پودر انبه برای چه مواردی استفاده می گردد و چه خواصی دارد؟

[ad_1]

پودر انبه چیست

آشنایی با کاربرد پودر انبه + خواص پودر انبه

پودر انبه چیست؟

پودر انبه  ( به انگلیسی : powder mango )  یکی از مزه دهنده های فوق العاده است که جدیدا جای پای خود را در ایران هم پیدا نموده است . 

برای آماده کردن پودر انبه ، معمولا انبه نرسیده که هنوز سبز و ترش است را حلقه می کنند و با دستگاه میوه خشک کن یا گذاشتن زیر نور خورشید ، خشک می کنند و سپس پودر می نمایند.

اگر میخواهید انبه سریعتر خشک شود خوبتر است با استفاده از پوست کم میوه ورقه های نازک از آن برش بزنید تا سریعتر خشک شود.

برای آماده کردن پودر انبه در خانه میتوانید برش های نازک انبه ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دید و داخل فر خشک نمایید. پس از آماده کردن چیپس انبه در فر قادر هستید ان ها را پودر نموده و در شیشه در بسته در یخچال نگهداشتن نمایید. 

مزه پودر انبه کاملا بستگی به درجه رسیده یا کال بودن انبه ای دارد که خشک شده ا ست ، پودر انبه با توجه به میزان کال بودن میوه ای که خشک شده ، قادر هست  طعمی میوه ای ، شیرین و ملس یا با وجود اسید سیتریک بالا به شدت ترش داشته باشد. 

پودر انبه سبز معمولا در غذاهای هندی و آسیای جنوبی از جمله سوپ ، خورش ، سالاد و دسر استفاده  می گردد. 

تفاوت ادویه انبه و پودر انبه

تفاوت پودر انبه و ادویه انبه 

پودر انبه ، از میوه انبه تولید می گردد و کاملا خالص است و  بیشتر به نان ، کیک ، شیرینی و دسرها اضافه می گردد تا طعمی آبنبات مثل پیدا کنند.  برای مزه دار کردن جوجه کباب یا سایر خورش ها و سوپ ها هم میتوانید از آن استفاده نمایید. 

ولی ادویه پودر انبه به نام امشور یا امچور ( به انگلیسی : amchoor ) شناخته می گردد. 

موقع خرید پودر انبه دقت داشته باشید که پودر انبه به طور خالص از میوه انبه آماده کردن شده است و قادر هستید از آن برای آماده کردن نوشیدنی ، کیک و انواع دسر استفاده نمایید ولی ادویه انبه با ترکیبات دیگر مخلوط شده است و قادر هست ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه باشد که برای استفاده در غذاها و ترشی ها کاربرد دارد.

مزاج پودر انبه 

انبه جزو میوه های خیلی گرم محسوب می گردد شما تصور نمایید پودرش چقدر گرم تر است . مزاج پودر انبه خیلی گرم است و برای اشخاص گرم مزاج یا افرادی که مبتلا به اگزما یا آلرژی فصلی هستند مناسب نیست و احتمال عطسه ، سرفه ، بروز خارش پوستی و دمل در اشخاص گرم مزاج وجود دارد. 

کاربرد پودر انبه

کاربرد پودر انبه

خمیر پای : ۱ قاشق چایخوری پودر انبه را به خمیر یک عدد پای بیافزایید و از مزه منحصر به فرد آن لذت ببرید.

مزه دار کردن گوشت و کباب : شما قادر هستید علاوه بر ادویه هایی که برای مزه دار کردن انواع گوشت کبابی استفاده می نمایید ، پودر انبه را به مقدار زیاد بیافزایید. 

مزه دار کردن مرغ و ماهی و جوجه کباب : از پودر انبه برای مزه دار کردن مرغ و ماهی و از بین بردن بوی زهم ماهی استفاده می گردد. 

پودر انبه در فلافل – سس فلافل : برای آماده کردن سس فلافل میتوانید پودر انبه ف نمک و فلفل را با آب رقیق نمایید و روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود. 

سس انبه : نصف لیوان آب را در ظرفی ریخته به مقدار دلخواه پودر انبه و سرکه سفید به آن اضافه نموده و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. 

پودر انبه  در کتلت : برای استفاده از پودر انبه  در کتلت کافیست به اندازه ۱ قاشق مرباخوری از پودر انبه را همراه با سایر ادویه ها به کتلت بیافزایید.

پودر انبه در مرغ : از پودر انبه قادر هستید به همان اندازه زردچوبه و همزمان با سایر ادویه ها به خورش مرغتان بیافزایید تا مزه دلپذیرتری پیدا نمایید. 

پودر انبه برای جوجه کباب : برای استفاده از پودر انبه برای جوجه کباب ، پس از این که جوجه کباب شما یک ساعت تا یک شب استراحت نمود و مزه دار شد ، هنگامی که میخواهید برای خوشرنگ لعاب تر شدن به آن زعفران یا فلفل بیافزایید قادر هستید یک قاشق غذاخوری پودر انبه هم به آن بیفزایید. 

پودر انبه در ترشی : برای استفاده از پودر انبه در ترشی قادر هستید به هر شیشه ترشی ۱ قاشق چایخوری پودر انبه همراه با سایر ادویه ها بیافزایید. 

خواص پودر انبه

خواص پودر انبه

سفید کننده پوست

جوانسازی پوسیت

مرطوب کننده طبیعی پوست

کم شدن چربی پوست

هضم کننده غذا

کمک به سلامت دستگاه گوارش

تقویت سیستم ایمنی 

پیشگیری از مشکلات دستگاه گوارش مثل اسهال و یبوست

پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات ، روده بزرگ ، پستان ، ریه و سرطان خون

کم شدن خطر ابتلا به آسم

تقویت بینایی و پیشگیری از شب کوری و خشکی چشم

کم شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی

کمک به درمان کم خونی

کمک به درمان سرماخوردگی

پودر انبه شیرین میتواند هضم غذا را بهبود بخشیده و به کم شدن رفلاکس اسیدی معده کمک نماید. 

آنتی اکسیدان های موجود در انبه مانع از نفخ می گردد. 

درمان کم خونی

مملو از ویتامین آ ، ای و ث که به سم زدایی بدن کمک می نماید.

پودر انبه برای لاغری

پودر انبه به علت مزاج گرمی که دارد برای اشخاص بلغمی مزاج یا افرادی که غلبه بلغم دارند خیلی مناسب است و به افزایش چربی سوزی بدن کمک می نماید و سبب تقویت متابولیسم شما  شده و به تثبیت وزنتان کمک می نماید. 

البته می بایست این نکته را در نظر داشته باشید که در استفاده پودر انبه زیاده روی ننماییدکه منجر به افزایش غلبه صفرا در بدنتان نشود. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته