روش آماده کردن سس فرانسوی

[ad_1]

 روش آماده کردن سس فرانسوی

مواد لازم برای آماده کردن سس فرانسوی: 

 
نکته : در صورت تمایل سس سویا و … یا چند ق غ یا آب پرتقال میتوانید بیافزایید ولی سس سویا هرچند مزه خوبی به آن میدهد ولی رنگ سس را تیره می نماید .اگر سس سویا اضافه می نمایید از نمک صرفنظر نمایید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند . به جای خردل میتوانید از عصاره قره قوروت یا عصاره تمرهندی Tamrind استفاده نمایید ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت .

روش آماده کردن  سس فرانسوی:
۱) ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را بیافزایید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن نمایید تا مخلوط ترکیب شود . حالا پودر عصاره مرغ را بریزید . در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده می گردد که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد . خردل مانع از بریدن سس می گردد و سبب ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون می گردد .در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمیشود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد . سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا می نماید .

۲) بعد از آن روغن زیتون را آهسته آهسته در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن میریزیم . بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه میکنیم .

نکته : مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد . این کار با استفاده از مخلوط نماید و آهسته آهسته ریختن روغن زیتون شاید درست شبیه حالتی که مایونز آماده کردن میکنیم .

آیا میدانستید که:
به عنوان چاشنی انواع سالاد، استیک، مرغ و انواع غذاهای گوشتی استفاده می گردد.

 
کالری سس فرانسوی :
هر قاشق سوپ خوری سس فرانسوی هفتاد و پنج گرم كالری انرژی دارد.

 
 سس فرانسوی خانگی:
سس مایونز را همراه با سس گوجه فرنگی , شکر , سرکه , نمک و فلفل مخلوط نموده سس فرانسوی بدست می آید . این سس بمصرف سالاد های سبز که زیادتر کاهو و کلم دارند میرسد. استفاده این محصول، به علت استفاده از تخم­مرغ برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی­باشد. همچنین این محصول علاوه بر تخم مرغ شامل پودر خردل و گوجه فرنگی بوده، لذا برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد. (زیادتر بخوانید: روش آماده کردن سس مایونز )

[ad_2]

منبع : بیتوته