نمک میوه؛ مزیت های تندرستی ، اطلاعات تغذیه ای + دستور آماده کردن کیک با نمک میوه

[ad_1]

کاربرد نمک میوه  

نمک میوه چیست و چه کاربردی دارد؟

نمک میوه چیست؟

نمک میوه (به انگلیسی : Sodium citrate ) همان کار جوش شیرین و بکینگ پودر را در آشپزی انجام می دهد. نمک میوه در کیک و انواع نان و شیرینی برای پف کردن و حجیم شدن استفاده می گردد. 

ترکیبات موجود در نمک میوه عبارتند از : جوهر لیمو ، نشاسته ، پیروفسفات ، بیکربنات سدیم و مقدار خیلی کم آرد گندم. 

یکی از معروف ترین پودرها برای استفاده در انواع کیک و شیرینی جوش شیرین است ولی از آنجایی که جوش شیرین با عوارضی از جمله زخم معده و روده ، کم خونی و پوکی استخوان ، افزایش فشار خون و کم شدن جذب ویتامین ها همراه است، خوبتر است در پی جایگزین کم عارضه تری برای آن باشید. 

تاریخچه استفاده از نمک میوه در کیک

استفاده از نمک میوه برای کیک از قرن ۱۷ – ۱۸ میلادی آغاز شد . زمانی که دانشمندان روی ظاهر و خواص انواع نمک تحقیق می نمودند. وجود این نمک در آب های گرم سبب شده بود که مردم از این آب ها به عنوان آب معدنی استفده کنند. پودر نمک میوه از اسید مخلوط مرکبات و مزه دهنده ها تولید شد به همین علت به نام نمک میوه معروف شده است. 

در قرن بیستم نمک میوه به عنوان جزئی از مواد تشکیل دهنده داروها شناخته شد. میتوان بیان کرد علاوه بر استفاده از نمک میوه برای کیک از این ماده برای درمان بیماری ها هم استفاده می گردد. 

نمک میوه برای چی خوبه

نمک میوه چه کاربرد دارد؟

از آنجایی که نمی توان جوش شیرین را با وجود پرکاربرد بودنش، ماده ای بی ضرر دانست یکی از خوبترین جایگزین ها برای آن نمک میوه است. نمک میوه در کیک و نان و شیرینی هوادهی زیادتری دارد و سبب می گردد کیک و شیرینی زیادتر پف کنند. 

بر این اساس از نمک میوه برای پخت خوبتر مواد استفاده می گردد. از نمک میوه علاوه بر کیک، برای آماده کردن تورتیلای آرد برنج و گندم ، پنکیک ، پف برنج و غیره استفاده می گردد. 

یکی از کاربردهای نمک میوه در کیک یزدی است که در انتهای نوشته روش آماده کردن کیک یزدی با نمک میوه را با شما به اشتراک می گذاریم تا متوجه تفاوت کیفیت بافت نمک میوه در کیک یزدی با سایر دستورها که با جوش شیرین و بکینگ پودر است، بشوید.

فواید نمک میوه

فواید نمک میوه

درمان چاقی

بهبود مشکلات هاضمه 

خنثی کردن اسید معده 

درمان نقرس ، رماتیسم و وبا

درمان تب و سرماخوردگی

از بین بردنن جوش

درمان سردردهای صفرایی

درمان اسهال

کیک یزدی با نمک میوه

کیک یزدی با نمک میوه

مواد لازم کیک یزدی با نمک میوه

برای ۱۵ عدد

زمان پخت ۳۰ دقیقه 

روش آماده کردن کیک یزدی با نمک میوه

استفاده از نمک میوه در کیک یزدی سبب می گردد که کیک یزدی شما خوبتر پف نماید و بافت حجیم تری داشته باشد.

شکر ، ماست ، تخم مرغ ، روغن مایع ، نمک میوه ، عسل ، گلاب و زعفران دم نموده را در کاسه ای بزرگ ریخته و ۵ دقیقه با همزن دستی بزنید تا کاملا ترکیب شود. 

آرد و بکینگ پودر و پودر هل را را در ظرفی دیگر مخلوط نموده الک نمایید.

آرد را به مواد مایع اضافه کنیدو با همزن دستی مخلوط کنید. 

کپسول های کاغذی مخصوص کیک یزدی را داخل قالب ها بگذارید و دو سومش را با خمیر کیک پر نمایید. 

چاقویی را چرب نمایید و به صورت به علاوه داخل کیک یزدی ها تا نزدیک به انتها فرو نمایید. 

در صورت تمایل روی کیک ها را پودر پسته ، کنجد یا خلال بادام بپاشید. 

کیک ها را در فری ک از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به زمان ۱۰ دقیقه قرار دهید سپس دمای فر را به ۱۸۵ درجه کم شدن دید و ۲۰ دقیقه دیگر کیک ها را بپزید تا رویشان طلایی شود. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته