روش آماده کردن خورشت انار بیج به ۲ روش مختلف

[ad_1]

پخت خورش اناربیج با مرغ

خورش انار بیج

خورشت انار بیج با مرغ :

مواد لازم برای خورشت اناربیج با مرغ :

روش آماده کردن خورشت اناربیج با مرغ :

ابتدا پیاز ریز شده را با مقداری روغن تفت بدهید، سپس مغز گردوها را آسیاب نمایید و به پیازها بیافزایید و تفت بدهید تا بوی خامی گردوها گرفته شود. سپس، آب را تا حدی که روی گردو را بگیرد بیافزایید و بگذارید بپزد.

زمانی که آب گردو جمع شد یعنی گردو پخته است. رب انار، آب انار و ۲ لیوان آب را به گردو بیافزایید و بگذارید دوباره بجوشد.

سبزی را شسته و خرد نمایید و با نصف فنجان روغن خوب سرخ نمایید تا حدی که رنگ آن ها تغییر نماید. سیر را له یا رنده نمایید و به سبزی بیافزایید و مقداری تفت بدهید.

سپس سبزی را به قابلمه ی گردو بیافزایید و با حرارت کم اجازه بدهید خورش جا بیفتد و روغن گردو در بیاید. سپس مرغ ها را مقداری سرخ نمایید و به سبزی و گردو بیافزایید و اجازه دهید ۱ ساعت دیگر هم بپزد. تا مرغ ها خوب پخته شوند و جا بیفتد. مقدار غلظت این خورش مثل فسنجان است.

روش آماده کردن خورشت اناربیج :

روش آماده کردن خورشت انار بیج

مواد لازم خورشت اناربیج :

طرزتهیه خورشت انار بیج :

برای آماده کردن خورش انار بیج که یک خورشت اصیل و سنتی شمالی است، ابتدا مغز گردوها را خوب بسابید تا نرم شوند. سبزی های لازم که شامل تره، جعفری، گشنیز، چوچاق و خالواش اگر خالواش یا چوچاق نداشتید قادر هستید از نعنا استفاده نمایید. ریز خرد نمایید و با روغن تفت بدهید (البته یک قاشق از سبزی ساطوری شده را به صورت خام نگهدارید) پیاز را در گوشت چرخ نموده، رنده نمایید. نمک و فلفل و ۱ قاشق سبزی ساطوری شده را بیافزایید و با هم مخلوط نمایید‌.

سپس با گوشت چرخ نموده کوفته های کوچک قلقلی به اندازه یک گردو درست نمایید و کنار بگذارید و کوفته ها را داخل همان تابه ای که سبزی ها را سرخ کردید سرخ نمایید.

حالا گردوی سائیده شده را با مقداری روغن تفت بدهید تا زمانی که بوی خامی مغز گردوها گرفته شود. سپس رب انار و چهار لیوان آب و کمی زردچوبه به آن بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد.

بعد از پخت گردو سبزی را که سرخ نموده اید بیافزایید باز بگذارید تا بجوشد و سبزی ها پخته شوند. بعد از پخت گردو و سبزی ها، کوفته ها را داخل خورش که در حال جوشیدن است بگذارید حرارت را زیاد نمایید تا خورش از جوش نیفتد و کوفته ها باز نشود. اگر ترشی اناربیج شما کافی نبود به آن رب انار اضافه ننماییدبلکه از آب انار ترش استفاده نمایید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و هنگامی که کوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد؛ خورش انار بیج شما آماده است. غلظت خورش انار بیج می بایست مثل خورش فسنجان باشد و کم آب شود.

نکاتی برای آماده کردن ی خورشت اناربیج

نکاتی برای آماده کردن ی خورش انار بیج :

• کوفته ها را با چنگال سوراخ نمایید تا روغن اناربیج در موقع پخت به خورد آن برود.

• نکته خیلی مهم سبزی این خورشت نباید خیلی زیاد باشد.

• به جای یک لیوان آب انار ترش قادر هستید از آبغوره استفاده نمایید و مقدار آن را در حدی بریزید که ترشی خورشت باب میل تان باشد. به جای سبزی خالواش از نعناع استفاده نموده و مقدار نعناع را زیادتر نمایید.

• ۲۰۰ گرم از سبزی خرد شده را با کمی روغن خوب سرخ نمایید اما دقت نمایید که تلخ نشود. ۵۰ گرم مابقی سبزی را برای گوشت های قلقلی نگه دارید.

• سبزی شامل (تره، جعفری، گشنیز، نعناع) (کمی سبزی های عطردار مثل چوچاق، خالواش هم هست) (۱۰۰ گرم تره، ۸۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم خالواش و چند شاخه نعنا)

[ad_2]

منبع : بیتوته