خانه » آشپزی » خواص مواد غذایی » آشنایی با خواص و طرز تهیه زعتر؛ ادویه پرطرفدار خاورمیانه

آشنایی با خواص و روش آماده کردن زعتر؛ ادویه پرطرفدار خاورمیانه

[ad_1]

طرز تهیه ادویه زعتر, روش های استفاده ادویه زعتر, طرز تهیه ادویه زعتر در خانه

ادویه زعتر چیست

از زعتر و کاربرد آن در غذاها چه می دانید؟!

زعتر ادویه مخلوط و پرطرفدار خاورمیانه و شمال آفریقا است که ترکیب اصلی آن ، آویشن کوهی است ، در زبان عربی به آویشن کوهی هم زعتر گفته می گردد و این ادویه نامش را از این گیاه سودمند گرفته است.

زعتر ادویه مخلوط مربوط به خاورمیانه و شمال آفریقا است که معمولا به طور مستقیم روی غذا می پاشند یا این که با روغن زیتون ترکیب می کنند و روی نان می مالند و به عنوان پیش غذا استفاده می کنند.

در زبان عربی به آویشن کوهی زعتر گفته می گردد و از آن جا که ترکیب اصلی این ادویه را آویشن کوهی تشکیل می دهد بر این اساس به همین نام شناخته می گردد. ادویه زعتر ترکیب سبزیجات خشک مثل آویشن وحشی و کنجد بو داده است که برای مزه دار کردن غذا و نان ، پلو ، سالاد ، چاشنی کباب ، چاشنی سبزیجات آب پز یا نوشیدنی های سنتی از آن استفاده می گردد .

از ادویه زعتر در انواع غذاهای عربی از جمله حمص ، کبنه ، نان پیتا و باباگانوش استفاده می گردد.

روش های استفاده ادویه زعتر, طرز تهیه ادویه زعتر در خانه, نحوه استفاده از زعتر

خواص و فواید ادویه زعتر

خواص ادویه زعتر

ادویه زعتر شامل ترکیبات آلی از جمله تیمول ، اسید گالیک ، کارواکرول ، کوئرستین ، فلاونوئید ها و مواد معدنی مهم برای سلامت بدن است .

تقویت انرژی : پلی فنول و فلاونوئید های موجود ر این ادویه سطح انرژی را در طول روز بالا می برد.

کم شدن التهاب : از خمیر زعتر میتوان به عنون ضماد برای کم شدن التهاب موضعی استفاده نمود و استفاده خوراکی آن به کم شدن التهاب داخلی کمک می نماید.

بهبود کیفیت خواب : ادویه زعتر خواص آرامش بخش دارد و برای کسانی که خواب پریشان دارند سودمند است.

پاکسازی مجاری تنفسی : آویشن علاوه بر خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی بدن به پاکسازی مجاری تنفسی کمک می نماید و سبب تسکین سرفه و سرما خوردگی می گردد.

تسکین بیماری های مزمن : سماق شامل کورستین است که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل نموده و با تاثیرات مخرب رادیکال های آزاد مقابله می نماید.

سایر خواص زعتر برای تندرستی عبارت است از :

تقویت حافظه

افزایش گردش خون

بهبود سیستم ایمنی

درمان و پیشگیری از سرماخوردگی

تقویت سلامت پوست

تقویت استخوان ها

کم شدن التهاب

بهبود خلق و خو

بهبود حافظه

مواد لازم ادویه زعتر

پودر آویشن کوهی	2 پیمانه
پودر تخم گشنیز	2 قاشق غذاخوری
کنجد بوداده	نصف پیمانه
پودر سماق	یک چهارم پیمانه
پودر پونه کوهی	1 قاشق غذاخوری

دستور آماده کردن ادویه زعتر

ترکیبات ادویه زعتر با توجه به کشور و منطقه ای که در آن تولید شده است متفاوت است و متناسب با ذائقه مردم همان کشور آماده کردن می گردد.

معروف ترین ادویه زعتر ، نوع لبنانی آن است که ترکیب اصلی آن کنجد بوداده ، آویشن وحشی ، تخم گشنیز ، پودر گردو ، آرد نخود چی ، مرزنجوش ، سماق ، پودر زیره ، رازیانه و نمک است.

ادویه زعتر به 3 روش مختلف ترکیب می گردد که ماندگاری هر کدام متفاوت است.

روش اول آماده کردن ادویه زعتر

ادویه ها را به علاوه کمی نمک مخلوط نمایید و در شیشه ای در بسته نگهداشتن نمایید و هر بار قبل از استفاده مقدار مورد نیاز از این مواد را برداشته و با روغن زیتون مخلوط نمایید. ماندگاری این ادویه به شکل خشک و ترکیب شده با نمک حدود 4 سال است.

روش دوم آماده کردن ادویه زعتر

ترکیب ادویه را با نمک مخلوط نموده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در 3 مرحله به مواد بیافزایید و هر بار با دست ورز دید تا کاملا مواد به خورد هم بروند. ادویه را در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداشتن نمایید. ماندگاری ادویه زعتر در این روش بین 9 – 12 ماه است.