دستور آماده کردن فیله استریپس؛ سوخاری خوش طعم و پرطرفدار

[ad_1]

رسپی فیله استریپس

روش آماده کردن فیله استریپس خوش طعم و اسپایسی به روش رستورانی

چیکن استریپس یا فیله استریپس ( به انگلیسی : Chicken Strips ) یکی از غذاهای  خوش طعم و پر طرفدار فست فودی ها است که به صورت سرخ کردنی از برش های سینه مرغ یا فیله مرغ در آرد مخصوص فیله استریپس با روشی ویژه برای پولکی شدن خمیر اطراف مرغ آماده کردن می گردد. 

فیله استریپس ، مرغ سوخاری پولکی است و تفاوتش با مرغ سوخاری های معمولی در ضخیم تر بودن لایه خمیر روی مرغ ها و حالت ترد و پولکی آن است. 

شاید فکر نمایید درست کردن چیکن استریپس در خانه کار سختی باشد ولی اصلا اینطور نیست و همان بار اول با کمی حوصله میتونید یک چیکن استریپس خانگی خوش طعم و ترد درست نمایید. 

فیله استریپس خانگی

مواد لازم فیله استریپس خانگی 

برای ۴ نفر 

روش آماده کردن فیله استریپس خانگی

برای آماده کردن چیکن استریپس خانگی میتوانید  از فیله مرغ استفاده نمایید یا اینکه سینه مرغ را به اندازه فیله برش بزنید و مزه دار نمایید. 

ادویه ها را به جز پودر زنجبیل مخلوط نمایید. 

برای مزه دار کردن مرغ پیاز را خلالی خرد نمایید و در یک کاسه بزرگ بریزید. 

نصف فنجان آب ولرم ، نصف قاشق چای خوری نمک  به همراه نصف ادویه ها را به کاسه بیافزایید. 

کمی زعفران دم نموده به کاسه بیافزایید. 

فیله های مرغ را به کاسه اضافه نموده و به خوبی با مواد مرینیت مخلوط نمایید و روی کاسه را بپوشانید و به زمان حداقل ۴ ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید تا مزه دار شود. 

آرد را به همراه پودر زنجبیل و باقیمانده ادویه ها و نصف قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و در یک کاسه بزرگ بریزید. 

یک کاسه آب و یخ هم جلوی دستتان بگذارید. 

تابه ای گود را روی حرارت قرار دهید و به اندازه ای روغن بیافزایید که فیله ها روی روغن شناور بمانند . 

تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. 

فیله ها را یکی یکی داخل آرد زده سپس در آب یخ فرو نمایید  ،ای کار را ۳ – ۴ بار انجام دهید تا سطح فیله ها به صورت پولکی در بیاید. 

فیله ها را در روغن داغ بیندازید  سرخ نمایید تا سطحشان کاملا طلایی شود سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه چیکن استریپس ها کشیده شود. 

فیله استریپس رستورانی

مواد لازم فیله استریپس رستورانی

برای ۴ نفر

چیکن استریپس رستورانی

روش آماده کردن فیله استریپس رستورانی 

برای آماده کردن چیکن استریپس رستورانی فیله های مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و مقداری نمک ، فلفل سیاه ، آویشن ، پودر سیر ، پاپریکا و پولبیبر بیافزایید. 

سس خردل  و روغن زیتون را بیافزایید و با دست مواد را کاملا روی مرغ ها ماساژ دهید و روی کاسه را بپووشانید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. 

در کاسه ای دیگر آرد را با مقدار لازم نمک ، فلفل سیاه ، اویشن ، پودر سیر ، پاپریکا و پولبیبر مخلوط نمایید. 

یک کاسه آب با مقدار بسیاری یخ کنار دستتان بگذارید. 

فیله های مرغ را داخل آرد و سپس داخل آب یخ بزنید و دوباره این کار را تکرار نمایید و در آخر داخل آرد بزنید. 

با دست به روش چرخشی آرد را به خورد فیله ها بدهید تا حالت پولکی بزنید. 

تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن به اندازه ای بیافزایید که فیله ها در روغن شناور بمانند. 

هر دو طرف فیله های پولکی شده را در روغن سرخ نمایید و روی کاغذ حوله ای بگذارید تا روغنشان کشیده شود . چیکن استریپس را همراه با سس دلخواه سرو نمایید. 

فیله استریپس فست فودی با سیب زمینی سرخ شده

مواد لازم فیله استریپس فست فودی با سیب زمینی سرخ شده

برای ۴ نفر

دستور آماده کردن فیله استریپس 

روش آماده کردن فیله استریپس فست فودی با سیب زمینی سرخ شده 

در کاسه ای بزرگ ادویه ها و شیر را مخلوط نمایید و فیله ها را درون آن بریزید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود. 

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خلالی خرد نمایید و در ظرف آب و یخ بریزید تا سرخ شود. 

آرد را با همان مقدار ادویه که با شیر مخلوط کردید ، مخلوط کنید. 

فیله های مزه دار شده رادر آرد بگردانید و سپس داخل مخلوط شیر بزنید ، ۳ بار این کار را تکرار نمایید. 

فیله را خوب بتکانید تا آرد اضافه اش بریزید و حالت پولکی پیدا نماید و برای این که حالت پولکی شان حفظ شود بلافاصله در روغن سرخ نمایید. 

در تابه ای سیب زمینی ها را به همراه نمک و زردچوبه سرخ نمایید. 

هر طرف فیله ها را به زمان ۳ – ۴ دقیقه در روغن داغ سرخ نمایید. 

نکته های لازم برای آماده کردن فیله استریپس

برای آماده کردن فیله استریپیس میتوانید به سلیقه خودتان از ترکیب ادویه های متفاوتی استفاده نمایید از جمله :

پودر فلفل قرمز ، پودر پاپریکا ، پودر آویشن ، زردچوبه ، نمک 

نمک ، فلفل قرمز ، پودرسیر ، پودر پاپریکا ، پودر آویشن ، پودر پیاز 

برای پولکی شدن آرد اطراف مرغ ، بار سوم که فیله را داخل آرد زدید ، بیین دو دست قرار دهید و با حرکت سریع و دورانی دو دست  در خلاف جهت هم دور فیله آرد اطرافش را به حالت پولکی در آورید. 

اگر با انبر کار نمایید که دستانتان خیس نشود خوبتر قادر هستید فیله ها را پولکی نمایید.  برای پولکی کردن فیله های مرغ پس از این که دو بار فیله را در آب یخ و آرد زدید ، دو مشت خود را از آرد پر نمایید و فیله را بین دو دست قرار دهید به طوری که فقط با آردها تماس داشته باشد و دستها را چند را به هم بمالید تا سطح مرغ حالت پولکی و تکه تکه پیدا نماید و سپس سرخش نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته