روش آماده کردن کتلت ماهی سالمون؛ یک شام دریایی لذیذ و مقوی

[ad_1]

روش آماده کردن کتلت ماهی سالمون

روش پخت کتلت ماهی سالمون

روش درست کردن کتلت ماهی سالمون

این کتلت های سالمون به عنوان پیش غذا یا یک شام لذیذ عالی هستند.

قادر هستید از فیله ماهی سالمون تازه یا کنسروی استفاده نمایید و با کمی ادویه مزه بدهید. آن ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ نمایید تا طلایی و ترد شوند!

یک لقمه، و دیگر نمی توانید دست بکشید!

• میزان سختی: مواد اولیه در دسترس و چند مرحله ساده، همین!

• نکته فنی: حتماً زمان استراحت در یخچال را رعایت نمایید تا آرد سوخاری رطوبت را جذب نماید و کتلت ها خوبتر به هم بچسبند.

• نکته آماده سازی: پیاز را ابتدا نرم نمایید تا طعمی شیرین و لطیف تر داشته باشد.

• ترفند اقتصادی: به جای سالمون میتوان از انواع دیگر ماهی کنسروی مثل تن ماهی استفاده نمود.

تنوع در دستور پخت کتلت ماهی :

قادر هستید مقداری کرفس ریز خرد شده، سیب زمینی رنده شده، فلفل دلمه ای قرمز یا پیازچه به مواد بیافزایید.

فراموش نکنید!

قبل از استفاده از ماهی، حتماً بررسی نمایید که استخوانی در آن باقی نمانده باشد.

نکته های مهم در خصوص مواد اولیه کتلت سالمون

• سالمون – قادر هستید از سالمون تازه (پخته و خرد شده) یا سالمون کنسروی استفاده نمایید. اگر سالمون تازه به کار می برید، طبق دستور آن را بپزید و خنک نمایید.

• پیاز – برای مزه ملایم تر، پیاز را قبل از استفاده نرم نموده و خنک نمایید. در صورت تمایل، قادر هستید به جای پیاز تازه از ½ قاشق چای خوری پودر پیاز استفاده نمایید.

• آرد سوخاری و تخم مرغ – این دو ماده کمک می کنند که سالمون ها به خوبی به هم بچسبند و شکل خود را حفظ کنند.

• ادویه ها – اگر ادویه اولد بی (Old Bay) خانگی آماده کردن نمایید، قادر هستید ترکیب آن را به دلخواه تغییر دهید. البته، از نسخه آماده این ادویه هم میتوان استفاده نمود. این ادویه مخصوص ماهی و غذاهای دریایی است.

• سبزیجات معطر – شوید تازه مزه فوق العاده ای می دهد، اما در صورت نیاز، قادر هستید از شوید خشک نیز استفاده نمایید. قادر هستید از مقداری جعفری تازه به همراه شوید استفاده نمایید.

• لیمو – استفاده از لیمو تازه توصیه می گردد، زیرا پوست آن عطر و مزه بی نظیری به غذا می بخشد.

مواد لازم برای آماده کردن کتلت ماهی سالمون

روش آماده کردن کتلت ماهی سالمون :

کتلت های سالمون با ترکیبی از ادویه ها و آرد سوخاری، بیرونی ترد و طلایی و داخلی نرم و خوش مزه دارند.

مواد لازم :

طرزتهیه کتلت ماهی سالمون :

پوست لیمو را رنده نمایید و ۱ قاشق غذاخوری از آب آن را بگیرید. باقی مانده لیمو را به برش هایی برای سرو تقسیم نمایید.

کره را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط ذوب نمایید. پیاز را اضافه نموده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

در یک کاسه بزرگ، سالمون، ½ پیمانه آرد سوخاری، ادویه Old Bay، تخم مرغ ها، ۱ قاشق چای خوری پوست لیمو، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، پیاز خنک شده، شوید و جعفری را مخلوط نمایید. خوب هم بزنید.

مخلوط را به زمان ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را به ۸ عدد کتلت شکل دهید.

½ پیمانه باقی مانده آرد سوخاری را در ظرفی بریزید. کتلت ها را در آن بغلتانید و کمی فشار دهید تا آرد به آن ها بچسبد. سپس کتلت ها را حداقل ۲۰ دقیقه یا تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خوبتر شکل خود را حفظ کنند.

روغن زیتون را در یک تابه بزرگ یا تابه چدنی روی حرارت متوسط گرم نمایید. کتلت ها را اضافه نموده و هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ نمایید تا طلایی شوند. در صورت نیاز، در چند مرحله سرخ نمایید.

با سس تارتار و سبزیجات تازه سرو نمایید.

مراحل درست کردن کتلت ماهی سالمون

نکته های مهم برای آماده کردن کتلت ماهی سالمون:

• برای پخت فیله سالمون تازه: فیله های سالمون (حدود ۱۷۰ گرم) را با نمک و فلفل مزه دار نمایید. آن ها را با سمت پوست روی سینی فر بچینید و در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی گراد) به زمان ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید. بسته به قطر سالمون، زمان پخت شاید متفاوت باشد، پس زودتر بررسی نمایید تا بیش از حد نپزد. سپس کاملاً خنک نموده و با چنگال خرد نمایید.

• کتلت های باقی مانده را در ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگهداشتن نمایید.

• برای فریز کردن، کتلت های سردشده را در یک لایه روی سینی قرار دهید، سپس در کیسه زیپ دار با لایه هایی از کاغذ روغنی نگه دارید. تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداشتن هستند.

روش درست کردن کتلت ماهی سالمون

نگهداشتن و باقی مانده غذا :

• کتلت های باقی مانده را در ظرف دربسته در یخچال تا ۲ روز نگهداشتن نمایید و برای گرم کردن، آن ها را در یک ماهیتابه خشک، سرخ کن بدون روغن، یا فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) به زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم نمایید.

• برای فریز کردن، ابتدا کتلت های خنک شده را در یک لایه روی سینی قرار دهید، سپس آن ها را با کاغذ روغنی جدا نموده و در کیسه زیپ دار گذاشته و تا ۱ ماه در فریزر نگهداشتن نمایید.

• غذاهای دریایی را بعد از پخت استفاده نمایید و سعی نمایید آنها در فریزر و یخچال نگهداشتن ننماییدزیرا زود فاسد می شوند.

[ad_2]

منبع : بیتوته