قارچ چاگا ؛پادشاه قارچ های دارویی

[ad_1]

قارچ چاگا چیست

خواص شگفت انگیز قارچ چاگا برای تندرستی و طریقه استفاده آن 

قارچ چاگا ( به انگلیسی : Chaga mushroom ) با نام علمی اینونتوس ابلیکوس Inonotus obliquus  و به عنوان طلای سیاه شناخته می گردد. این قارچ به علت خواص دارویی که دارد به نام قارچ سرطان شناخته می گردد. این قارچ روی درختان اروپای شمالی ، کانادا ، آمریکای شمالی و آسیا می روید و از قدیم در طب سنتی مورد استفاده قرار می گرفته است. 

از آن جا که قارچ چاگا شامل مقدار بسیاری رنگدانه ملانین است زمانی که در معرض آفتاب قرار بگیرد سطحش سیاه می گردد در حالی که داخلش به رنگ نارنجی روشن باقی می ماند. 

مقدار اگزالات در قارچ چاگا نسبت به سایر گیاهان خیلی بالا است. 

بافت قارچ چاگا محکم است و خشک شده آن را پودر نموده و برای آماده کردن دم نوش چاگا استفاده می کنند یا این که پودر آن را در کپسول بسته بندی نموده و در محصولات لبنی از آن استفاده میکنند. 

استفاده همزمان دمنوش چاگا به همراه سایر مواد خوراکی مقوی از جمله آووکادو ، کوینوا و توت گوجی سبب می گردد که یک میان وعده کامل و خیلی مقوی مملو از ویتامین ، پلی ساکارید و فلاونوئید داشته باشید که حس شادابی خیلی خوبی برایتان به ارمغان خواهد آورد. 

ارزش غذایی قارچ چاگا

قارچ چاگا شامل مواد مقوی خیلی متنوع است از جمله ، ویتامین های گروه ب ، ویتامین د ، پتاسیم ، روبیدیم ، سزیم ، اسیدهای آمینه ، فیبر ، مس ، روی ، سلنیوم ، آهن ، منگنز ، منیزیم  و کلسیم. 

هر 5 گرم قارچ چاگا 5 کالری انرژی دارد و شامل 1 گرم پروتئین و 5 گرم فیبر است. 

به گفته محققین این قارچ بالاترین غلظت آنتی اکسیدان را در بین تمام خوراکی ها دارد و شامل پلی ساکارید ها ، بتا دی گلوکان ها ، فیتواسترول ها ، بتولین ها و بتولینیک لسید ، ملانین و اس او دی ها است. 

خواص قارچ چاگا

افزایش انرژی با دمنوش چاگا

دمنوش چاگا به علت خاصیت انرژی زایی که دارد جایگزینی مناسب برای قهوه است. نوشیدن 1 فنجان دم نوش چاگا سبب افزایش انرژی و استقامت بدن می گردد و انرژی مورد نیاز کبد و عضلات خوبتر تامین شود و همین خاصیت سبب می گردد انرزی زیادتری بگیرید و احساس خستگی کمتری داشته باشید. 

استفاده چاگا سبب افزایش گلیکوژن در کبد و عضلات شده و از سویی دیگر اسید لاکتیک خون را کم شدن می دهد در نتیجه سبب رفع خستگی مزمن و افزایش سطح انرژی بدن می گردد. 

مطالعاتی که روی موش ها انجام شد نشان داد که پلی ساکارید موجود در قارچ سبب می گردد که موش ها استقامت زیادتری موقع شنا کردن نشان دهند. 

مقدار بالای ملانین قارچ چاگا سبب می گردد لایه بیرونی که در معرض آفتاب است سیاه شود

مقابله با سرطان

قارچ چاگا با بهبود سیستم ایمنی قادر هست در مقابله با سرطان برای شما کمک نماید. 

تحقیقات انجام شده نشان داده اند که استفاده چاگا سبب فعال شدن سلول های ایمنی بدن برای مبارزه با سرطان می گردد. 

همچنین خواص ضد تومور ، ضد ویروس وضد آنفولانزا ی این قارچ در تحقیقات اثبات شده است. 

کم شدن التهاب

بر پایه مطالعات جانوری عصاره چاگا میتواند التهاب روده در بعضی حیوانات را کم شدن دهد. 

مقابله با بیماری های قلبی عروقی

مقدار بالای آنتی اکسیدان در این قارچ سبب کم شدن کلسترول بدن خون و فشار خون می گردد در نتیجه با بیماری های قلبی عروقی مقابله نموده و مانع از سکته قلبی می گردد.

تقویت سیستم ایمنی

تحقیقات انجام شده روی موش ها نشان داده است که چاگا تولید سیتوکنز را تنظیم نموده و سبب بهبود ارتباط سلول های سیستم ایمنی با یکدیگر شده و از این راه سبب تقویت سیستم ایمنی می گردد به این ترتیب چاگا میتواند در مقابله با عفونت های خفیف مثل سرماخوردگی و آنفولانزا تا شدید تاثیرگذار باشد. 

سیتوکینز یک پروتئینو ناقل شیمیایی سیستم ایمنی است که نقش حیاتی در تحریک گلبول های سفید خون ایفا می نماید.

قارچ چاگا به صورت پودر و عصاره استفاده می گردد

مقابله با دیابت

مطالعاتی که روی موش های دیابتی چاق انجام شد نشان داد که استفاده مکمل چاگا سبب کم شدن 31 درصد قند خون و کم شدن مقاومت به انسولین در زمان 3 هفته می گردد بر این اساس شاید بتوان  بیان کرد که چاگا نقش خیلی موثری برای مقابله با دیابت دارد. 

خاصیت ضد ویروسی

چاگا یک ضد ویروس گیاهی قوی است و از بدن در برابر ابتلا به بیماری های ویروسی مثل هپاتیت و اچ آی وی محافظت می نماید.

نماید کردن روند پیری

قرار گرفتن پوست در معرض نور آفتاب و مواد شیمیایی سبب تسریع روند پیری و ایجاد چین و چروک های زودرس می گردد ولی استفاده چاگا میتواند این روند را آرام تر نموده و علایم پیری زودرس را از بین ببرد.

آنتی اکسیدان های موجود در چاگا از سفیدی زودرس مو در سنین جوانی پیشگیری می نماید. 

روش استفاده قارچ چاگا

از دمنوش چاگا در جنگ جهانی اول و دوم به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شده است. 

رایج ترین روش استفاده قارچ چاگا ، استفاده دم نوش و کپسول مکمل آن است.

برای آماده کردن دمنوش چاگا خوبتر است ابتدا قارچ را به تکه های کوچک تقسیم نمایید و سپس پودر کنید 1 قاشق چایخوری از پودر آن را حداقل به زمان 5 دقیقه در آب جوش دم نمایید و با کمی عسل شیرین نموده میل کنید. برای خوبتر شدن مزه این دم نوش قادر هستید  از مقدار کمی آبلیموی تازه هم استفاده نمایید. 

دمنوش انرژی زا قارچ چاگا

عوارض جانبی قارچ چاگا

مقدار اگزالات در این قارچ بالاست که نگرانی هایی برای اثر آن روی کلیه ها وجود دارد. اگزالات یک ماده ضد مقوی است یعنی اجازه جذب سایر مواد را نمی دهد و از سویی دیگر سبب تجمع کلسیم در کلیه شده و احتمال ابتلا به سنگ کلیه را افزایش میدهد. 

در بعضی موارد استفاده زیاد از چاگا منجر به از کار افتادگی کلیه شده است. 

استفاده زیاد و همزمان چاگا با داروهای ضد دیابت میتواند منجر به افت شدید قندخون شود. 

بعضی اشخاص به این قارچ آلرژی دارند. 

استفاده این قارچ سبب افزایش فعالیت سیستم ایمنی بدن می گردد و شاید منجر به ابتلای فرد به بیماری های خودایمنی شود.

احتمال تداخل با داروهای انعقادی خون وجود دارد و افرادی که دچار اختلالات خونریزی هستند نباید از آن استفاده کنند. 

راهنمای خرید قارچ چاگا

قارچ خشک چاگا به آسانی جذب روده نمی شوند و بر این اساس برای این که روده ها بتوانند آن را جذب کنند می بایست داخل آب داغ انداخته شود یا از عصاره آن استفاده شود. 

قارچ چاگا زیادتر به صورت پودر برای آماده کردن دم نوش و جوشانده به فروش می رسد یا به صورت عصاره چاگا ، تی بگ و تکه های خشک چاگا هم برای فروش عرضه می شوند که بعضی معتقدند عصاره آن خوبتر جذب بدن می گردد. 

داروهای گیاهی مثل چاگا استفاده با نظم ندارند و برای تعیین دوز مطمئن از آن ها یا مقدار خلوص آن ها بررسی انجام نشده است بر این اساس دور استفاده در برندهای مختلف متفاوت است بر این اساس حتما موقع استفاده می بایست دستورالعمل پشت بسته بندی را مطالعه کنید. 

اگر ترکیبات دیگری به بسته بندی برندی که خریداری نموده اید اضافه شده است و شما آن را نمی شناسید خوبتر است قبل از استفاده با یک داروساز مشورت کنید. 

رنگ پودر چاگا از نارنجی روشن تا قهوه ای تیره است، تیره بودن رنگ آن نشان میدهد که پوست بیرونی قارچ قبل از پودر شدن جدا نشده  است . در صورتی که رنگ پودر چاگا سیاه باشد قادر هست نشان دهنده مسمومیت باشد و غیرقابل استفاده است. 

برای کم شدن ریسک آلودگی از برندهایی خریداری کنید که خالص و ارگانیک باشند و هیچ گونه افزودنی ای نداشته باشند. گواهی ارگانیک روی این محصول نشان می دهد که در معرض هیچ نوع آفت کش یا مواد شیمیایی ناخواسته قرار نگرفته است. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته