آشنایی با ۹ ادویه طبیعی و مناسب جایگزین نمک

[ad_1]

پزشکان همیشه توصیه می کنند که در پخت غذاها از جایگزین نمک استفاده شود

ادویه هایی که میتوان جایگزین نمک نمود؟

جایگزین نمک، چاشنی های سالم به مقدار مناسب

نمک خوراکی یکی از مزه دهنده های اصلی و پرطرفدار است که بدون آن واقعاً غذاها مزه دلپذیری نخواهند داشت. اما استفاده نادرست و بی رویه ی این چاشنی قادر هست ضرر و زیان جبران ناپذیری برای تندرستی ایجاد نماید. بسیاری از امراض به دلیل استفاده بی رویه نمک ایجاد می شوند.

پزشکان همیشه توصیه می کنند که از استفاده زیاد نمک تا حد امکان خودداری شود و به جای آن از ادویه ها و چاشنی هایی که نه تنها خوش مزه کننده هستند بلکه دارای خواص و مزیت های بسیاری برای تندرستی هستند استفاده نمایید.

ادویه های فراوانی برای خوش مزه کردن غذاها وجود دارند که اگر به اندازه صحیح و مناسب از ترکیب آنها استفاده نمایید متوجه خواهید شد که چقدر مزه غذا را دلچسب می نماید بدون اینکه کمبود نمک در آنها احساس شود.

در ادامه ی قبل از معرفی خوبترین جایگزین ها برای نمک خوراکی، کمی در مورد این چاشنی و مزیت ها و مضرات آن صحبت خواهیم نمود.

انواع نمک

نمک یکی از مزه دهنده های اصلی غذا هاست و در بین ادویه ها در رتبه اول قرار دارد. این چاشنی در کل دنیا طرفدار دارد و از آن برای مزه دادن غذا استفاده می گردد. نمک در غذاها از ارزش ویژه ای برخوردار است و بدون آن غذا طعمی نخواهد داشت.

نمک ها انواع مختلفی دارند که هر کدام دارای خواص و مزایایی است. با شناختن انواع نمک و ویژگی های آن ها سعی نمایید یک نمک مناسب انتخاب نموده و از آن در غذاهای خود استفاده نمایید.

نمک سلتی

این نمک نوعی نمک دریایی است که برای نخستین بار در کشور فرانسه کشف شد. رنگ این نمک کمی مایل به خاکستری است و دارای دانه های درشت و نسبتا نم دار است. میزان سدیم این نمک نسبت به سایر نمک ها کمتر بوده و شامل مقادیر بسیاری مواد معدنی است.

نمک حلال یا کوشر

کوشر یک واژه بر گرفته از ادیان یهودی است و به معنی حلال است. نمک کوشر دارای دانه های درشتی است و تصفیه نشده است. از این نمک زیادتر برای آشپزی استفاده می گردد، زیرا دارای دانه های درشتی است و پاشیدن آن موقع آشپزی روی غذا راحت تر است و زیادتر سر آشپز ها از آن استفاده می کنند.

نمک دریایی

نمک دریایی از تبخیر آب دریا به دست می آید

نمک دریایی نمکی است که از تبخیر آب دریا حاصل می گردد و تفاوت چندانی با نمک تصفیه شده ندارد. این نمک شامل مقادیر بسیاری سدیم کلرید است. در انتخاب نمک دریایی می بایست به رنگ شفاف آن توجه نمایید. نمک هایی با رنگ های تیره و کدر دارای مواد معدنی بسیاری می باشند.

نمک تصفیه شده

نمک تصفیه شده یا نمک سفره یکی از پر استفاده ترین و رایج ترین نمک ها است. مواد معدنی موجود در نمک در فرایند تصفیه گرفته می گردد و چسبندگی و رطوبت آن نیز از بین می رود.

بیشتر نمک های تصفیه شده شامل مقادیر بسیاری ید می باشند. ید یکی از عناصر مهم و ضروری برای بدن است و کمبود آن سبب ایجاد مشکلاتی مثل کم کاری تیروئید می گردد. از این رو در نمک های تصفیه شده از ید استفاده می گردد تا این کمبود جبران شود.

مضرات استفاده نمک طعام

خوبتر است بدانید شایع ترین عارضه بر اثر استفاده زیاد نمک فشار خون است

مضرات نمک نسبت به مزیت های آن خیلی زیاد است. هر فرد به طور میانگین نباید روزانه زیادتر از ۵ گرم نمک استفاده نماید. در حالی که می بینیم بسیاری از اشخاص میزان استفاده نمک روزانه شان زیادتر از این میزان است.

اصلی ترین و شایع ترین عارضه ای که بر اثر استفاده بی رویه نمک ایجاد می گردد فشار خون است. استفاده زیاد نمک سبب افزایش فشار بر روی سرخ رگ ها شده و وجود آن در بدن سبب حبس آب می گردد، در نتیجه میزان خون در کانال های خونی زیادتر از حد طبیعی می گردد.

از دیگر مضرات استفاده زیاد نمک پوکی استخوان، ناراحتی های معده و ورم بدن است.

انواع جایگزین نمک 

در ادامه به شما چند ادویه و مزه دهنده که قادر هستید به عنوان جایگزین نمک از ان استفاده نمایید معرفی خواهیم نمود. همراه ما باشید.

۱. زردچوبه جایگزین نمک 

زردچوبه یکی از ادویه های پرمصرفی است که جایگزین مناسبی برای نمک به شمار می آید

زرد چوبه یکی از ادویه های پر مصرفی است که بدون شک در تمام آشپزخانه های ایرانی وجود دارد و از آن برای مزه دادن غذاها استفاده می گردد. این ادویه مزه خیلی دلچسبی به غذاها می دهد و دارای خواص سودمندی برای بدن است. استفاده از این ادویه به قدری رایج و مرسوم است که بدون آن غذا مزه خود را از دست می دهد.

اگر می خواهید از مقدار کمی نمک استفاده نمایید و در عین حال غذایتان مزه لذیذی داشته باشد و کمبود نمک آن احساس نشود قادر هستید از این ادویه به همراه کمی فلفل استفاده نمایید.

۲. زیره جایگزین نمک 

زیره یکی دیگر از ادویه هایی است که معمولا در کنار زردچوبه از آن استفاده می گردد و مزه به خصوصی به غذا می دهد. شما قادر هستید به جای استفاده از نمک زیاد از ترکیبی از انواع زیره ها استفاده نمایید تا علاوه بر خوش مزه کردن غذا، از خواص بی مانند آن بهره ببرید.

در صورتی که دچار مشکل فشار خون هستید و پزشک شما استفاده نمک را برایتان جایز نمی داند قادر هستید روی غذای خود کمی زیره مثل نمک بپاشید و از مزه لذیذ آن لذت ببرید. در این صورت شما متوجه کم نمکی غذا نخواهید شد.

۳. انواع فلفل جایگزین نمک 

فلفل یکی از ادویه های پرطرفدار و معروف جنوبی است و قادر هست جایگزین نمک شود

فلفل یکی از ادویه هایی است که طرفداران بسیاری دارد و در صورتی که کمی فلفل زیادتر به غذا بیافزایید، کمبود نمک را احساس نخواهید نمود. اما نباید استفاده آن به قدری زیاد باشد که غذایتان بیش از حد تند شود و نتوانید بخورید.

فلفل ها در انواع و رنگ های مختلف دارند و هر کدام دارای طعمی نسبتا متفاوت نسبت به دیگری است. همچنین انواع فلفل دارای مقادیر بسیاری آهن و منیزیم است که برای بدن سودمند است.

۴. پودر سیر جایگزین نمک 

سیر یکی از خوراکی ها و مزه دهنده هایی است که علاوه بر لذیذ کردن غذاها دارای خواص سودمند بی نظیری است. اما بعضی از اشخاص به دلیل ماندگاری بوی آن از استفاده آن خودداری می کنند.

استفاده مقدار مناسبی از این چاشنی در غذا سبب خوش مزه شدن آن می گردد و جایگزین مناسبی برای نمک است. هر چه سیر تازه تر باشد مزه و عطر بهتری دارد اما در صورتی که به سیر تازه دسترسی ندارید قادر هستید به جای آن از پودر سیر استفاده نمایید که قابل آماده کردن در ادویه فروشی ها و فروشگاه های مواد غذایی است.

۵. پودر پیاز جایگزین نمک 

پودر پیاز از آن دسته از ادویه هایی است که دارای عطر و طعمی قوی است و مزه بی نظیری به غذاها می دهد. این ادویه زیادتر مناسب غذاهای گوشتی و انواع غذاهای دریایی است، زیرا این ادویه بوی نامطبوع این غذاها را از بین می برد و مزه دلچسبی به آنها می دهد و قادر هست به عنوان یک جایگزین برای نمک استفاده شود.

۶. آویشن جایگزین نمک 

یکی دیگر از ادویه های طبیعی و مملو از خواص بی مانند آویشن است. این گیاه دارای عطر مدهوش کننده ای است که مزه خاصی به غذا می دهد. از این ادویه زیادتر برای مزه دادن فست فود ها مثل پیتزا، ساندویچ پیراشکی و پاستا و لازانیا استفاده می گردد.

آویشن علاوه بر خوش مزه کردن غذاها دارای خواص زیاد است. یکی از خواص بی مانند آن کم شدن فشار خون است. استفاده آویشن باعث گشاد شدن عروق شده و در هضم خوبتر غذا نیز کمک می نماید.

۷. دارچین جایگزین نمک 

ادویه ی دارچین قادر هست جایگزین نمک در بسیاری از غدا های ایرانی شود

دارچین یکی از ادویه هایی است که تقریبا همیشه در غذاها استفاده می گردد. این ادویه دارای طعمی نسبتا تند و شیرین است و دارای عطر دلنشینی است و تقریبا همه عطر و مزه آن را دوست دارند. از این چاشنی در خیلی از غذاها  میتوان استفاده نمود. از این ادویه زیادتر برای مزه دادن به انواع خورشت های ایرانی مثل قیمه، قرمه سبزی و … استفاده می گردد.

این ادویه یکی از جایگزین های مناسب برای نمک است و با استفاده از آن، کمبود نمک در غذا را حس نخواهید نمود. برای استفاده از دارچین در خورشت ها خوبتر است ابتدا آن را به زمان ۱۰ دقیقه در روغن کمی تفت دهید و قبل از سرو خورشت به آن بیافزایید و بگذارید کمی با خورشت بپزد.

۸. زنجبیل جایگزین نمک 

زنجبیل یکی از ادویه های دوست داشتنی است که مزه ویژه و تندی است. این چاشنی زیادتر مناسب غذاهای گوشتی و سرخ شده است. زنجبیل را میتوان به صورت خشک و پودر شده و یا تازه استفاده نمود.

۹. پودر پاپریکا جایگزین نمک 

پودر پاپریکا برای مزه دادن غذاهای گوشتی استفاده می گردد

پاپریکا در واقع پودر فلفل دلمه ای خشک شده است که در تمام دنیا از آن استفاده می گردد و دارای مزه دلچسبی است. از این ادویه برای مزه دادن غذاهای گوشتی و لازانیا و پاستا استفاده می گردد. این ادویه نیز قادر هست جایگزین مناسبی برای نمک باشد. قادر هستید این ادویه را با مقداری پودر سیر و فلفل مخلوط نمایید تا مزه بی نظیری به غذا بدهید و کمی نمک را احساس نکنید.

نکته: اگر ترجیح می دهید خودتان انواع ادویه و مزه دهنده را در منزل آماده کردن نمایید (مثل خشک کردن برگ های آویشن، دانه های فلفل سیاه و یا ریشه های گیاه زردچوبه و زنجبیل و …)  توصیه می گردد آنها را به صورت سالم و پودر نشده نگهداشتن نمایید تا خواص و مزه و عطر طبیعی آنها برای زمان های طولانی حفظ شود و هر بار تنها مقدار کمی از آنها را آسیاب نمایید و زود استفاده نمایید. 

گرداوری :

[ad_2]

منبع : بیتوته