آشنایی با مزه و فواید تندرستی سیر قرمز

[ad_1]

فواید سیر قرمز 

خوردن سیر قرمز چه فوایدی برای تندرستی بدن دارد

سیر قرمز را به نام های سیر صورتی و سیر بنفش هم می شناسند. به طور کلی سیر قرمز در طیف رنگ های صورتی و بنفش دیده می گردد. 

از دید تغذیه سیر قرمز خواصی مشابه با سیر سفید دارد و خوبترین روش برای استفاده از تمام مواد مقوی آن ، استفاده سیر به صورت خام است. 

سیر قرمز به علت رنگدانه هایی که دارد آنتی اکسیدان زیادتری نسبت به سیر سفید دارد . به طور کلی سیر خاصیت ضد میکروبی قوی دارد و حاووی ترکیبات ارگانوسولفور به ویژه آلیسین است.

ترکیبات ارگانوسولفور از ترکیب اتم کربن با گوگرد ایجاد می گردد و به طور کلی در کلم بروکلی ف گل کلم ، سیر و پیاز دیده می گردد. استفاده از حداکثرعملکرد این ترکیبات پس از خرد کردن گیاهان و برش سلول های گیاهی امکان پذیر می گردد. 

سیر قرمز تازه را میتوانید به صورت بوته ای ۴ – ۶ ماه در کابینت خانه نگهداشتن نمایید . بعضی انواع سیر قرمز معمولا موقع پخت مزه شیرین و دلپذیری می گیرد. 

مزه سیر قرمز

مزه سیر قرمز مشابه سیر سفید است ولی تندی و مزه قوی تری دارد حتی بعضی از گونه های سیر قرمز طعمی خیلی تند و آتشین دارند.  بافت سفت و ترد سیر قرمز و مزه قوی آن سبب می گردد که خوبترین انتخاب برای سس های تند و پرادویه باشد. 

خواص سیر قرمز

خواص سیر قرمز

رنگدانه های موجود در سیر قرمز سبب شده است که خواص آنتی اکسیدانی زیادتری نسبت به سیر سفید داشته باشد ، سایر خواص سیر قرمز عبارتند از :

تقویت سیستم ایمنی 

سیر سبب کم شدن استرس اکسیداتیو و تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد. همچنین سبب کم شدن خستگی شده و اثر انرژی زا دارد. 

سیر قرمز مملو از ویتامین و مواد معدنی

سیر شامل مواد معدنی سودمند برای بدن از جمله فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ف روی ، کلسیم و اهن ، ید ، گوگرد و کلر است.  

سیر منبع غنی از ویتامین های گروه ب ، آ ، ث و کا است.

سیر قرمز شامل مواد مقوی مورد نیاز بدن است . هر ۱۰۰ گرم سیر قرمز شامل مواد زیر است. 

۱.۲۳۵ میلی گرم ویتامین B6 که تقریبا ۱۰۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه است. 

۳۱.۲ میلی گرم ویتامین C

۱۵۳ میلی گرم فسفر

۱۸۱ میلی گرم کلسیم

۱.۷ میلی گرم آهن

خواص آنتی اکسیدان سیر قرمز

خواص آنتی اکسیدان قوی سیر قرمز سبب کم شدن صدمه های رادیکال های آزاد به بدن می گردد. رگه های بنفش یا قرمز روی حبه های سیر به علت وجود رنگدانه آنتوسیانین است که فعالیت آنتی اکسیدانی قوی در بدن دارد.

پیشگیری از سرطان با سیر قرمز 

بر پایه تحقیقات انجام شده ترکیبات ارگانوسولفور برای پیشگیری از انواع مختلف سرطان بویژه سرطان روده بزرگ و سرطان معده تاثیرگذار است.

کم شدن التهاب با سیر قرمز 

استفاده با نظم سیر قرمز اثر ضد التهاب قوی دارد ، خواص ضد التهاب قوی سیرقرمز سطوح خطرناک التهاب در بدن را کم شدن می دهد. التهاب مزمن در بدن سبب افزایش احتمال بروز بیماری هایی از جمله سرطان ، چاقی ، بیماری قلبی و دیابت می گردد. 

خواص سیر قرمز برای بدن

خواص ضد باکتری ، ضد قارچ و ضد ویروس سیر قرمز 

خاصیت ضد باکتری و ضد ویروسی سیر قرمز به قدری زیاد است که برای درمان و پیشیگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا قابل استفاده است. 

سیر به  علت داشتن خواص ضد عفونی کننده طبیعی به عنوان انتی بیوتیک گیاهی شناخته می گردد. آنزیم آلیناز موجود در سیر با آلئین ترکیب شده و آلیسین را تولید می نماید که به همراه ویتامین ث و ارگانوسولفورهای سیر سبب ایجاد خاصیت ضد ویروسی این گیاه دارویی می شوند. 

آلیسین طول عمر خیلی کوتاهی دارد سبب ایجاد بوی منحصر به فردی در سیر می گردد و اگر بخواهید از حداکثر خواص آن بهره مند شوید می بایست حبه سی را به صورت کامل قورت دهید. له کردن و خرد کردن سیر سبب می گردد که آلیسین با اکسیژن هوا ترکیب شده و تبدیل به ترکیبات ارگانوسولفور شود. 

تفاوت سیر قرمز و سیر سفید

سلامت قلب با سیر قرمز

براساس مطالعات انجا شده ، استفاده با نظم سیر یا استفاده مکمل های شامل عصاره سیر سبب کم شدن سطح کلسترول بد خون و بهبود کلسرول خوب خون می گردد. 

تحقیقات دیگر نشان داده اند که سیر خاصیت ضد پلاک دارد و خطر لخته شدن خون را کم شدن میدهد.

عوارض منع استفاده سیر

استفاده سیر با عوارض جانبی از جمله بوی بد دهان ، بوی نامطبوع بدن و عرق ، بوی بد خون قاعدگی ، بوی بد آب منی و آب واژن ،  ناراحتی معده ، رفلاکس اسیدی و سوزش سر دل ، سوزش معده ، افزایش علایم روده تحریک پذیر ، زخم دهان و غیره قادر هست همراه شود. 

سیر یک ماده غذایی حساسیت زا است بر این اساس میتواند سبب تشدید حساسیت های فصلی شود. 

استفاده موضعی از سیر روی پوست میتواند سبب ایجاد تحریک پوستی و سوزش شود. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته