آشنایی با انواع خواص ماهی سالمون

[ad_1]

فواید ماهی سالمون

۱۲ خواص ماهی سالمون بر سلامت بدن را زیادتر بشناسید 

ماهی سالمون یکی از مقوی ترین گوشت های جهان را دارد. چربی موجود در ماهی سالمونن میتواند بیماری قلبی و افسردگی را کم شدن دهد. ماهی سالمون گوشت خیلی خوش طعم ای دارد ، بوی زحم کمی دارد و تقریبا همه پسند است و میتوان به روش های مختلف آن را پخت نمود.

استفاده هفته ای دو وعده ماهی سالمون برای سالمت سودمند است و میتونید امگا ۳ مورد نیاز بدن را تامین نماید. 

ماهی سالمون خیلی خوش طعم است و میتوان به شکل های متفاوت از جمله بخارپز ، سرخ کردنی ، کباب یا آب پز آن را استفاده نمود. از ماهی سالمون خام در سوشی و ساشیمی استفاده می کنند. 

خواص ماهی سالمون

خواص ماهی سالمون پرورشی و خواص ماهی سالمون دریایی و مقایسه این دو را میتوانید در ادامه نوشته بخوانید.

ماهی سالمون منبع اسیدهای چرب امگا ۳

ماهی سالمون مملو از اسیدهای چرب امگا ۳ است. ۱۰۰ گرم ماهی سالمون پرورشی حای ۲.۳ گرم اسید چرب امگا ۳ با زنجیره بلند است ولی ۱۰۰ گرم ماهی سالمون دریایی ۲.۶ گرم اسید چرب امگا ۳ دارد که بر خلاف سایر چربی های برای سلامت بدن ضروری است و می بایست با رژیم غذایی آن را جذب کنیم.

توصیه می گردد بزرگسالان روزانه ۲۵۰ تا ۵۰۰ میلی گرم اسید چرب امگا ۳ با زنجیره بلند EPA و DHA استفاده کنند. 

فواید استفاده به اندازه اسیدهای چرب امگا ۳ عبارتند از : 

کم شدن التهاب 

کم شدن خطر ابتلا به سرطان 

کم شدن فشا رخون

بهبود علمکرد سلول های عق خونی

تجزیه تحلیل ۱۶ مطالعه کنترل شده در سال ۲۰۱۲ نشان داد که استفاده روزانه ۰.۴۵ – ۴.۵ گرم اسید چرب امگا ۳ سبب بهبود قابل توجهی در عملکرد شریانی می گردد. 

مطالعه دیگر نشان داد که دریافت امگا ۳ با خوردن ماهی به اندازه استفاده کپسول امگا ۳ میتواند سبب افزایش سطح اسید چرب در بدن شود. 

ماهی سالمون مملو از پروتئین

ماهی سالمون مملو از پروتئین باکیفیت

 یکی از خوبترین منبع های پروتئین با کیفیت برای حفظ سلامت بدن و تقویت عضلات در ورزشکاران ، ماهی سالمون است. پروتئین سبب بهبود سریعتر صدمه دیدگی می گردد و از توده عضلانی و استخوانی در موقع کم شدن وزن ، محافظت می نماید. 

هر100 گرم ماهی سالمون دارای ۲۲ – ۲۵ گرم پروتئین است.

بر پایه مطالعات انجام شده برای حفظ سلامت مطلوب ،  در هر وعده غذایی نیاز به ۲۰ – ۳۰ گرم پروتئین با کیفیت داریم.

ماهی سالمون مملو از ویتامین های گروه  B

مردم بیشتر کشور های حتی کشورهای توسعه یافته با کمبود ویتامین های گروه ب ، روبرو هستند از این رو استفاده ماهی سالمون میتواند این مشکل را تا حدود بسیاری رفع نماید. هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون شامل : 

ویتامین B۱ (تیامین): ۱۸٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۲ (ریبوفلاوین): ۲۹٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۳ (نیاسین): ۵۰٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۵ (اسید پانتوتنیک): ۱۹٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۶: تأمین ۴۷٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۹ (اسید فولیک): ۷٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه؛

ویتامین B۱۲: تأمین ۵۱٪ از مقدار استفاده توصیه‌شده‌ی روزانه.

ویتامین های گروه ب در فرایندهای مهم بدن نقش دارند از جمله :

تبدیل غذا به انرژی

ترمیم و ساخت DNA

کم شدن التهاب و در نتیجه کم شدن بیماری های قلبی

استفاده انواع ویتامین های گروه ب ، با هم سبب عملکرد بیهینه مغز و سیستم عصبی می گردد.

خواص ماهی سالمون برای سلامت قلب

ماهی سالمون مملو از پتاسیم

مقدار پتاسیم ماهی سالمون زیادتر از موز است.

هر ۱۰۰ گرم موز ۱۰ درصد مقدار پتاسیم مورد نیاز روزانه را تامین می نماید. 

هر ۱۰۰ ماهی سالمون دریایی ۱۸ درصد مقدار پتاسیم مورد نیاز روزانه را تامین می نماید. 

هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون پرورشی ۱۱ درصد مقدار پتاسیم مورد نیاز روزانه را تامین می نماید.

پتاسیم سبب کم شدن فشار خون  و در نتیجه کم شدن احتمال خطر سکته مغزی و قلبی می گردد. یکی از روش های کاهش فشار خون با پتاسیم، پیشگیری از احتباس آب اضافی  در بدن است.

ماهی سالمون مملو از سلنیوم

بدن ما برای حفظ سلامت خود به مقدار خیلی کمی سلنیوم نیاز دارد با این حال وجود آن در رژیم غذایی خیلی مهم است. سلنیوم برای حفظ سلامت استخوان ها و کم شدن آنتی بادی های تیروئید در بیماران مبتلا به خود ایمنی تیروئید، ضروری است و خطر سرطان را کم شدن می دهد. 

هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون ۵۹ – ۶۷ درصد سلنیوم مورد نیاز بدن را تامین می نماید. مقدار سلنیوم موجود در گوشت ماهی خیلی زیادتر از کپسول های روغن ماهی است. 

ماهی سالمون مملو از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان آستاگزنئین از خانواده آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی و عامل ایجاد رنگدانه قرمز در ماهی سالمون است. این انتی اکسیدان سبب کم شدن کلسترول بد خون و افزایش کلسرول خوب خون می گردد و بیماری های قلبی را کم شدن می دهد. 

بر پایه یک مطالعه انجام شده استفاده ۳.۶ میلی گرم آستاگزانتین در روز برای کم شدن کلسترول بدن خون کافی است.

این آنتی اکسیدان هنگامی کنار اسیدهای چرب امگا ۳ قرار می گیرد سبب کم شدن التهاب در مغز و سیتسم عصبی در برابر التهاب می گردد و از صدمه دیدگی پوست در برابر عوامل محیطی پیشگیری می نماید و بهکلاژن سازی پوست کمک نموده و سبب می گردد جوان تر به نظر برسید. 

هر ۱۰۰ گرم سالمون دارای ۰.۴ – ۳.۸ میلی گرم آستاگزانتین است . سالمون ساکایای ( به انگلیسی : sockeye salmon ) یا سالمون قرمز بالاترین مقدار آستاگزانتین را دارد. 

استفاده سالمون سبب کم شدن بیماری های قلبی می گردد

مصف با نظم ماهی سالمون سبب پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می گردد. 

بیشتر اشخاص مقدار اسید چرب امگا ۶ خونشان بالاست ولی اسیدهای چرب امگا ۳ پایینی دارند، بر پایه تحقیق ها به هم خوردن تعادل این دو خطر بیمار یهای قلبی را افزایش می دهد.

یک مطالعه ۴ هفته ای که روز اشخاص سالم انجام شد ، نشان داد که استفاده ۲ وعده در هفته ماهی سالمون پرورشی ، ۸ – ۹ درصد میزان امگا ۳ خون را بالا برده و امگا ۶ را کم شدن می دهد. در این مورد استفاده گوشت ماهی خیلی موثرتر از کپسول روغن ماهی عمل می نماید. 

کنترل وزن و کم شدن وزن با ماهی سالمون

کنترل وزن با ماهی سالمون

ماهی سالمون کالری کمی  دارد و در عین حال کاملا سیر کننده است و اشتهای کاذب را از بین می برد.

هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون پرورشی ۲۰۶ کالری دارد.

هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون دریایی ۱۸۲ کالری دارد . 

استفاده با نظم ماهی سالمون سبب کم شدن وزن و حفظ آن می گردد. پروتئین با کیفیت ماهی سالمون به ترشح هورمون های کنترل کننده اشتها و ایجاد حس سیری کمک می نماید .

استفاده یک وعده غذایی پروتئینی شتاب سوخت و ساز بدن را بالا می برد و سبب سوختن چربی های اضافه بدن می گردد. 

بر پایه مطالعات ، چربی های امگا ۳ موجود در ماهی های چرب از جمله سالمون سبب کم شدن وزن و کم شدن چربی شکمی و کم شدن کبد چرب می گردد. 

کم شدن التهاب بدن با ماهی سالمون

بسیاری از متخصصین معتقدند که عامل اصلی بیماری های مزمئن از جمله دیابت ، سرطان و بیماری های قلبی ، التهاب است. 

استفاده ماهی یالمون سبب کم شدن نشانگرهای التهابی در افرادی که در معرض خطر این بیماری ها قرار دارند ، می گردد. 

در یک مطالعه ۸ هفته ای روی زنان میانسال و سالخورده چینی مشخص شد که استفاده روازنه ۸۰ گرم ماهی سالمون و سایر ماهی های چرب سبب کم شدن نشانگر های التهابی TNF-a و IL-۶ شده است. 

در یک مطالعه ۸ هفته ای روی 12مرد مبتلا به بیماری کولیت زخمی ، مشخص شد که استفاده ۶۰۰ گرم ماهی سالمون در هفته سبب کم شدن نشانگر های التهابی خون و روده بزرگ می گردد و علایم بیماری را کم شدن می دهد. 

