روش آماده کردن دمی گوجه؛ غذای سنتی و خوش طعم ایرانی

[ad_1]

دستور آماده کردن دمی گوجه

روش آماده کردن دمی گوجه فرنگی خوش طعم و ساده

 دمی گوجه یا دمپختک گوجه یکی از غذاهای سنتی ایرانی خیلی خوش طعم است که همراه با سالاد شیرازی استفاده می گردد. این غذای خوش طعم را حتما می بایست با برنج کته ای دست نمایید. شما میتوانید دمی گوجه را با سیب زمینی و بدون سیب زمینی درست نمایید یا این که به ترکیب آن گوشت چرخ نموده، گوشت مرغ و لوبیا سبز بیافزایید.  

دمی گوجه ساده با سیب زمینی

مواد لازم دمی گوجه ساده با سیب زمینی

برای دو نفر 

روش آماده کردن دمی گوجه ساده با سیب زمینی

برای آغاز آماده کردن دمی گوجه برای دو نفر برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید و به آن آب بیافزایید به اندازه ای که یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. نصف قاشق غذاخوری نمک به آب بیافزایید و ۳۰ دقیقه گناری بگذارید خیس بخورد. 

پیازها را نگینی خرد نمایید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه نمود مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه نموده چد دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. 

پوست گوجه فرنگی و سیب زمینی را بگیرید و به صورت نگینی خرد نمایید و به همراه کمی نمک و کره به تابه بیافزایید و صبر نمایید تا تفت بخورد و آبش جمع شود. 

در همین حین قابلمه برنج را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب برنج تبخیر شود. 

مخلوط گوجه تفت داده شده را به قابلمه برنج اضافه نموده مخلوط نمایید.

زمانی که آب برنج کاملا کشیده شد ، در قابلمه را بگذارید و شعله را کم نمایید و زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید. 

حدود ۴۵ دقیقه به برنج زمان بدهید تا دم بکشید. 

روش آماده کردن دمی گوجه برای دو نفر به پایان رسید. دمی گوجه ساده را به همراه ترشی مخلوط یا سالاد شیرازی سرو نماید. 

روش آماده کردن دمی گوجه با گوشت چرخ نموده

روش آماده کردن دمی گوجه با گوشت چرخ نموده

برای روش آماده کردن دمی گوجه با گوشت چرخ نموده ، برای مواد بالا ، ۲۰۰ – ۳۰۰ گرم گوشت چرخ نموده نیاز دارید . پس از اضافه نموده ادویه ها به پیاز ، گوشت را به پیاز اضافه نموده و تفت می دهیم تا رنگش تغییر نماید و سپس رب گوجه را اضافه نموده و بقیه مراحل را مطابق دستور بالا ادامه می دهید. 

میتوانید در مرحله آخر آماده کردن مواد گوجه ای نصف فنجام آب به مواد بیافزایید و در تابه را بگذارید تا گوشت کامل بپزد. 

دمی گوجه با ته دیگ سیب زمینی

مواد لازم دمی گوجه با ته دیگ سیب زمینی 

برای ۴ نفر

روش آماده کردن دمی گوجه برای ۴ نفر

برای روش آماده کردن دمی گوجه برای ۴ نفر برنج را بشویید و با کمی اب و نمک به زمان نیم تا ۱ ساعت بگذارید خیس بخورد. برنج هر چه کهنه تر باشد زمان زیادتری نیاز به خیساندن دارد.

پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد نمایید و با کمی روغن داغ در قابلمه تفت دهید تا سبک شود. زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه نموده تفت دهید. 

سیب زمینی را پوست گرفته ، نگینی خرد نموده و دو سوم آن را به پیاز اضافه نموده و تفت دهید تا سرخ شود. سپس رب گوجه را بیافزایید و تفت دهید .

گوجه فرنگی را در غذاساز پوره نمایید و به مواد اضافه کنید تا بجوشد و آبش کشیده شود.

برنج خیسانده را به مواد بیافزایید، اگر آب کافی نبود به اندازه ای که یک بند انگشت بالاتر از مواد قرار بگیرد ، به قابلمه آب بیافزایید و اجازه دهید برنج روی حرارت متوسط بپزد و آبش کشیده شود. در کف قابلمه ای دیگر روغن ، نمک و زردچوبه بریزید و یک سوم سیب زمینی ها را کف قابلمه مسطح نمایید.

برنج که آبش کشیده شده را داخل قابلمه دیگر خالری نمایید و دم کنی بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. روش آماده کردن دمی گوجه برای ۴ نفر به پایان رسید. 

دمی گوجه بدون سیب زمینی

مواد لازم دمی گوجه بدون سیب زمینی

برای ۴ نفر 

روش آماده کردن دمی گوجه بدون سیب زمینی

برنج را بشویید و ۲ – ۳ ساعت در آب و نمک بخیسانید. آب می بایست به مقداری باشد که ۱ بند انگشت بالای برنج قرار بگیرد. 

پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه و فلفل اضافه نموده و تفت دهید. پس از ۱ دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه نموده تفت دهید تا خامی اش برود. 

گوجه را رنده نمایید و به همراه نمک به مواد اضافه نموده مخلوط کنید و صبر نمایید روی حرارت ملایم آبش کشیده شود. 

قابلمه برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و آبش کشیده شود. 

قبل از این که آبش کاملا به پایان برسد مواد گوجه ای را به برنج بیافزایید و مخلوط کنید. 

صبر نمایید آب برنج کشیده شود سپس در قابمله گذاشته ، شعله را کم نمایید و برنج را روی شعله پخش نماید بگذارید و ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا دم بکشد. 

روش آماده کردن دمی گوجه با مرغ

دمی گوجه با مرغ

مواد لازم دمی گوجه با مرغ  

روش آماده کردن دمی گوجه با مرغ

سینه  مرغ را به همراه ۱ عدد پیاز ، ۲ لیون آب ، نمک و زردچوبه روی حرارت متوسط بپزید و سپس به صورت مربعی مرغ را خرد نمایید. 

پیاز را نگینی خرد نمایید و با کمی روغن در تابه تفت دهید و سپس زردچوبه را بیافزایید و مخلوط نمایید. 

سیر رنده شده را به همراه رب گوجه به پیاز بیافزایید و تفت دهید. 

نمک ، فلفل و پودر دارچین را بیافزایید و مخلوط کنید. 

مرغ خرد شده را به مواد اضافه نموده مخلوط نمایید. 

برنج را به صورت کته فراهم کنید و زمانی که کمی از آبش باقی مانده بود مواد مرغی را بیافزایید و مخلوط کنید. 

در قابلمه را بگذارید و قابلمه را روش شعله پخش کن قرار دهید و اجازه دهید به زمان ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. 

سیب زمینی را نگینی خرد نموده با کمی زردچوبه در روغن داغ سرخ نمایید و روی برنج بریزید.  

روش آماده کردن دمی گوجه با لوبیا سبز

برای روش آماده کردن دمی گوجه با لوبیا سبز ، میتوانید به مواد بالا ۱ لیوان لوبیا سبز خرد شده بیافزایید ، گوشت مرغ را به دلخواه میتوانید نگه دارید یا از ترکیب غذا حذف نمایید. 

در صورتی که از گوشت چرخ نموده در کنار لوبیا سبز استفاده نمایید ، مزه برنج خوشایند تر می گردد. 

پس از تفت دادن پیاز ، لوبیا سبز خرد شده را بیافزایید و تفت دهید تا نرم شود و سپس رب را بیافزایید و تفت دهید و سایر مراحل را مطابق دستور بالا ادامه دهید. 

دستور آماده کردن دمی گوجه

نکته های مهم برای خوش طعم تر شدن دمی گوجه 

برای خوش طعم تر شدن دمی گوجه میتوانید قبل از دم گذاشتن برنج ، ۱ – ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم نموده رویش بدهید.

اگر دوست دارید مزه دمی گوجه شما خوش طعم تر شود میتوانید ۱ عدد لیموعمانی را بشکنید ، دانه ها و نصف پوستش را دور بریزید و هنگامی که قابلمه برنج را روی حرارت گذاشتید  لیمو عمانی را به قابلمه بیافزایید تا برنجتان عطر و مزه بهتری بگیرد. 

در انتها هنگامی سرو غذا مقداری کره یا روغن حیوانی به برنج بیافزایید تا چند برابر خوش طعم تر شود.

اگر میخواهید دمی گوجه یا استانبولی مجلسی داشته باشید میتوانید مرغ را به صورت جداگانه بپزید و در انتها کنار برنج سرو کنید. 

میتوانید یک سوم برنج را از برنج دودی استفاده نمایید.

برای قرمز تر شدن رنگ دمی گوجه میتوانید ۱ قاشق غذاخوری زیادتر رب بیافزایید. 

میتوانید از تکه های گوشت مرغ ، بوقلمون یا گوسفند را جداگانه بپزید و کنار دمی گوجه استفاده نمایید. 

به جای گوشت چرخ نموده میتوانید از سویا استفاده نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته