فلفل سفید چیست و چه زمانی می بایست از آن استفاده نمود؟

[ad_1]

خواص دارویی فلفل سفید

خواصی که فلفل سفید را در جهان محبوب نموده است

درختچه فلفل ، گیاهی بالا رونده است که به صورت خودرو در کشور هند رشد می نماید. گل های آن سفید و به شکل سنبله است و میوه های آن حالت خوشه ای دارند و از خود کوچکتر هستند. میوه درختچه فلفل در ابتدا سبز رنگ است و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره دیده می گردد. 

طبع فلفل سفید گرم و خشک است و از داروهای گیاهی خیلی قدیم دنیا محسوب می گردد. 

فلفل سفید یکی از پرطرفدارترین چاشنی های آشپزی کشورهای آسیایی است که معمولا در سوپ استفاده می گردد. ارزش غذایی و کالری فلفل سفید در ۱۰۰ گرم ۲۶۹ کالری است.

فلفل سفید ماندگاری کمی دارد بر این اساس مقدار کمی از آن خریداری کنید. خوبتر است دانه های فلفل سفید را در یخچال نگهداشتن نموده و هر بار قبل از استفاده به مقدار مورد نیاز پودرشان نمایید. 

تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید

تفاوت فلفل سیاه و فلفل سفید

فلفل سفید و فلفل سیاه هر دو میوه گیاه فلفل ( به انگلیسی : Piper Nigrum ) هستند ولی روش پردازش کاملا متفاوتی دارند. 

فلفل سیاه میوه نرسیده گیاه فلفل است که رنگی سبز دارد و در افتاب خشک می گردد و این فرایند سبب سیاه شدن لایه بیرونی فلفل سیاه می گردد. 

فلفل سفیده میوه کاملا رسیده گیاه فلفل است که به رنگ قرمز تیره در آمده . دانه های رسیده فلفل را15 روز در آب می گذارند و سپس پوستش را جدا می کنند و تا مغز دانه ها آشکار شود و سپس در آفتاب خشکش می کنند و در طری این فرایند مغز دانه فلفل به رنگ سفید و سفید متمایل به زرد در می آید.

فلفل سیاه عطری تند و طعمی خاکی دارد و فلفل سفید عطر و مزه تندی دارد. به طور کلی فلفل سیاه عطر ملایم تری نسبت به فلفل سفید دارد. 

در پخت زیادتر غذاهای بین المللی از فلفل سیاه استفاده می گردد ولی در غذاهای چینی ، تایلندی و فرانسوی زیادتر از تندی فلفل سفید برای تقویت مزه غذاها استفاده می گردد. 

لایه بیرونی فلفل سیاه دست نخورده است بر این اساس نطعم گل و چوب به این ادویه می دهد ولی به علت جدا کردن لایه بیرونی فلفل سفید ، زیادتر بوی قارچی در حین تخمیر گرفته است. 

از آنجا که گیاه مادر فلفل سیاه و فلفل سفید یکی است بر این اساس خواص مشابهی دارند و مملو از ویتامین های A ،  K و C هستند.

درختچه های فلفل سفید

خواص دارویی فلفل سفید

فلفل سفید دارای ارزش دارویی خیلی بالایی در طب سنتی چین و آیرودا است و برای درد و ورم مفاصل ، مالاریا ، یبوست ، احتقان بینی ، مسمومیت غذایی ، حالت تهوع و وبا مورد استفاده  قرار می گیرد. 

آلرژی زایی کمتر 

از آنجایی که فلفل سیاه کل میوه است و فلفل سفید فقط بذر گیاه است ، کسانی که نسبت به فلفل آلرژی دارند ، نسبت به فلفل سفید عکس العمل آلرژیک کمتری نشان می دهند. 

ماندگاری فلفل سفید

فلفل سفید ماندگاری خیلی کمی دارد . شما قادر هستید فلفل سیاه را بدون این که مزه و عطر آن خراب شود تا مدتها در آشپزخانه نگهداشتن کنید ولی فلفل سفید پس از مدتی دچار پوسیدگی شده و طعمش تلخ می گردد. 

میوه های درختچه فلفل سفید

ارزش غذایی فلفل سفید

فلفل سفید بدون سدیم است بر این اساس برای بیماری فشار خون سودمند است.

هر ۱۰۰ گرم فلفل سفید شامل ۲۳ درصد کربوهیدرات و ۲۰ – ۲۶ کالری است.  

فلفل سفید دارای ۳۵ درصد ویتامین ث و ۲۶ درصد کلسیم و منگنز زیاد است.

اسانس تند فلفل سفید سبب افزایش متابولیسم بدن می گردد. 

سلنیوم موجود در فلفل سفید برای بهبود هورمون های جنسی مردانه و ناتوانی جنسی سودمند است. 

مقدار زیاد روی در فلفل سفید سبب افزایش تعداد و بهبود حرکت اسپرم ، افزایش تراکم عضلات و بهبود رشد مو می گردد. 

خواص فلفل سفید

خواص فلفل سفید

فلفل سفید مملو از آنتی اکسیدان های سودمند برای بدن ا ست ، استفاده از فلفل سفید در رژیم غذایی علاوه بر خواص خیلی سودمندی که برای سلامت دارد مانع از ایجاد چین و چروک زودرس پوستی و لکه های پیری شده و شما را برای مدتی طولانی تر جوان و زیبا نگه می دارد. 

تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با سرطان

چاشنی های تند مثل فلفل به علت تقویت سیستم ایمنی خیلی پرطرفدار هستند. 

کپسایسین که عامل تندی مزه فلفل است توانایی کشتن بعضی از سلول های سرطانی به خصوص سرطان پروستات را دارد. 

گفته می گردد که استفاده از پودر فلفل سفید روی پوست قادر هست سبب از بین رفتن اثر مخرب اشعه ماورا بنفش روی پوست شده و از سرطان پوست پیشگیری نماید. 

بهبود گوارش

فلفل سفید علاوه بر بهبود مزه غذاها سبب بهبود سیستم گوارش می گردد. فلفل سفید با تحریک ترشح زیادتر اسید کلریدریک در فرایند گوارش سبب جذب و هضم خوبتر غذا می گردد.  از سویی دیگر فیبر موجود در فلفل سفید سبب بهبود حرکت های دودی روده ها شده و با تحریک ترشح اسیدگاستریک حرکت های روده را تسهیل نموده و مانع از بروز سرطان روده می گردد. 

تقویت انرژی و نیروی جنسی با فلفل سفید

تقویت انرژی و نیروی جنسی

فلفل سفید تولید انرژی در میتوکندری سلول ها را افزایش میدهد. منگنز موجود در فلفل سفید یکی از عناصر ضوری برای تولید انرژی و مبارزه با اثرمخرب رادیکال های آزاد است. 

فلفل سفید به علت ایجاد گرما در بدن مثل سایر فلفل ها خاصیت انرژی  زایی و بهبود جربان گردش خون و افزایش نیروی جنسی دارد به خصوص برای مردانی که با مشکل کم کاری نیروی جنسی و زودانزالی دست به گریبان هستند ، سودمند است. 

کم شدن درد دندان و پیشگیری از پوسیدگی

از قدیم فلفل سفید برای تسکین درد دندان استفاده می شده است. از سویی دیگر استفاده فلفل سفید مانع از پوسیدگی دندان می گردد. 

درمان ویتیلیگو

پپرین موجود در فلفل سفید میتوند به درمان مشکلات پوستی از جمله ویتیلیگو کمک نماید. ویتیلیگو نوعی بیماری پوستی است که سبب می گردد پوست ، در بعضی قسمتها رنگ دانه های خود را از دست بدهد. 

افزایش کالری سوزی و کم شدن وزن

تحقیقاتی که روی پپرین انجام شده نشان میدهد این ماده تاثیرگذار موجود در فلفل سفید به کم شدن تجمع چربی ها در بدن ، افزایش کالری سوزی و در نتیجه کم شدن وزن کمک می نماید. این تحقیقات نشان داده اند که پپرین از شکل گیری چربی ها در بدن پیشگیری نموده و مانع از افزایش وزن در اثر تجمع چربی در بدن می گردد. 

بهبود سلامت استخوان

مواد معدنی موجود در فلفل سفید از جمله منگنز ، مس و منیزیم برای حفظ سلامت استخوان ضروری هستند به علاوه منیزیم یک ماده خیلی مهم برای حفظ سلامت مفاصل است. 

تسکین درد

کپسایسین موجود در فلفل سفید به طور اعجاب انگیزی خاصیت تسکین دهنده دارد. به همین علت است که از عصاره آن در بسیاری از ژل ها و اسپری های مسکن استفاده می گردد. گرمایی تولید شده توسط کپسایسین سبب آهسته شدن تنش عضلات و اسپاسم شده و درد را تسکین می دهد.

درمان آرتروز و سردرد

فلفل سفید به عنوان درمان گیاهی آرتروز شناخته می گردد. وجود منیزیم و کپسایسین باعی اثر ضد التهاب و مسکن درد فلفل سفید می گردد که اثر آن بر آرتروز اثبات شده است. 

به علاوه استفاده آن در درمان سایر دردها از جمله سردرد هم تاثیرگذار است. کپسایسین قادر هست گیرنده های ناقل درد را مسدود نموده و سبب از بین رفتن درد شود. 

درمان احتقان بینی و سرفه

استفاده چاشنی های تند سبب تولید گرما در بدن در نتیجه گرم شدن سیستم تنفسی و از بین رفتن احتقان و گرفتگی بینی می گردد. 

ترکیب پودر فلفل سفید با کمی عسل سبب می گردد که خواص آنتی بیوتید و گرمازایی این دو ترکیب شده و سرفه شدید و گلودرد را تسکین دهد. 

پیشگیری از زخم معده

خواص آنتی اکسیدان این چاشنی یک راهکار خیلی سودمند برای پیشگیری از زخم معده است. استفاده فلفل سفید باکتری های احتمالی موجود در معده را از بین برده و از ایجاد مشکلات گوارشی پیشگیری می نماید. 

کنترل فشار خون

اضافه کردن فلفل سفید به رژیم غذایی به علت وجود ویتامینها و فلاونوئیدها سبب تقویت عروق خونی ، انبساط عروق خونی و در نتیجه بهبود جریان خون می گردد. 

تنظیم قند خون

استفاده فلفل سفید مساوی با ا فزایش متابولیسم بدن و کالری سوزی است که برای اشخاص مبتلا به دیابت خیلی خوب است بویژه اگز همراه با زردچوبه و شنبلیله استفاده شود. 

بهبود بینایی و درمان مشکلات چشمی

در طب سنتی از ترکیب فلفل سفید ، بادام ، شکر ، بادیان رومی و اطریفل معجونی برای تقویت بینایی آماده کردن می کنند. 

از سویی دیگر فلفل سفید برای درمان آب مروارید هم کاربرد دارد و در بعضی موارد میتواند نتایج خیلی خوبی داشته باشد. 

افزایش اشتها

فلفل سفیدبه عنوان افزایش دهنده اشتها شناخته می گردد و استفاده از آن در سوپ یکی از خوبترین روش های برای درمان کم اشتهایی  کودکان است. 

تقویت بنیه

ترکیب نصف قاشق چایخوری فلفل سفید و قهوه و جوشاندن آن یک درمان فوری برای درمان ضعف است. از سویی دیگر استفده از نمک و فلفل روی تخم مرغ آب پز برای وعده صبحانه سبب می گردد در طول زور بنیه و استقامت زیادتری داشته باشید.

[ad_2]

منبع : بیتوته