دستور آماده کردن انواع سس سزار؛ خوش طعم و مخصوص رستورانی

[ad_1]

روش آماده کردن سس سزار

روش آماده کردن سالاد سزار با سس رژیمی

سس سزار اثر خیلی بسیاری بر خوش طعم شدن سالاد سزار می گذارد. شما نمیتوانید با یک سس آماده که از بازار خریداری نموده اید ، سالا سزار فوق العاده ای درست نمایید. 

در دستور اصلی آماده کردن سس سزار از تخم مرغ خام و سس ورسترشایر استفاده می گردد که شاید با ذائقه ایرانی همخوانی نداشته باشد. 

ترکیب سس سزار ، میتواند متناسب با ذائقه خودتان تغییر نماید. در ادامه نوشته روش آماده کردن انواع سس سزار را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید طعمی فوق العاده را تجربه نمایید. 

در رستوران های ایران معمول سس سزار را با پایه سس مایونز آماده کردن می کنند. شما میتوانید انواع ترکیب هایی که در ادامه آورده ایم را با هم مخلوط کنید و در کنار سالاد سزار یا سایر سالادها سرو کنید.

دستور آماده کردن سس سزار

روش اول آماده کردن سس سزار   

در این دستور سس مایونز جایگزین تخم مرغ خام شده و سرکه جایگزین سس ورسترشایر شده است. خوبتر است برای مزه دادن به سس سالاد سزار از ۱ – ۲ عدد مزه دهنده استفاده نمایید. استفاده بیش از حد از ترکیبات مختلف قادر هست مزه سس را تغییر دهد. 

روش دوم آماده کردن سس سزار رستورانی 

زرده تخم مرغ را با پوره سیر هم بزنید تا کرم رنگ شود سپس بقیه مواد را اضافه نموده مخلوط کنید و روغن زیتون را در آخرین مرحله به سس بیافزایید.

در صورت تمایل میتوانید مقداری آبلیموی تازه به این سس اضافه کنید. 

روشهای آماده کردن سس سالاد سزار

روش سوم آماده کردن سس سزار خوش طعم  

تخم مرغ را از ۲ ساعت قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس به زمان ۱ دقیقه در آب در حال جوش لی با شعله ملایم بیندازید و به شتاب تخم مرغ را خارج نمایید که حالت عسلی پیدا نکند. 

صبر نمایید تا تخم مرغ دوباره به دمای محیط برسد.

تمام مواد به جز روغن زیتون را مخلوط نموده و ۱ دقیقه با دور تند همزن بزنید. 

روغن زیتون را به تدریج بیافزایید تا به خورد مواد برود.

پنیر پارمزان را در انتها اضافه نموده مخلوط کنید. 

سس را به زمان ۲ – ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها با هم ترکیب شوند. 

روش سوم آماده کردن سس سزار اصل رستورانی   

زرده تخم مرغ را با ادویه ها ، نمک دریا ، سس خردل ، پوره سیر ، آبلیمو و سس ووسترشایر و پوست لیموترش هم بزنید تا یکدست شود. 

روغن زیتون را به صورت آهسته و خطی حین هم زدن به سس بیافزایید و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود. 

پنیر پارمزان را بیافزایید و مخلوط نمایید. 

بخش تغذیه و آشپزی بیتوته

[ad_2]

منبع : بیتوته