دستور آماده کردن جوز قندی؛ گرانترین شیرینی و خشکبار ایران

[ad_1]

جوزقندی چیست

دستور آماده کردن جوز قندی سوغات استان مرکزی

جوز قندی یکی از خشکبار خوش طعم و مقوی شهر نراق است که در فصل پاییز آماده کردن می گردد. جوز قندی سوغات استان مرکزی به خصوص شهر نراق است. جوز قندی شیرینی سنتی مخصوص شب یلدا است. از جوز قندی برای پذیرایی در مهمانی های ویژه به خصوص اعیاد استفاده می کنند. 

برای آماده کردن جوز قندی معمولا از هلوی محلی به نام الگ استفاده می گردد که طعمی ترش و شیرین دارد. این سوغات استان مرکزی به عنوان گران ترین خشکبار یا شیرینی سنتی ایران شناخته می گردد. 

جوز قندی خیلی مقوی و خوش طعم است و انرژی بدن را تا ساعت ها تامین می نماید. قادر هستید از آن به عنوان میان وعده ای سالم استفاده نمایید. 

از جوز قندی به واسطه ترکیبات کاملی که دارد میتوان به عنوان وعده غذایی و بمب انرژی زا استفاده نمود . این غذا فاسد نمی شود ، فضای کمی می گیرد و کالری بالایی به بدن می رساند و سبب می گردد زمان بسیاری احساس سیری داشته باشید. 

به همین علت  یکی از خوبترین جیره های جنگی برای سربازان در زمان قدیم محسوب می شده است و شاید دلیل اولیه ساختن این شیرینی هم استفاده راحت و حمل بی دردسر آن توسط سربازان در جنگ ها بوده باشد. 

امروزه استفاده از جوز قندی برای افرادی که علاقه بسیاری به کوهنوردی و طبیعیت گردی دارند خوبترین گزینه است و در صورتی که دسترسی به مواد غذایی نداشته باشند میتواند انرژی لازم برای بدنشان را تامین نماید.

تنوع جوز قندی در شهرستان برزک خیلی زیادتر است و با انواع میوه های محلی در انواع آلویی ، انجیری ، گلابی امرودی ، هلو الگی ، گلابی گنجونی آماده کردن می گردد. 

برای آماده کردن جوز قندی ابتدا میوه ها را در آفتاب می گذارند تا نیم خشک شود ، سپس هسته آن را خارج نموده و میانش را با پودری مخصوص یا گردوی نصف شده پر می کنند ( به گردو در لهجه محلی ” جوز ” می گویند ) و دوباره در آفتاب می گذارند تا خشک شود. 

روش آماده کردن جوز قندی

جوز قندی با هلو خشک 

مواد لازم جوز قندی با هلو خشک 

روش آماده کردن جوز قندی با هلو خشک

برای آماده کردن جوز قندی با هلوی خشک ، هلوی محلی به نام الگ را پوست می کنند و حدود ۳ روز در آفتاب می گذارند تا نیمه خشک شود. 

با چاقو برشی کوچک ته میوه ایجاد نمایید و هسته هلو را خارج نمایید و یک روز  دیگر در آفتاب بگذارید بماند. 

داخل هلو را با مغز گردو نصف شده با مخلوطی از ترکیب آرد مغز بادام ، گردو ، پودر قند ، هل متناسب با ذائقه خودتان پر نمایید. 

در بعضی مناطق آرد نخود چی هم به این ترکیب اضافه می کنند. 

انواع جوزقندی

در هلو را ببندید و چند روز دیگر در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شود. 

جوز قندی هلو را در ظرف در بسته یا در پلاستیک داخل یخچال نگهداشتن کنید.

ماندگاری جوز قندی در یخچال حدود ۱ سال است.

از جوز قندی هلو برای آجیل زمستان و شب یلدا یا عید نوروز استفاده می کنند. 

در روش محلی ، جوز قندی ها را پس از خشک شدن مثل تسبیح به نخ می کشند و در محلی سرد و تاریک از سقف آویزان می کنند تا ماندگاری زیادتری داشته باشد. 

قادر هستید پودر هسته زردآلو را جایگزین بادام و گردو نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته