[ad_1]
استفاده چربیهای ترانس نقش مهمی در ابتلا به آلزایمر ایفا میکنند
مغز پیچیدهترین بخش بدن انسان است که از نرونهای کنترل کننده حرکت های بدن، احساس و تفکر تشکیل شده و از این رو، حفظ سلامت مغز از ارزش بالایی برخوردار است و می بایست در نوع تغذیه دقت لازم را داشت.
سالها مطالعه حکایت از آن دارد که به عنوان مثال با استفاده بعضی مواد غذایی میتوان بر پیر شدن سلولهای مغزی و در نتیجه بروز آلزایمر غلبه نمود، اما از سوی دیگر، استفاده از بعضی مواد غذایی شاید سلامت مغز را به خطر بیندازد.
غذاهای فرآوری شده
غذاهای فرآوری شده و غذاهای شامل مواد حساسیتزا خطری برای مغز بهشمار میرود. بسیاری از موادغذایی در دنیای امروز به شکل فرآوری شده آماده کردن میشود و استفاده زیاد از این گونه مواد میتواند مشکلات و بیماریهای خطرناکی را ایجاد و صدماتی به مغز وارد نماید.
مواد شیمیایی استفاده شده در مواد غذایی فرآوری شده، مملو از مواد قند و شربت ذرت با فروکتوز بالاست و همچنین سدیم زیاد و چربیهای ترانس نیز دارد که همگی جزو مواد مضر برای سلامت به شمار میروند.
چربیهای ترانس
این نوع چربیها، چربیهای هیدروژنهای هستند که به ترانس معروفاند و صدمههای جدی به مغز وارد میکنند. رژیمهای غذایی مملو از چربیهای ترانس، سبب افزایش آمیلوئیدهای بتا میشوند. این مواد، رسوبات پلاکهای پپتیدی در مغز هستند که نقش مهمی در ابتلا به آلزایمر ایفا میکنند.
در تحقیقاتی که سال ۲۰۱۲ انجام شد، محققان دریافتند استفاده چربیهای ترانس میتواند کوچک شدن مغز را نیز در پی داشته باشد که از جمله عوامل بروز آلزایمر محسوب میشود. اسیدهای چرب ترانس در مارگارین، چیپس، بیسکویت، انواع کیک و غذاهای فرآوری شده یافت میشود.
مونو سدیم گلوتامات
در رژیم غذایی آسیایی، ماده «مونو سدیم گلوتامات» یا MSG بوفور یافت میشود. این ماده تقریبا ۷۸ درصد اسید گلوتامیک، ۲۱ درصد سدیم و بیش از یک درصد مواد دیگر دارد. MSG نوعی ماده افزودنی است که مستقیم روی مغز اثر میگذارد و سلولهای مغزی را تحت تأثیر قرار میدهد.
این ماده به صورت پنهان در بسیاری از مواد مثل مزهدهندههای طبیعی، ادویهها، سوپهای آماده و پروتئین سویا وجود دارد.
مطالعات نشان میدهد بدن از اسیدآمینه گلوتامات به عنوان یک انتقالدهنده تکانههای عصبی در مغز استفاده مینماید و بافتهای عکس العملدهنده نسبت به این ماده نیز در قسمتهای دیگر بدن یافت میشود.
عملکرد غیرطبیعی گیرندههای گلوتامات با بروز بیماریهای عصبی چون آلزایمر و بیماری هانتینگتون مرتبط است. تزریق این ماده به موشهای آزمایشگاهی صدمه وارده به سلولهای عصبی را در پی داشته است. علاوه بر این استفاده MSG سبب چاقی، صدمه چشمی، سردرد، خستگی، سردرگمی و افسردگی میشود.
مواد قندی اضافی
نوشیدنیهای شیرین شده با مواد قندی مصنوعی مثل نوشیدنیهای انرژیزا و ورزشی و نوشابهها بیشترین منبع های مواد قندی هستند ولی در کلوچه، کیک و این قبیل خوراکیها و تنقلات، آبمیوههای صنعتی، بستنی، آبنبات و غلات آماده نیز یافت میشود.
مواد قندی اضافی که در مواد غذایی یافت میشود، بدون داشتن ویتامین، مواد معدنی، فیبر و مواد مقوی سودمند، تنها کالری بالایی را جذب بدن مینماید و اضافه وزن را در پی دارد.
طبق مطالعات، افرادی که ۱۷ تا ۲۱ درصد کالری روزانه خود را از منبع های قندی اضافه شده به مواد غذایی دریافت میکنند، ۳۸ درصد زیادتر در معرض ابتلا به بیماریهای قلبی ـ عروقی قرار دارند. این در حالی است که این خطر در اشخاص دیگر فقط ۸ درصد است.
