دستور آماده کردن سس بلونز برای خوردن پاستا و اسپاگتی خوش طعم و لذیذ

[ad_1]

دستور آماده کردن سس بلونز

روش آماده کردن “سس بلونز” برای خوش طعم کردن پاستا و اسپاگتی 

سس بلونز چیست؟

سس بلونز یا سس بلونزه ( به انگلیسی : Bolognese sauce ) معروفترین ترین سس برای انواع پاستا ، اسپاگتی و ماکارونی است که بر پایه گوشت آماده کردن می گردد. در ترکیب اصیل ایتالیایی دستور سس بلونز از گوشت چرخ نموده ، پنیر پارمزان ، ادویه ایتالیایی ، رب گوجه فرنگی ، سیر ، کرفس و  هویج استفاده می گردد. 

در بعضی موارد میتوان برای خوش طعم تر کردن سس از گوجه خرد شده هم در ترکیب سس استفاده نمایید. سس بلونز ماکارونی با ذائقه ایرانی ها همخوانی بسیاری دارد ، دستور سس بلونز ماکارونی تقریبا مشابه سسی است که بیشتر مادرها ایرانی به ماکارونی می زنند ولی در بعضی دستورها پنیر و خامه هم به آن اضافه می گردد. 

سس بلونز پاستا خوبتر است در کنار پاستاهای ضخیم سرو شود چون پاستای نازک گوشت را به خوبی نگه نمی دارد. در ادامه نوشته دستور سس بلونز را به روش های مختلف به شما آموزش میدهیم. 

سس بلونز پاستا

مواد لازم سس بلونز پاستا

برای ۸ نفر  

روش آماده کردن سس بلونز پاستا

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

کره و روغن را بیافزایید و پس از دغ شدن ، پیاز ، کرفس و هویج خرد شده را اضافه نموده و تفت دهید تا نرم شود. 

گوشت چرخ نموده را اضافه نموده ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگش عوض شود. 

سرکه را اضافه نموده و هم بزنید تا به همه مواد برسد. 

گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل رویش بپاشید و نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید. 

نصف آب گوشت را بیافزایید و در ظرف را ببندید و ۱ ساعت دیگر مواد را بپزید.

سس بلونز پاستا آماده شده است اگر غلظت سس زیاد شده بود میتوانید با باقیمانده آب گوشت غلظت آن را به اندازه دلخواهتان برسانید. 

در آخر خامه را اضافه نموده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید. 

سس بلونز را پس از سرد شدن میتوانید در ظرف در بسته تا یک ماه در فریزر نگهداشتن کنید.

سس بلونز اسپاگتی

سس بلونز اسپاگتی

مواد لازم سس بلونز اسپاگتی  

روش آماده کردن سس بلونز اسپاگتی

روغن زیتون و کره را در تابه ریخته روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. 

پیاز ، هویج ، کرفس و ژامبون را اضافه نموده ۱۰ تفت دهید تا پیاز کاملا شفاف شود. 

گوشت چرخ نموده با بیافزایید و تفت دهید. 

آب گوجه فرنگی را اضافه نموده و شعله را زیاد نمایید تا تبخیر شود. 

آب مرغ و رب گوجه فرنگی را مخلوط نموده به مواد بیافزایید.

در تابه را بگذارید وو حرارت را کم نمایید و به زمان ۱ – ۲ ساعت سس را بپزید.

هر نیم ساعت در تابه را برداشته مواد را هم بزنید که نسوزد. 

پس از سرو سس به همراه اسپاگتی رویش پنیر پارمزان بپاشید. 

سس بلونز گوشت

سس بلونز گوشت

مواد لازم سس بلونز گوشت  

روش آماده کردن سس بلونز گوشت

کره رو روغن را در تابه روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. 

سبزیجات و گوشت گوساله را اضافه نموده ۱۰ دقیقه تفت دهید.

گوشت چرخ نموده را اضافه نموده و شعله را کمی نمایید و ۱۰ دقیقه تفت دهید. 

نمک و فلفل را اضافه نموده مخلوط کنید و ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. 

کنسرو گوجه فرنگی و عصاره گوشت گاو را اضافه نموده و هم بزنید و هنگامی به جوش آمد شعله را کم نمایید و در تابه را نیمه باز بگذارید و به زمان ۲ ساعت به آرامی بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. 

در صورت نیاز میتوانید آب زیادتری به سس ضافه نمایید. 

خامه را اضافه نموده و هم بزنید و در تابه را برداشته و نیم ساعت دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید که ته نگیرد. 

خوبتر است این سس را با پاستا فتوچینی سرو کنید و رویش پنیر پارمزان بپاشید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته