دستور آماده کردن شله ماهی؛ طعمی از دریای جنوب در سفره شما

[ad_1]

رسپی شله ماهی

شله ماهی، غذایی سنتی با عطر و مزه بی‌نظیر

شله ماهی یا آش ماهی یکی از آش های سنتی و اصیل بوشهر و لارستان فارس است که کمتر شناخته شده است ، این آش خوش طعم و مقوی معمولا در روزهای سرد بارانی آماده کردن می گردد. اضافه شدن ماهی به این آش سبب شده که ارزش غذایی بالایی داشته باشد و انواع ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین و امگا ۳ لازم برای بدن را تامین نماید. 

در صورتی که ماهی تازه در دسترس ندارید یا با مزه ماهی میانه خوبی ندارید میتوانید این آش خوش طعم را با تن ماهی درست نمایید.

شله ماهی بوشهری

مواد لازم شله ماهی بوشهری

شله ماهی بوشهری 

روش آماده کردن شله ماهی بوشهری

سبزیها را پاک نمایید ، بشویید و آبکش نمایید تا آبش برود سپس ساطوری نمایید. 

پیاز را به صورت نگینی خرد نمایید و با کمی روغن تفت دهید. 

سبزی را اضافه نموده تفت دهید تا آبش کشیده شود. 

ماهی را بشویید و به چند قسمت تقسیم نمایید و به مود اضافه نموده ،تفت دهید تا طلایی شود. 

۳ لیوان آب به قابلمه بیافزایید و نیم ساعت بپزید. 

ماهی را از قابلمه خارج نموده و تیغ ها و پوستش را جدا نمایید و به اندازه دلخواه خرد نمایید. 

بلغور را پاک نمایید و بشویید و به قابلمه بیافزایید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم آش بپزد. 

هر از گاهی آش را هم بزنید تا نشود. 

پس از نیم ساعت دوباره ماهی ها را به آش بیافزایید و صبر نمایید به غلظت مناسب برسد. 

برای آذین روی آش ماهی بوشهری قادر هستید از پیازداغ استفاده نمایید. 

خوبتر است برای آماده کردن آش ماهی بوشهری از ماهی های بدون تیغ یا کم تیغ مثل ماهی شیر ، ماهی هامور ، جش ، سنگسر و سرخود استفاده کنید. 

سیر را پوره نمایید و به همراه فلفل تند ، ادویه ، پودر لیمو عمانی و نمک به مواد بیافزایید و کمی تفت دهید. 

شله ماهی لاری

مواد لازم شله ماهی لاری 

برای ۲ نفر 

دستور آماده کردن شله ماهی لاری 

روش آماده کردن شله ماهی لاری

پیازها را خلالی خرد نمایید و با کمی زردچوبه در روغن تفت دهید. 

نصف پیاز داغ را به همراه ۵ – ۶ لیوان آب در  یک قابلمه بریزید و شعله را زیاد نمایید تا به جوش آید. 

نمک و فلفل سیاه را و بلغور گندم را بیافزایید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. 

شعله را ملایم نمایید و در قابلمه را بگذارید تا بلغور گندم بپزد، هر از گاهی قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرد.

ترب را خرد نموده بیافزایید. 

ماهی را با آب و کمی زردچوبه و نمک بخار پز نمایید سپس تیغ های ماهی را بگیرید و گوشت ماهی را با پیازداغی که کنار گذاشته بودید ، تفت دهید و زمانی که شله آماده شد به آن بیافزایید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا جا بیوفتد و غلیظ شود. 

شله ماهی لاری را میتوانید به همراه نارنج و سبزی سرو کنید. 

شله ماهی تن

مواد لازم شله ماهی تن 

روش آماده کردن شله ماهی تن

لوبیا را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض نمایید سپس به همراه ۳ لیوان آب بپزید تا نرم شود. 

بلغورها را پاک نمایید و بشویید. 

سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، تخم گشنیز و دارچین و لیمو عمانی را با هم بکوبید و به همراه پیاز و سبزی خورد شده دوباره کمی بکوبید به قابلمه لوبیا بیافزایید. 

بقیه آب را بیافزایید و زمانی که به جوش آمد بلغورها را اضافه کنید و هم بزنید. 

درقابلمه را بگذازید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد ولی مرتب هم بزنید که ته نگیرد.

تن ماهی را اضافه نموده مخلوط نمایید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم ۱۵ دقیقه دم بکشد. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته