دستور آماده کردن آبگوشت دوغ دار از غذاهای سنتی و خوش طعم اراک

[ad_1]

آبگوشت دوغ دار اراک

دستور آماده کردن آبگوشت دوغ دار یا دوگوله دودار غذای محلی اراک 

آبگوشت دوغ دار اراک یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی است که به نام آبگوشت دگوله دودار معروف است. این غذای خوش طعم محلی در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. تفاوت این دو ابگوشت در این است که در اراک به آبگوشت دوغ دار، چغندر سفید هم اضافه می گردد. 

مواد اصلی آبگوشت دوغ دار ، گوشت و بادمجان و حبوبات است و برای مزه دار کردنش از پیازداغ و نعنا داغ و  کشک استفاده می گردد به همین علت طعمی مشابه با کشک و بادمجان و بافتی شبیه آبگوشت  دارد. 

این آبگوشت یکی از غذاهای محبوب فصول سرد به خصوص زمستان است. 

آبگوشت دوغ دار اراک

مواد لازم آبگوشت دوغ دار اراک

برای ۶ – ۸ نفر 

روش آماده کردن آبگوشت دوغ دار اراک

روش آماده کردن آبگوشت دوغ دار اراک

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس نموده و چند باری آبش را عوض نمایید. 

حبوبات را به همراه گوشت ، پیاز ، زردچوبه و ادویه در قابلمه ریخته و بپزید پس از حدود ۱ ساعت چغندر خرد شده را هم اضافه نموده و اجازه دهید تمام مواد کاملا بپزند. 

بادمجان ها را از قبل پوست گرفته و نمک بزنید و اجازه دهید آبشان برود  سپس بشویید تا نمکشان گرفته شود و در روغن سرخ نمایید.

در انتهای پخت بادمجان های سرخ شده را نیز بیافزایید و زمانی که آبگوشت جا افتاد کشک را بیافزایید و پس از چند قل شعله را خاموش نمایید. 

روی ظرف را با نعنا داغ ، سیر داغ و پیاز داغ آذین نمایید. 

آبگوشت دوغ دار لرستان

مواد لازم آبگوشت دوغ دار لرستان

روش آماده کردن آبگوشت دوغ دار لرستان

روش آماده کردن آبگوشت دوغ دار لرستان

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس نمایید. 

حبوبات را به همراه گوشت ، نمک ، پیاز خرد شده ، سیر و ۵ پیمانه آب بپزید.

پس از ۱ ساعت زردچوبه را بیافزایید. 

نیم ساعت قبل از تمام کردن پخت بادمجان های سرخ شده را بیافزایید.

پس از این که آبگوشت کاملا جا افتاد کشک را اضافه نموده و بگذارید چند قل بزند و شعله ر خاموش نمایید. 

کمی نعنا داغ به آبگوشت اضافه نموده و هم بزنید.

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته