غذایی که مملو از مزه و رنگ است: انار پلو شیرازی

[ad_1]

رسپی انار پلو شیرازی

ترکیبی منحصر به فرد از انار و برنج در انار پلو شیرازی

انار پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در شب یلدا سرو می گردد. اگر به غذاها و مزه های جدید علاقمند هستید قادر هستید انار پلوی شیرازی خوش طعم را آزمون نمایید. 

انار پلوی شیرازی را میتوانید با مرغ یا گوشت درست نمایید تا خوش طعم تر شود ولی اگر گیاهخوار هستید یا تمایل دارید گوشت کمتری استفاده نمایید میتوانید این غذای سنتی خوش طعم را بدون گوشت درست نمایید. 

برای مجلسی شدن انار پلو شیرازی میتوانید مرغ را جداگانه بپزید و به همراه برنج سرو نمایید یا این که برای آذین روی پلو از فیله مرغ رول شده یا مرغ ریش ریش شده ، برنج زعفرانی ،  دانه های انار و خلال پسته استفاده نمایید. 

با یک آذین زیبا به آسانی انار پلو مجلسی خواهید داشت که چشم همه را به خود خیره می نماید. 

انار پلو شیرازی با مرغ

مواد لازم انار پلو شیرازی با مرغ 

برای ۴ نفر 

انار پلو شیرازی با مرغ

روش آماده کردن انار پلو شیرازی با مرغ

در ابتدا می بایست مرغ را بپزید. 

قابلمه ای آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید ، ۱ عدد پیاز را پوست گرفته به چهار قسمت تقسیم نمایید و در آب بیندازید سپس سینه مرغ و چوب دارچین را بیافزایید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. 

مرغ را کناری بگذارید تا خنک شود سپس ریش ریش نمایید. 

پیاز را نگینی خرد نموده و به همراه روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود سپس مرغ ریش شده ، گشنیز ، خلال پسته و دانه های انار را بیافزایید و ۵ دقیقه تفت دهید و تابه را کنار بگذارید. 

برای پخت برنج ، برنجی که از قبل در آب نمک بخیسانید. 

قابلمه ای آب و نمک روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید و سپس برنج را به آن بیافزایید و ۵ دقیقه زمان بدهید ، چند دانه برنج را آزمون نمایید اگر مغزش پخته بود ، آبکش نمایید. 

کف قابلمه کمی روغن بریزید و روی حرات بگذارید و یک عدد سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه برای ته دیگ بچینید. 

کمی از برنج و مایه انار را لا به لا در قابلمه بریزید تا به پایان برسد. 

در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به زمان ۴۵ – ۶۰ دقیقه دم بگذازید.

برای سرو این  انار پلو خوش طعم میتوانید از برنج زعفرانی ، رول های سینه مرغ یا گوشت مرغ ریش شده ، خلال پسته و دانه انار برای آذین استفاده نمایید. 

روش آماده کردن انار پلو با گوشت

برای آماده کردن انار پلو شیرازی با گوشت میتوانید گوشت را جداگانه بپزید و ریش ریش نمایید و با مواد میانی ترکیب نمایید یا این که از گوشت چرخ نموده استفاده نمایید. 

میتوانید با گوشت کوفته ریزه درست نمایید و برای آذین روی انار پلو به صورت مجلسی استفاده نمایید. برای مقدار بالا میتوانید از ۳۰۰ گرم گوشت چرخ نموده و ۱ عدد پیاز استفاده نمایید. 

گوشت چرخ نموده را با پیاز رنده شده آب گرفته ، ۱ قاشق غذا خوری آرد نخودچی ، نمک و فلفل مخلوط نموده ورز دهید تا چسبنده شود سپس رویش را بپوشانید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید بماند. 

به اندازه گردوی کوچک از گوشت ها برداشته و گرد نمایید و در روغن سرخ نمایید و کوفته ریزه ها را پس از سرو دور انار پلوی مجلسی بچینید. 

انار پلو شیرازی مجلسی

مواد لازم انار پلو شیرازی مجلسی

برای ۴ نفر

انار پلو شیرازی مجلسی 

روش آماده کردن انار پلو شیرازی مجلسی

برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک بخیسانید.

قابلمه را تا نیمه پر آب نمایید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید سپس ۱ قاشق سوپ خوری نمک به قابلمه بیافزایید. 

برنج را به آب در حالجوش اضافه نموده و صبر نمایید تا دانه های برنج نرم شود ولی مغزش کمی گیر داشته باشد. 

برنج را آبکش نمایید.

کمی روغن کف قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و سیب زمینی ورقه ای ته قابلمه بچینید سپس برنج را در قابلمه ریخته و درش را ببندید و روی حرارت ملای بگذارید تا دم بکشد. 

گوشت مرغ را با ۲ لیوان اب ، ۱ عدد پیاز ، ۲ عدد سیر و کمی نمک و زردچوبه روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم نمایید تا مرغ بپزد و سپس ریش ریش نمایید. 

پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد نمایید و در تابه ای تفت دهید تا سبک شود سپس مرغ را به همراه رب انار و نیمی از دانه های انار و ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم نموده بیافزایید و تفت دهید.

خلال بادام و خلال پسته را از قبل در آب بخیسانید تا نرم شود و در تابه ای جداگانه با مقداری کره تفت دهید. 

پس از این که برنج دم کشید آن را در دیس بکشید و روی برنج را با مرغ و خلال پسته و بادام ، برنج زعفرانی و دانه های انار آذین نمایید. 

انار پلو شیرازی با کشمش

مواد لازم انار پلو شیرازی با کشمش  

انار پلو شیرازی با کشمش 

روش آماده کردن انار پلو شیرازی با کشمش

برنج را بپزید و آبکش نمایید. 

پیاز را نگنینی خرد نموده و سرخ نمایید سپس حرارت را کم نموده ، کشمش ، خلال پسته ، گشنیز ، ادویه پلو و زعفران را اضافه نموده تفت دهید تا کشمش ها پف کنند سپس حرارت را خاموش نمایید و انار را به مواد بیافزایید.

کف قابلمه ته دیگ بگذارید و برنج را به همراه مواد اناری لا به لا بریزید و به زمان ۲۵ – ۳۰ دقیقه دم نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته