خانه » آشپزی » خواص مواد غذایی » خواص ذرت؛ ۸ خاصیت ویژه ذرت برای تندرستی

خواص ذرت؛ ۸ خاصیت ویژه ذرت برای تندرستی

[ad_1]

آشنایی با خواص بلال

آشنایی با خواص ذرت بلال

امروزه استفاده ذرت در خانه ها خیلی شده است، ذرت یا بلال جز دسته های غلات و سبزیجات و حبوبات است ذرت از خواص فراوانی برخوردار است. در ادامه به فواید ذرت اشاره نموده ایم.

ذرت چیست؟

ذرت هم به عنوان یک گیاه غلات و هم حبوبات در نظر گرفته می گردد.

ذرت شیرین را که از لپه می خورید معمولاً در دنیای آشپزی به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می گردد، در حالی که دانه های خشک که برای پاپ کورن استفاده می گردد به عنوان غلات کامل طبقه بندی می شوند.

ذرت بیش از ۹۰۰۰ سال پیش در مکزیک پدید آمده و در بسیاری از نقاط جهان با نام اصلی “ذرت” شناخته می گردد. بومیان آمریکایی این محصول را به عنوان منبع اصلی غذا کشت و برداشت نمودند.

امروزه، این یکی از پرمصرف ترین غلات در سراسر جهان است.

ذرت معمولاً سفید یا زرد است اما به رنگ های قرمز، بنفش و آبی هم وجود دارد.

این ماده به عنوان ذرت شیرین، ذرت بو داده، توتیلا، پولنتا، چیپس، آرد ذرت، غلات، روغن و شربت خورده می گردد و به غذاهای بی شمار دیگر اضافه می گردد. ارزش غذایی و کالری ذرت پخته در ۱۰۰ گرم ۹۶ و کالری ذرت خشک شده در ۱۰۰ گرم ۳۸۶ کالری انرژی است.

خاصیت ذرت

ذرت مملو از کربوهیدرات است و مملو از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین از دید پروتئین و چربی نسبتاً کم است.

شاید از بیماری دیورتیکولیت و سایر مسائل گوارشی پیشگیری نماید.

از خواص بلال کبابی میتوان به پیشگیری از بیماری های گوارشی اشاره نمود

از خواص بلال ذرت داشتن فیبر زیاد

استفاده فیبر غذایی با کم شدن خطر ابتلا به چندین بیماری از جمله بیماری های قلبی و بعضی سرطان ها در ارتباط است. حتی خوردن فیبر کافی سبب هضم خوبتر می گردد و شاید شما را در برابر مشکلات روده محافظت نماید.

ذرت، به طور ویژه، شاید در برابر مشکلات ویژه هضم، از جمله بیماری دیورتیکولی، که با التهاب دستگاه گوارش مشخص می گردد، محافظت نماید.

خوردن ذرت و ذرت بو داده شاید سبب سلامت روده و پیشگیری از بیماری های گوارشی شود. با این حال، تحقیقات زیادتری ضروری است.

دریافت فیبر در رژیم غذایی باعث کم شدن خطر مرگ زودرس، به ویژه از بیماری های قلبی عروقی، عفونی و تنفسی می گردد.

وجود آنتی اکسیدان ها از خاصیت بلال است

بعضی از انواع ذرت غنی از آنتی اکسیدان هستند، به ویژه در گروهی از آنتی اکسیدان ها به نام کاروتنوئیدها.

آنتی اکسیدان ها با اثر رادیکال های آزاد مضر در بدن مبارزه می کنند. تحقیقات نشان می دهد که رادیکال های آزاد شاید در روند پیری و ایجاد شماری از بیماری های مزمن نقش داشته باشند.

بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله سبزیجات برگ تیره، هویج و سیب زمینی شیرین نیز مملو از کاروتنوئید هستند.

که آنتی اکسیدان کوئرستین با التهاب حاد و مزمن مقابله می نماید و از بیماری های تخریب عصبی مثل آلزایمر محافظت می نماید. کوئرستین همچنین با آپوپتوز مرتبط است، توالی خود تخریبی که بدن برای از بین بردن سلول های فرسوده یا ناکارآمد استفاده می نماید.

دیگر آنتی اکسیدان های موجود در ذرت آبی و بنفش به ویژه در دفع التهاب سودمند است. آنها همچنین از استرس اکسیداتیو، عدم تعادل بین تولید رادیکال های آزاد صدمه رسان به سلول و توانایی بدن در مقابله با تاثیرات مضر محافظت می کنند.

داشتن پروتئین زیاد از خواص بلالی است

مملو از پروتئین است

پروتئین ذرت از بسیاری از سبزیجات دیگر زیادتر است و این سبب می گردد گیاهخواران یا افرادی که می بایست پروتئین زیادتری از منبع های غیر حیوانی بخورند، گزینه مناسبی برایشان باشد.

بعضی مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از پروتئین با کم شدن گرسنگی یا کمک به سوزاندن کالری اضافی از کم شدن وزن سالم حمایت می نماید.

تقویت بینایی و پوست و مو

ذرت شیرین مملو از لوتئین و زیگزانتین است، دو ماده شیمیایی گیاهی که سلامت بینایی را تقویت می نماید. و نشان داده شده است که خطر تخریب ماکولا و آب مروارید را کم شدن می دهد. همچنین یکی از فواید ذرت برای پوست و مو است که سبب تقویت و افزایش رشد مو و همچنین نرم کردن پوست می گردد.

خطر کم خونی را کم شدن می دهد

ذرت مملو از ویتامین B12، اسید فولیک و آهن است که به تولید سلول های قرمز خون در بدن کمک می نماید. با تأمین کافی مواد مقوی مورد نیاز برای تولید گلبول های قرمز تازه، به کم شدن خطر کم خونی کمک می نماید. به گفته متخصصان تغذیه، ۱ فنجان ذرت خام شامل ۱۲۵ کالری، ۲۷ گرم کربوهیدرات، ۴ گرم پروتئین، ۹ گرم قند، ۲ گرم چربی و ۷۵ میلی گرم آهن است.

ذرت مملو از انرژی است

تقویت کننده انرژی

اگر شما یک ورزشکار هستید و یا دوست دارید انرژی زیادتری داشته باشید، پس غالباً ذرت را در وعده های غذایی خود بگنجانید. ذرت شامل کربوهیدرات پیچیده ای است که با شتاب کمتری هضم می گردد و به نوبه خود انرژی را برای زمان طولانی تری تأمین می نماید. یک فنجان ذرت حدود ۲۹ گرم کربوهیدرات تولید می نماید که نه تنها انرژی بدن را تأمین می نماید بلکه عملکرد مناسب مغز و سیستم عصبی را تضمین می نماید.

سطح قند خون و کلسترول را کم شدن می دهد

ذرت شیرین و روغن ذرت جریان خون را افزایش می دهد، جذب کلسترول را کم شدن می دهد و انسولین را تنظیم می نماید، و آن را به یک گزینه عالی برای بیماران دیابتی و کلسترولی تبدیل می نماید. طبق گفته یک متخصص تغذیه و تندرستی: “این ماده غنی از کربوهیدرات است، منبع بزرگی از انرژی است. غنی از مواد مقوی، ذرت خیلی غنی از ویتامین B1، ویتامین B5 و ویتامین C است که به مبارزه با بیماری ها و تولید سلول های جدید کمک می نماید. ذرت همچنین با کم شدن سطح قند خون در بیماران دیابتی به کم شدن سطح کلسترول در بدن کمک می نماید.

استفاده ذرت در دوران بارداری سودمند است

دارای مزیت های بسیاری برای مادر و کودک است. ذرت مملو از اسید فولیک است و شامل زیگزانتین و اسید فولیک است که خطر نقص مادرزادی را در کودک کم شدن می دهد. این قادر هست از کودک در برابر از بین رفتن عضلات و مشکلات فیزیولوژیکی محافظت نماید. به علت داشتن فیبر زیاد، یبوست را کم می نماید، که نگرانی خیلی شایع مادرها باردار است.

ذرت به روش های متفاوتی استفاده می گردد

مضرات ذرت:

ذرت مملو از قند است

بعضی اشخاص ذرت را با HFCS که قند است اشتباه می گیرند. ذرت شامل قندهای طبیعی است، اما مقادیر آن با مقادیر موجود در سایر سبزیجات نشاسته ای قابل مقایسه است، اگرچه کمی زیادتر است.