دستور آماده کردن شیرینی لوتکا؛ شیرینی خوش طعم بین المللی

[ad_1]

دستور پخت شیرینی لوتکا 

روش آماده کردن شیرینی لوتکا کره ای فوق‌العاده خوش طعم و مجلسی

شیرینی لوتکا چیست؟

شیرینی لوتکا یکی از شیرینی های بین المللی است که بافت نرمی دارد. 

در این نوشته قصد داریم آموزش شیرینی لوتکا به روش های مختلف را با شما در میان بگذاریم. دستور پخت شیرینی لوتکا به دو شکل کاملا متفاوت است.

مایع خمیر شیرینی لوتکا تقریبا لطیف و مشابه خمیر هزار لا یا خمیر نان است. برای آماده کردن مایع خمیر شیرینی لوتکا می بایست مرحله ورز دادن را به خوبی انجام دهید. 

انجام دستور پخت شیرینی لوتکا در خانه کمی زمانبر است بر این اساس بیشتر اشخاص ترجیح میدهند این شیرینی را از قنادی آماده کردن کنند. 

رسپی شیرینی لوتکا

دستور پخت شیرینی لوتکا

مواد لازم شیرینی لوتکا 

روش آماده کردن شیرینی لوتکا

برای آماده کردن خمیر شیرینی تخم مرغ ها را  هم بزنید یکدست شود. خامه ، گلاب و وانیل را اضافه نموده هم بزنید. 

آرد را اضافه نموده و ۱۰ دقیقه ورز دهید. 

برای آماده کردن مواد میانی مارگارین را رنده نموده به آرد بیافزایید و با دست مخلوط نمایید تا یکدست شود. 

خمیر شیرینی را مسطح نمایید و مواد میانی را رویش قرار دهید و مثل خمیر هزار لا عمل کنید  تا در آخر ۶ بار خمیر را روی هم تا بزنید و بین هر کدام ۱۰ دقیقه استراحت بدهید. 

در آخر خمیر را به صورت نازک باز نمایید و به شکل نوارهای مستطیلی برش بزنید و رویشان با برش تخم مرغ بکشید و مغز گردوی خرد شده بپاشید و کرم بزنید و سپس خمیر را تا بزنید و دوباره رویش زرد تخم مرغ بکشید و مغز دلخواهتان را رویش بپاشید. 

شیرینی ها را درون فر ۱۸۰ درجه به زمان ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دهید تا رویش طلایی شود. 

روش آماده کردن شیرینی لوتکا کره ای

دستور پخت شیرینی لوتکا کره ای

مواد لازم شیرینی لوتکا کره ای   

روش آماده کردن شیرینی لوتکا کره ای

کره را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج نمایید تا نرم شود. 

شکر و خمیرمایه  شیر را به کره بیافزایید و مخلوط نموده با دور تند همزن بزنید تا یکدست شود. 

وانیل را اضافه نموده هم بزنید. 

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه نموده هم بزنید یکدست شود. 

آرد را کم کم اضافه نموده مخلوط کنید. 

خمیر را روی سطح کار منتقل نموده نمک بزنید و ورز دهید تا خمیر یکدست و لطیف شود در صورت نیاز حین ورز دادن میتوانید آرد بیافزایید. 

پس از ۱۰ دقیقه ورز دادن خمیر را گرد نموده و درون کاسه بگذارید و رویش را با سلفون بپوشانید و ۱ ساعت استراحت بدهید. 

برای آماده کردن کرم کاستارد تخم مرغ و شکر را در قابلمه مخلوط نموده هنگامی یکدست شد شیر و وانیل را بیافزایید. 

حین هم زدن نشاسته ذرت را بیافزایید ، هنگامی نشاسته در شیر حل شد روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. 

کرم کاستارد را از روی حرارت بردارید و روی سطحش نایلون فریزر بیندازید که روی نبندد و کناری بگذرید خنک شود. 

پس از ۱ ساعت خمیر را روی میز کار ورز دهید تا هوای اضافه اش گرفته شود. 

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید و هر کدام را با وردنه به قطر نیم سانتی باز نمایید. 

نیمی از کرم کاستارد را روی هر کدام از خمیرها بریزید و با لیسک پخس نمایید و سپس خمیر را رول نمایید و به اندازه دلخواه برش بزنید. 

کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی ها را با فاصله روی سینی بچینید و رویشان را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید استراحت نماید.

برای آماده کردن مواد رومال تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود سپس شیر را بیافزایید و با برس روی شیرینی ها بکشید و پودر نارگیل  کنجد رویشان بپاشید. 

در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به زمان ۲۵ – ۳۰ دقیقه بپزید. 

رسپی شیرینی لوتکا

دستور پخت شیرینی لوتکا به روش بازاری

مواد لازم شیرینی لوتکا به روش بازاری 

روش آماده کردن شیرینی لوتکا به روش بازاری

مارگارین را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج نمایید تا کاملا نرم شود. 

برای آماده کردن مواد میانی کرهرا در یک کاسه با همزن بزنید و سپس آرد را به کره بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر کره را در کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه باز نمایید و کناری بگذارید تا در دمای محیط استراحت نماید. 

برای آماده کردن خمیر آرد را در کاسه بریزید و خامه برگه گرفته را به همراه تخم مرغ ، وانیل ، روغن مایع و گلاب بیافزایید و هم بزنید. 

شیر را به تدریج به مخلوط آرد بیافزایید و با دور نماید همزن برقی بزنید تا یکدست شود و خمیر در کاسه جمع شود. 

خمیر را روی میز کار به زمان ۱۰ دقیقه ورز دهید و با وردنه کاملا مسطح نمایید. 

خمیر میانی را روی خمیر شیرینی قرار دهید و از یک سمت رول نمایید. 

روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به زمان ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس به برگه دلخواه بش بزنید و کف سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچیند و رویشان شیره انگور بکشید و خلال بادام قرار دهید و در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به زمان ۴۵ دقیقه بپزید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته