دستور آماده کردن شیر پلو؛ غذای سنتی و خوش طعم

[ad_1]

شیر پلو اردبیلی

روش آماده کردن شیر پلو اردبیلی خوش طعم و مجلسی با مرغ

شیر پلو یکی از غذاهای سنتی آذری هاست که به زبان محلی سوتی پلو گفته می گردد. سوت در ترکی به معنی شیر است. شیر پلو اردبیل طرفداران بسیاری دارد و از ترکیب شیر و زردچوبه برای آماده کردن آن استفاده می گردد ولی شما میتوانید زعفران را جایگزین زردچوبه کنید.  شیر پلو را قادر هستید با کشمش ، خرما ، هویج رنده شده و تفت داده شده ، ماهی دودی یا مرغ بپزید.

شیر پلو اردبیل

مواد لازم شیر پلو اردبیل

روش آماده کردن شیر پلو اردبیل

روش آماده کردن شیر پلو اردبیل

فیله های مرغ را به همراه ادویه ، نمک ، زعفران و آب لیمو ترش مزه دار نمایید و یک ساعت در یخچال بگذارید سپس با کمی کره سرخ نمایید تا پخته شوند. 

برنج را به زمان ۲ – ۳ ساعت در آب و نمک خیس نمایید. 

آب برنج را خالی نمایید و به همراه شیر در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. 

شیر می بایست یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد. 

کمی زردچوبه و زعفران و روغن به قابلمه بیافزایید و مخلوط کنید و صبر نمایید تا شیر به خورد برنج برود و تبخیر شود. 

از زردچوبه حداکثر به اندازه ۱ قاشق چایخوری استفاده نمایید وگرنه شاید برنج را تلخ نماید. 

احتمال این که اوایل جوش آمدن ، شیر سر برود وجود دارد پس کنار گاز بمانید. 

شیر که تبخیر شد ، برنج را به زمان نیم ساعت دم بگذارید. 

کشمش ها را در تابه با کره کمی تفت دهید تا پف کنند.

هسته های خرما را در صورت تمایل خارج نمایید و خرما را هم تفت دهید تا نرم شود. 

شیر پلو را در دیس بکشید و تکه های مرغ ، خرما و کشمش را برای آذین روی پلو استفاده نمایید. 

شیر پلو تبریزی 

مواد لازم شیر پلو تبریزی  

روش آماده کردن شیر پلو تبریز

روش آماده کردن شیر پلو تبریزی

فیله های مرغ را با نمک ، زعفران و آب پیاز مزه دار نمایید.

برنج را از نیم ساعت قبل در آب جوش و کمی نمک بخیسانید. 

نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه بریزید تا بجوش آید. 

آب برنج را خالی نمایید و در قابلمه بریزید. 

نمک ، زعفران و گلاب را بیافزایید. 

نصف شیر که تبخیر شد ، کره را بیافزایید و صبر نمایید تا شیر جذب برنج شود. 

درقابلمه را به همراه دم کنی بگذارید و به زمان ۳۵ دقیقه صبر نمایید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. 

کشمش را با کره و دارچین تفت دید.

فیله های مرغ مزه دار شده را سرخ نمایید تا کاملا بپزد. 

برنج را در دیس بکشید و با کشمش ، پیازداغ و خلال پسته و فیله های مرغ آذین نمایید.

شیر پلو ساده

مواد لازم شیر پلو 

شیر پلو ساده

روش آماده کردن شیر پلو ساده

برنج را چند ساعت  در آب نمک بخسیانید. 

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کره را بیافزایید تا داغ شود.

آب برنج را خالی نمایید و در قابلمه بریزید و با کره تفت دید. 

شیر و نمک را بیافزایید و چند جوش که زد شعله را کم نمایید تا شیر تبخیر شود.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه شیر پلو با شعله ملایم دم بکشد. 

در صورت تمایل میتوانید مقداری زعفران یا زردچوبه موقع پخت به برنج بیافزایید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته