفاده نمایید.

شیرین کننده های طبیعی یک جایگزین سالم برای شکر تصفیه شده هستند. آنها کالری کمتری دارند و مواد مقوی زیادتری دارند.

در اینجا چند نکته دیگر برای کم شدن استفاده شکر تصفیه شده آورده شده است:

1. به آرامی آغاز نمایید. اگر به استفاده زیاد شکر عادت دارید، شاید لازم باشد به تدریج استفاده خود را کم شدن دهید.

2. از جایگزین های شیرین کننده استفاده نمایید. شیرین کننده های طبیعی مثل عسل، شربت افرا یا میوه های خشک قادر هستند به شما کمک کنند تا استفاده شکر خود را کم شدن دهید.

3. غذاهای خانگی بپزید. هنگامی که غذاهای خود را می پزید، قادر هستید کنترل زیادتری بر میزان قند اضافه شده داشته باشید.

4. به احساسات خود توجه نمایید. بعضی وقت ها، مردم به علت استرس یا احساسات دیگر به خوردن غذاهای شیرین روی می آورند. اگر متوجه شدید که این برای شما اتفاق می افتد، سعی نمایید راه های دیگری برای مقابله با استرس یا احساسات خود پیدا نمایید.

با پیروی از این نکته های، قادر هستید استفاده شکر تصفیه شده خود را کم شدن داده و سلامت کلی خود را بهبود بخشید.

از منبع های طبیعی قند مثل میوه ها، سبزیجات و شیر استفاده نمایید

جایگزین مناسب برای شکر تصفیه شده

اگر می خواهید سلامت خود را بهبود بخشید، مهم است که استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید. در عوض، سعی نمایید از منبع های طبیعی قند مثل میوه ها، سبزیجات و شیر استفاده نمایید. این مواد مقوی را نیز فراهم می کنند.

در اینجا چند جایگزین مناسب برای شکر تصفیه شده آورده شده است:

1. میوه ها: میوه ها یک منبع طبیعی قند هستند که همچنین شامل مواد مقوی بسیاری مثل ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند. میوه ها را میتوان به صورت تازه، خشک، یخ زده یا کنسرو شده استفاده نمود.

2. سبزیجات: بعضی از سبزیجات مثل هویج، کدو سبز و سیب زمینی شامل قند طبیعی هستند. سبزیجات را میتوان به صورت خام، پخته یا بخارپز استفاده نمود.

3.شیر: شیر یک منبع طبیعی قند است که همچنین شامل پروتئین، کلسیم و سایر مواد مقوی است. شیر را میتوان به صورت کامل، کم چرب یا بدون چربی استفاده نمود.

4. شیرین کننده های طبیعی: شیرین کننده های طبیعی مثل عسل، شربت افرا و میوه های خشک جایگزین های سالمی برای شکر تصفیه شده هستند. شیرین کننده های طبیعی کالری کمتری دارند و مواد مقوی زیادتری دارند.

چه مقدار شکر تصفیه شده در روز می بایست استفاده کنیم؟

انجمن قلب آمریکا توصیه می نماید که بزرگسالان و کودکان بالای 2 سال روزانه کمتر از 6 قاشق چایخوری (25 گرم) شکر افزوده استفاده کنند. این شامل شکری است که به طور طبیعی در غذاها وجود دارد، مثل میوه ها ، شیر و همچنین شکری که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می گردد، مثل نوشابه، آبمیوه، غلات صبحانه و غذاهای فرآوری شده.

میزان استفاده شکر تصفیه شده

چه غذاهایی شامل شکر تصفیه شده هستند؟

شکر تصفیه شده در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها یافت می گردد، از جمله:

• نوشیدنی های شیرین، مثل نوشابه، آبمیوه و نوشیدنی های انرژی زا

• غلات صبحانه

• شیرینی ها، مثل کیک، کلوچه، آب نبات و شکلات

• محصولات لبنی شیرین شده، مثل شیر شکلاتی، بستنی و پنیر خامه ای

غذاهای فرآوری شده، مثل سس ها، سوپ ها و غذاهای آماده  

• میوه ها و سبزیجات کنسرو شده

• نان و غلات

• سس گوجه فرنگی

• غذاهای سرخ شده

موقع خرید غذا و نوشیدنی، مهم است که برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید تا میزان شکر افزوده را بررسی نمایید.

در اینجا چند نکته برای شناسایی شکر تصفیه شده در برچسب های مواد غذایی آورده شده است: 

• در پی واژه ها “شکر” و “قند” باشید.

• همچنین در پی کلماتی مثل “ساکارز”، “گلوکز”، “فروکتوز”، “مالتوز” و “سوکروز” باشید.

• توجه داشته باشید که “شربت ذرت با فروکتوز بالا” نوعی شکر تصفیه شده است.

اگر می خواهید استفاده شکر تصفیه شده خود را کم شدن دهید، مهم است که غذاها و نوشیدنی هایی را انتخاب نمایید که شامل مقادیر کمتری از این ماده باشند.

وجود شکر تصفیه شده در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها

سوالات متداول در خصوص شکر تصفیه شده

1. آیا استفاده شکر تصفیه شده برای تندرستی مضر است؟ 

بله، استفاده بیش از حد شکر تصفیه شده قادر هست برای تندرستی مضر باشد. شکر تصفیه شده فاقد هر گونه مواد مقوی است و قادر هست سبب افزایش قند خون، چاقی، بیماری قلبی، دیابت نوع 2، پوسیدگی دندان و بعضی از انواع سرطان شود.

2. چه مقدار شکر تصفیه شده در روز می بایست استفاده کنیم؟ 

انجمن قلب آمریکا توصیه می نماید که بزرگسالان و کودکان بالای 2 سال روزانه کمتر از 6 قاشق چایخوری (25 گرم) شکر افزوده استفاده کنند. این شامل شکری است که به طور طبیعی در غذاها وجود دارد، مثل میوه ها ، شیر و همچنین شکری که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می گردد، مثل نوشابه، آبمیوه، غلات صبحانه و غذاهای فرآوری شده.

3. چه غذاهایی شامل شکر تصفیه شده هستند؟ 

شکر تصفیه شده در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها یافت می گردد، از جمله:

نوشیدنی های شیرین، مثل نوشابه، آبمیوه، آبمیوه و نوشیدنی های انرژی زا ، غلات صبحانه ، شیرینی ها، مثل کیک، کلوچه، آب نبات و شکلات ، محصولات لبنی شیرین شده، مثل شیر شکلاتی، بستنی ، پنیر خامه ای ، غذاهای فرآوری شده، مثل سس ها، سوپ ها و غذاهای آماده

4. چطور قادر هستم استفاده شکر تصفیه شده خود را کم شدن دهم؟

برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید ، نوشیدنی های شیرین مثل نوشابه، آبمیوه و آبمیوه را با آب، چای یا قهوه بدون قند جایگزین نمایید ، غذاهای فرآوری شده را با غذاهای تازه و کامل جایگزین نمایید. در پخت و پز و شیرینی پزی از شیرین کننده های طبیعی مثل عسل، شربت افرا یا میوه های خشک استفاده نمایید.

5. چه جایگزین های سالمی برای شکر تصفیه شده وجود دارد؟

میوه ها ، بعضی سبزیجات ، شیر ، شیرین کننده های طبیعی 

سخن پایانی در خصوص شکر تصفیه شده

شکر تصفیه شده نوعی کربوهیدرات ساده است که از نیشکر یا چغندرقند آماده کردن می گردد. این شکر بیشتر به غذاهای فرآوری شده اضافه می گردد و همچنین در نوشابه ها، آبمیوه ها، شیرینی جات و دسرها یافت می گردد.

شکر تصفیه شده فاقد مواد مقوی است و کالری بالایی دارد. این شکر قادر هست سبب افزایش وزن، چاقی، بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سایر مشکلات تندرستی شود.

اگر می خواهید سلامت خود را بهبود ببخشید، خوبتر است استفاده شکر تصفیه شده را محدود نمایید. در عوض، از میوه ها، سبزیجات و غلات کامل که شامل قند طبیعی هستند، استفاده نمایید.

منبع : بیتوته