چربیهای اشباع
همیشه از ارتباط استفاده مواد غذایی و چاقی و لاغری بحث میشود ولی کمتر پیش میآید در خصوص تأثیر مواد مختلف روی سلامت مغز موضوعی مطرح شود و این مقوله کمی نادیده گرفته میشود.
چربیهای اشباع از جمله موادی هستند که علاوه بر تاثیرات منفی که روی سلامت بدن دارد و چاقی و افزایش اندازه دور کمر را باعث میشود، با عملکرد مغز نیز مرتبط است به طوری که محققان توانستهاند ارتباطی میان رژیمهای چرب غربیها و بیماریهای مغزی بیابند.
به عبارتی، استفاده رژیم غذایی مملو از چربیهای اشباع میتواند توانایی مغز را در کم شدن تشکیل پلاکهای مغزی که با بیماری آلزایمر در ارتباط است، پایین بیاورد. این نوع چربیها به توانایی یادگیری مغز صدمه وارد مینماید.
کافئین
دانههای قهوه شامل کافئین هستند که سبب هوشیاری مغز میشود و شما را پرانرژی مینماید و مغز را فعال نگه میدارد. کافئین همچنین منبع تولید آدرنالین است که ضربان قلب را بالا میبرد، پمپاژ قلب را انجام میدهد و راههای هوایی را باز مینماید.
همچنین این ماده، از جذب مجدد دوپامین در بدن پیشگیری مینماید و مواد شیمیایی را به زمان طولانیتری در اطراف مغز نگه میدارد. این اثر دوپامین سبب میشود قهوه مثل یک ماده مخدر عمل نماید و در دفعات بعدی استفاده، مغز به آن عکس العمل نشان دهد.
از این رو، استفاده زیاد قهوه در طول روز میتواند سبب سردرد شود و اختلال خواب و اضطراب ایجاد نماید. استفاده بیش از حد قهوه نیز گیجی، هذیان و گاهی تشنج را در پی دارد که حتی در مواردی میتواند سبب مرگ شود.
مواد مصنوعی
غذاهای فرآوری شده از مواد نگهدارنده، رنگهای خوراکی و مزهدهندههای مصنوعی تشکیل شدهاند. مواد نگهدارنده، مواد شیمیایی هستند که از فساد ماده غذایی پیشگیری میکنند، رنگهای خوراکی، رنگ خاصی به ماده غذایی میدهند و مزهدهندههای مصنوعی مزه خاصی را به ماده مورد نظر میدهد. همه اینها موادی هستند که نهتنها برای بدن سودمند نیستند بلکه ضرر هم دارند.
نمک
نمک پای ثابت غذای بسیاری از اشخاص است و بدون آن غذا مزه و مزه واقعی پیدا نمینماید ولی استفاده زیاد آن تاثیرات مخربی بویژه روی مغز به جا میگذارد. نمک فعالیت سلولی مغز را بالا میبرد و فشار بسیاری به مغز وارد مینماید و تعادل مایعات مغزی و تنظیمات انتقال عصبی را بر هم میزند.
سلامت نبودن عروق بدن با استفاده بالای سدیم یا نمک در رژیم غذایی و ورزش نکردن مرتبط است و در سنین بالا به شتاب سبب افت عملکرد شناختی در اشخاص میشود و همچنین خطر زوال عقل و آلزایمر را بالا میبرد.
فستفود
این روزها فستفودها جای غذاهای خانگی را پر نموده و به علت در دسترس بودن، اشخاص تمایل بسیاری به استفاده آنها نشان میدهند. همبرگر، سیبزمینی سرخ نموده و… شامل مقادیر بالایی چربیهای ترانس، اشباع و سدیم یا نمک و مواد قندی اضافه شده است که همگی جزو مواد مضر برای مغز و بدن هستند.
استفاده بالای این مواد به علت کالری بالایی که دارند، سبب چاقی میشوند و همچنین افرادی که در هفته بیش از چهار بار فستفود میخورند، زیادتر در معرض ابتلا به بیماریهای قلبی هستند. این مواد غذایی استرس و کوچک شدگی مغز را نیز در پی دارند. اسیدهای چرب مضر و سدیم موجود در فستفودها در کنار افزودنی مصنوعی، استرسزا بوده و محرک قوی برای مغز به شمار میروند.
منبع:jamejamonline.ir
[ad_2]
منبع : بیتوته
آخرین دیدگاهها