حفظ سلامت مغز با ماهی سالمون

بر پایه مطالعات استفاده ماهی سالمون سبب بهبود عملکرد مغز می گردد. علایم افسردگی را کم شدن داده و از سلامت مغز جنین در دوران بارداری محافظت می نماید. 

استفاده ماهی سالمون سبب کم شدن اضطراب و آرام شدن روند از دست دادن حافظه در سنین بالا و کم شدن خطر ابتلا له زوال عقل می گردد.  

مطالعه ای که روز اشخاص ۶۵ سال به بالا انجام شد ، نشان داد که استفاده حداقل ۲ بار در هفته ماهی چرب و ماهی سالمون سبب کم شدن مشکلات حافظه مرتبط با سن می گردد. 

بروز این مشکلات در افرادی که ۲ بار در هفته ماهی چرب استفاده می نمودند ۱۳ درصد آرام تر از زمانی بود که کمتر از ۱ بار در هفته ماهی می خوردند. 

مطالعه ای دیگر نشان داد که سلول های خاکستری و عملکرد طبیعی مغز در افرادی که به طور با نظم ماهی های چرب استفاده می کنند زیادتر از دیگران است که سبب کم شدن خطر ابتلا به مشکلات حافظه در سنین بالا می گردد. 

خواص ماهی سالمون در بارداری

خواص ماهی سالمون در بارداری

یکی از موادی که ماهی ها را آلوده می نماید جیوه است که مقدار غیر مجاز آن برای سلامت مغز مضر است بر این اساس توصیه می گردد زنان باردار از ماهی هایی استفاده کنند که کمتر به این ماده آلوده باشند که یکی از خوبترین و سالم ترین ماهی ها از این نظر ماهی سالمون است. 

سازمان غذا و دارو به زنان باردار اکیدا توصیه می نماید که به طور با نظم ماهی استفاده کنند. این سازمان مناسب ترین و مقوی ترین ماده غذایی در دوران بارداری و شیردهی را ماهی می داند. 

میزان لازم ماهی سالمون برای حفظ سلامت مادر و جنین هفته ای ۳۴۰ گرم است که میتوانند در ۲ – ۳ وعده غذایی آن را استفاده کنند. استفاده این مقدار ماهی سالمون قادر هست تمام مواد مقوی مادرها باردار را تامین نماید. سعی نمایید حداکثر استفاده را از خوص ماهی سالمون در بارداری بنمایید. 

آهن موجود در ماهی سالمون به شدت برای زنان باردار ارزش دارد. ویتامین D ماهی سالمون سبب استحکام ا ستخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان مادر و جنین می گردد. 

اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین های گروه ب ماهی سالمون سبب رشد مغزی خوبتر و افزایش هوش جنین می گردد. 

بر پایه یک تحقیق منتشر شده استفاده ماهی سالمون در بارداری سبب کم شدن خطر ابتلای کودک به اوتیسم می گردد. 

خواص ماهی سالمون برای کودکان

خواص ماهی سالمون برای کودکان

خواص ماهی سالمون برای کودکان ، سلامت رشد ، جسمی و ذهنی کودک و استحکام استخوان و دندان های کوک را تضمین می نماید.

خوبترین زمان استفاده ماهی سالمون برای کودکان حدود ۶ ماهگی کودک است. ماهی سالمون برای کودک می بایست کاملا پخته شود و ترجیحا بدون نمک یا خیلی کم نمک باشد.

استفاده ماهی  سالمون سبب رشد بهینه معز کودک ، رشد بینایی و بهبود رفتار شناختی کودکان می گردد. 

ماهی سالمون در مقایسه با ماهی تن و سایر ماهی ها دارای جیوه کم و اسیدهای چرب امگا ۳ زیاد است. 

با این که ماهی سالمون استخوان خیلی کمی دارد ولی پس از پخت ماهی سالمون برای کودک حتما گوشت آن را با انگشتتان ریش  ریش نمایید تا از نبود هر گونه استخوانی در آن مطمئن شود.

احتمال بروز حساسیت به ماهی سالمون در کودکان خیلی کم است ولی مثل هر غذای دیگری برای نخستین بار مقدار خیلی کمی ماهی سالمون به او بدهید و در صورت نداشتن عکس العمل آلرژیک به تدریج در وعده های غذایی دیگر مقدار آن را افزایش دهید. 

بر پایه مطالعات استفاده ۲ وعده ماهی در هفته به طور قابل توجهی التهاب ریه در کودکان مبتلا به بیماری آسم را کم شدن میدهد .

خواص ماهی سالمون برای پوست

اسیدهای چرب امگا ۳ ، ویتامین د و  پروتئین موجود در ماهی سالمون به بهبود تولید کلاژن ، کراتین و تنظیم رنگدانه ها در پوست کمک می نماید. بهپوشت کمک می نماید تا آب درون سلولی اش را حفظ نموده و در نتیجه مانع از بروز چین و چروک وعلایم زودرس پیری می گردد. 

آنتی اکسیدان استاکسانتین با اثر مخرب رادیکالهای آزاد مقابله نموده و انعطاف پذیری پوست را بهبود بخشیده و سبب کم شدن آکنه و خال های تیره می گردد. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته